Сегодня белковая диета Дюкана — одна из самых модных систем похудения не только в России, но и на Западе. Французский диетолог Пьер Дюкан, разработавший ее, утверждает, что эта диета может навсегда избавить от лишнего веса, ему вторят те, кому удалось избавиться от лишнего веса (их восторженные отзывы можно найти на многочисленных форумах). Давайте разберемся, в чем же особенности этой системы питания и каково ее меню.
Суть диеты Дюкана
Главный девиз диеты Дюкана - «Ешь столько, сколько хочешь!» И этим все сказано. Система питания не накладывает ограничений на количество съеденной в день пищи, поэтому вы не будете испытывать голода, а значит, не будет и срывов, которые неизбежны при строгих диетах. Однако свой рацион питания все же нужно будет пересмотреть: в течение всего времени, что вы будете сидеть на диете, в свое меню вы должны будет включить продукты с высоким содержанием белка, а вот количество углеводов придется существенно ограничить. Так что эта диета не подходит вегетарианцам.
Но если не ограничивать количество потребляемой пищи, возникает вопрос: за счет чего человек худеет? Лучше всего на него ответил сам Пьер Дюкан: «Взрослый организм использует белки для ухода за телом: для роста волос, обновления кожи, красных кровяных телец и т.д., но не умеет толком усваивать белки. Когда человек потребляет много белков, происходит большая потеря энергетических запасов организма, который практически не пользуется белками в накопительном смысле, он берет только то, что нужно для обновления тела, следовательно, человек потребляющий только белковую пищу не набирает вес. Когда я это осознал, я понял, что можно дать людям возможность есть свободно, в нормальных количествах, при этом не толстея».
Диета очень эффективна: благодаря ей можно скинуть от 3 до 5 кг за неделю. Однако возможно это только при четком соблюдении всех основных этапов диеты.
[block]
Основные продукты для диеты Дюкана
В список входят 72 продукта, из которых можно готовить абсолютно любые блюда. При этом их можно солить, перчить, приправлять специями и травами. В день необходимо выпивать не меньше 2 литров жидкости — воды, травяного, черного или зеленого чая, кофе.
Основными продуктами диеты являются:
- Говядина
- Телятина
- Мясо птицы
- Нежирный бекон
- Субпродукты
- Перепелиные и куриные яйца
- Рыба
- Морепродукты
- Обезжиренное молоко
- Сыр тофу
Этапы диеты Дюкана
Диета Дюкана состоит из четырех этапов, каждый из которых имеет свои особенности. Первые два этапа — для похудения, последние два — чтобы не набрать вес снова. В середине между двумя фазами человек уже достигает нормального веса.
Этап 1: «Атака»
Короткая фаза, во время которой можно есть исключительно белковую пищу. Ее продолжительность рассчитывается индивидуально, исходя из количества килограммов, которые вы планируете сбросить, но ее максимальный срок составляет — 10 дней. Во время первого этапа можно сбросить от 1,4 до 5 кг.
Как рассчитать продолжительность этапа:
- излишек веса 10-20кг – длительность 3-5 дней;
- излишек веса 20-30кг – длительность 5-7 дней;
- излишек веса 30кг и более – длительность 7-10 дней.
Во время этого этапа рекомендованы:
мясо птицы (индейки и цыпленка), постная говядина, говяжий язык, морепродукты, телятина, рыба, приготовленная на пару, гриле или отварная, морепродукты, яйца и обезжиренные молочные продукты.
Запрещены: утка, гусятина, свинина, баранина, филейная часть говядины, сахар, любые овощи и фрукты, мучное.
Обязательные правила:
- Все продукты должны быть приготовлены без масла и жира. Зато калории считать не придется.
- В день нужно съедать 1,5 столовых ложки отрубей.
- Ежедневная прогулка не менее 20 минут в день и занятия спортом.
- Не менее 2 литров жидкости в день.
Этап 2: «Круиз»
Во время этой фазы диеты нужно чередовать дни чистых белков и белково-овощные дни. Продолжительность этапа — от 2 до 6 месяцев или до тех пор, пока вы не достигнете идеального веса. Скорость потери лишнего веса — 1 кг в неделю.
Во время этого этапа разрешены все продукты фазы «Атака», а также любые овощи, кроме крахмалистых (картофель, кукуруза, горошек, фасоль). При приготовлении пищи можно использовать специи, соль в разумных количествах, лук, соевый соус, зелень, лимон и цедру цитрусовых.
Запрещены: авокадо, бобы, фасоль (не стручковая), горох, чечевица, кукуруза, горошек, картофель, оливки/маслины, все виды круп и макаронных изделий.
Обязательные правила:
- Потребление овсяных отрубей увеличивается до 2 ст. ложек в день.
- При запорах вы можете употреблять 1 ст.л. пшеничных отрубей.
- Старайтесь есть не больше 1 кг молочных продуктов в день.
- Ходите пешком минимум 30 минут в день.
Этап 3: «Консолидация» или «Закрепление»
В этой фазе вы постепенно возвращаетесь к привычному рациону питания, который был до диеты. К продуктам диеты постепенно начинают добавляться хлеб, рис, растительное масло, фрукты, макароны, картофель. Продолжительность этого этапа зависит от того, сколько килограммов вам удалось сбросить к этому моменту. На каждый ушедший килограмм приходится 10 дней: если вы сбросили 3 кг — то 30 дней, если 10 кг — то 100 дней. Учтите, за каждые 10 дней третьей фазы вы будете терять еще 1 кг.
Обязательные правила:
- Ежедневно съедайте 2-3 столовых ложки отрубей и 3 ложки меда.
- Один день в неделю полностью оставьте белковым (Дюкан рекомендует четверг, этот день станет своеобразным страховым полисом против возвращения веса).
- Ежедневно гуляйте не меньше 35 минут в день и занимайтесь спортом.
- Фаза «Закрепление» позволяет устраивать «празничные ужины» - 2 раза в неделю, на которых можно есть все, что душе (а точнее желудку) угодно.
Этап 4: «Стабилизация»
Это заключительная фаза. Во время этого этапа вы возвращаетесь к обычной жизни. Вы можете позволить себе неограниченное количество белка, овощей и фрукты, но один раз в день: два куска ржаного хлеба, кусочек сыра, два крахмалосодержащих продукта. В идеале этот этап должен продлиться всю жизнь.
Обязательные правила:
- Один белковый день в неделю.
- Пейте не меньше 2 литров жидкости.
- Ходите пешком хотя бы 20 минут в день, Забудьте о лифтах и эскалаторах и занимайтесь спортом.
- Ежедневно съедайте 3 ложки отрубей.
Плюсы диеты Дюкана
- Очень проста. Ее можно придерживаться как дома, так и на отдыхе.
- Лишние килограммы уходят довольно быстро — и это отличная мотивация для того, чтобы соблюдать ее до конца.
- Диета нежесткая и подходит тем, кто любит вкусно поесть.
- Не имеет ограничений по количеству потребляемой пищи. Кроме того, есть можно в любое время.
Минусы диеты Дюкана
- Диета Дюкана противопоказана беременным и кормящим грудью женщинам, а также тем, у кого нарушен обмен веществ, есть заболевания почек, сердечно-сосудистой системы.
- Недостаточно сбалансирована, поэтому чревата недостатком витаминов и микроэлементов.
- Во время диеты возникает нехватка жиров, поэтому диетологи рекомендуют добавлять в пищу немного жира растительного происхождения, например оливкового масла.
- При соблюдении диеты могут вырабатываться кетоновые тела, способствующие не только снижению аппетита, но и повышенной утомляемости в первые несколько дней.
- Диета может не понравиться тем, кто не умеет или не любит готовить.
