Подпишись на нас в соц. сетях!


Рецепт от шефа: ньокки с трюфельной пастой



Название «ньокки» происходит от итальянского nocchio, то есть «деревянный сук», или nocca — «кулак». Блюдо, изначально представлявшее собой смесь из яиц и похожего на манную кашу теста, появилось во времена Римской империи, и изначально было особенно популярно в итальянских провинциях, а сейчас сложно представить страну, где бы ни пробовали этот оригинальный итальянский шедевр. Мы попросили шеф-повара ресторана «Коптильня» Дмитрия Куклева поделиться рецептом ньокки с трюфельной пастой.

.

nokk.jpg

Что нужно на 1 порцию:

  • Пюре картофельное – 150 г

  • Трюфельное масло – 10 г 

  • Трюфельная паста – 20 г

  • Лук шалот – 30 г

  • Вино белое – 30 г

  • Сливки 33% – 100 г

  • Шампиньон – 1 шт.

  • Готовые отварные ньокки – 100 г

  • Колбаски или купаты – 100 г

  • Оливковое масло – 5 г

  • Желток куриного яйца – 1 шт.

  • Соль – 3 г

  • Мука – 80 г

Как приготовить:

Делаем массу из пшеничной муки Семола с добавлением куриного яйца и картофельного пюре, соли. Затем формуются ньокки, обваливаются в муке и варятся в соленой воде.

Сырые свиные колбаски нарезаются кусочками и обжариваются с луком шалот и отварными ньокки, затем добавляется белое вино и выпаривается.  После этого добавляются сливки 33%, трюфельная паста и трюфельное масло,  немного выпариваем. Блюдо готово.

При подаче тонко нарезаем свежий шампиньон и твердый сыр, добавляем в блюдо.




Наши рассылки
 

Актуальные статьи

Как наладить интимную жизнь и восстановить страсть в отношениях, когда все приелось: советы от эксперта

Вы замечаете, что страсть в отношениях угасла, а интимная жизнь стала рутиной? Рассказываем, как вернуть искру в отношения с помощью советов эксперта. Это возможно, даже если кажется, что все приелось.

49 минут назад
Ирина Безрукова: «Мне удается трансформировать эмоции — как сахар в кофе: он растворяется, но остается».

С одной из самых чувственных и красивых актрис нашего времени, Ириной Безруковой, мы встретились на фестивале VK “Формула здоровья*2”, который в этом году прошел в фудмолле “ДЕПО. Москва”, объединив ведущих спикеров страны под лозунгом осознанного подхода к здоровью. С Ириной мы нырнули в тему психологического здоровья, рассуждая на тему эмоций и чувств в жизни женщины.

3 часа назад
Микротоковая терапия для лица: что это, плюсы и минусы
Микротоковая терапия – возможность продлить молодость и повысить тонус кожи. Подробно расскажем, какую пользу несут микротоки для лица и как работает микротоковая терапия на возрастной коже.
5 часов назад
Чистота и красота: 3 новинки натуральной косметики для приятного ухода за кожей
Любой этап ухода за кожей должен приносить удовольствие и удовлетворенность результатом. Такой эффект дают новинки из нашего обзора. Знакомьтесь!
сегодня
Дайджест kiz-материалов как пережить кризис в личной жизни: что важно помнить каждому
Переживание расставания требует времени и эмоциональных сил, но вы можете пережить этот кризисный этап и начать новую главу жизни. Читайте наши статьи, которые помогут вернуться к полноценной жизни и начать строить новые отношения.
сегодня
Показать еще