Каждый сезон предлагает уникальные продукты, которые могут стать основой для здорового питания. Но как выбрать самые полезные из них? В этом мы разберемся вместе с экспертом.
Анастасия Решетникова, нутрициолог центра нормализации веса и пищевого поведения «МОЖНО Есть», дипломированный фитнес-тренер FPA
Почему сезонное питание полезно для организма и выгодно для кошелька?
Сезонное питание — это способ подбирать продукты так, чтобы они были в наилучшем качестве именно в тот момент, когда созревают. В это время овощи и фрукты содержат максимум витаминов и минералов, обладают лучшим вкусом и, как правило, стоят дешевле.
Важно помнить: сезонность не всегда ограничивается нашим регионом. Апельсины, авокадо или манго у нас не растут, но в странах с подходящим климатом они созревают в определенные месяцы и именно тогда попадают на прилавки. Поэтому правильно питаться «по сезону» — значит учитывать и местные продукты, и урожай из других стран.
Лето
Лето — время изобилия:
- В июне появляются свежая зелень, редис и огурцы.
- В июле на первый план выходят ягоды: малина, смородина, черника, а также абрикосы и персики.
- Август радует арбузами, дынями, яблоками и помидорами нового урожая.
Эти продукты помогают восполнить запасы витаминов и минералов, поддерживают водный баланс и укрепляют иммунитет.
Совет: используйте сезонные ягоды для заморозки или приготовления фруктовых пюре и чаев. Зимой они сохранят витамины и добавят в рацион яркие краски.
Осень
Осень — время насыщенного, питательного рациона.
- В сентябре собирают яблоки, груши, виноград и сливы.
- Октябрь приносит тыкву, морковь, свеклу и капусту.
- В ноябре начинают поступать первые цитрусовые.
Осенние продукты содержат много антиоксидантов и витаминов, которые помогают укрепить организм перед холодным сезоном.
Совет: Осень — идеальный момент, чтобы заготовить овощи впрок: нарезанные кабачки, перцы, морковь или зелень отлично сохраняются в морозилке. Зимой такие заготовки можно использовать для супов, рагу, зажарок или пюре. Это удобно, экономит время и помогает сохранить летние и осенние витамины.
5 мифов о питании: развеиваем популярные заблуждения с нутрициологом
Зима
Зимой рацион строится на корнеплодах, капусте, яблоках зимних сортов и цитрусовых.
- В декабре и январе мы наслаждаемся сезоном мандаринов и апельсинов.
- В феврале сохраняется богатый выбор цитрусов, а также доступны авокадо и киви из стран-поставщиков.
Эти продукты богаты витамином С, поддерживающим иммунитет, и клетчаткой, которая помогает пищеварению.
Совет: делайте витаминные салаты из моркови и апельсинов или готовьте смузи с цитрусовыми и киви. Это поможет легче переносить зимнюю нехватку свежих овощей. А так же добавляйте в рацион ферментированные овощи, например, квашеную капусту.
Весна
Весна — время обновления.
- В марте появляются первые ростки зелени.
- В апреле — редис, шпинат и ранняя капуста.
- В мае — клубника, молодая морковь и горох. Импорт дополняет рацион манго и черешней.
Весенние продукты помогают восстановить силы после зимы и подготовиться к лету.
Совет: используйте весеннюю зелень для свежих салатов и смузи. Это естественный способ восполнить дефицит витаминов после холодного сезона.
Мифы о сезонном питании
Миф 1. Сезонное питание — это только про местные продукты
Сезонность — это не «выращено у нас», а «созрело сейчас». Апельсины и мандарины в средней полосе не растут, но зимой в Марокко и Испании именно сезон сбора урожая. В этот период фрукты наиболее вкусные и полезные.
Миф 2. В теплицах можно вырастить все, значит сезонность — условность
Тепличные овощи доступны круглый год, но в них меньше витаминов и яркого вкуса. Настоящая сезонность — это солнце, почва и естественное созревание.
Миф 3. Сезонные продукты — это скучно и однообразно
Каждый сезон дает свой набор овощей и фруктов. Зимой — цитрусы, весной — первая зелень, летом — ягоды, осенью — тыква и яблоки. Меню легко менять и разнообразить.
Дополнительные преимущества сезонного питания
- Экономия: продукты в сезон дешевле.
- Свежесть и вкус: спелые плоды полезнее тепличных.
- Разнообразие: каждый сезон приносит новые вкусы.
