Ученые из Корнеллского университета (США) установили, что кофе может влиять на вкусовые ощущения от других продуктов.
Оказывается, кофеин подавляет ощущение сладкого. Американские ученые провели эксперимент: участникам исследования давали выпить сладкого кофе с кофеином и без. Кофе с кофеином казался им менее сладким, и эти вкусовые изменения некоторое время сохранялись. Интересно, что причина таких изменений происходит вовсе не из-за горького вкуса кофеина. Если в кофе вместо него добавляли хинин, то сладость напитка ощущалась без изменений. Чтобы удостовериться в результате эксперимента, ученые провели такой же опыт и в отношении других вкусов - горького, соленого и кислого. Но все они чувствовались участниками эксперимента одинаково, что с кофеином, что без. Исследователи сделали вывод – кофеин любит сахар и может «заставлять» кофемана класть в чашечку больше сахара…
