Рацион, насыщенный жирами и углеводами, провоцирует иммунитет на начало общей воспалительной реакции с далеко идущими последствиями.
Исследователи из Боннского университета вместе с коллегами из США и Нидерландов рассказали о том, что неправильная еда провоцирует иммунитет на воспалительную реакцию, распространяющуюся по всему телу. Ученые провели эксперимент: мышей кормили пищей, богатой жирами и углеводами, но бедной растительными волокнами – аналог фастфуда. В результате иммунная система животных начала работать так, будто она столкнулась с опасной инфекцией. И тут надо вспомнить, что воспаление, которое начинается при инфекции, вредит не только микробам, но и нашим собственным клеткам и органам. Сейчас уже довольно много известно о том, как вялотекущее распространенное воспаление повышает риск заработать такие заболевания, как диабет, атеросклероз и рак.
Чтобы устранить воспаление от неправильной еды, было достаточно вернуть мышей на их обычный корм. Однако оказалось, что некоторые последствия остаются в иммунной системе и после того, как диета поменялась на здоровую; в частности, в предшественниках лейкоцитов продолжали активно работать гены, побуждающие клетки делиться и превращаться в зрелые лейкоциты – так, как если бы иммунитет был готов снова запустить воспалительную реакцию. Остается надеяться, что скоро удастся найти средство, которое помогло бы полностью успокоить иммунитет, растревоженный неправильным питанием.
