Чирбули — это грузинская, а точнее аджарская яичница, которую традиционно готовят в густом томатном соусе и посыпают грецкими орехами. Автор популярных кулинарных книг, блогер, владелица кулинарной школы на юге Франции Ника Белоцерковская поделилась рецептом этого оригинального и невероятно вкусного блюда.
Ингредиенты на 2 порции:
-
Помидоры (без кожицы) – 2 шт.
-
Яйцо куриное – 3 шт.
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Чеснок – 3 зубчика
-
Грецкие орехи (мелко порубленные) – 1 горсть
-
Вода – ½ ст.
-
Томатная паста – 1 ст.л.
-
Перец острый (без семян) – 1 шт.
-
Сливочное масло – 1 ст.л.
-
Кинза, петрушка, базилик, зеленый лук – по несколько веточек
-
Оливковое масло – 50 мл.
-
Соль – по вкусу
Приготовление:
Это блюдо лучше готовить на чугунной сковороде, тогда оно получается намного вкуснее. Сковороду хорошо разогреть, налить оливковое масло, добавляем сливочное и ждем, пока растопится. Лук и чеснок мелко режим, обжариваем на масле, добавляем томатную пасту, орехи и жарим еще 2 минуты. Не забывать помешивать!
Помидоры порезать кубиками среднего размера, добавить к луку и чесноку. Перец острый мелко порезать и тоже высыпать на сковороду. Посолить, добавить воду и тушить 5 минут.
Затем сделать огонь сильнее, в томатной пасте сделать ложкой углубления и туда разбить яйца (по очереди). Накрыть крышкой, убавить огонь и ждем, пока яйца сварятся. Важно! Яйца не должны получиться вкрутую, должен схватиться лишь белок. Зелень порубить и посыпать готовое блюдо (прямо в сковороде). Можно подавать.
Приятного аппетита!
