Каждый из нас хотя бы раз открывал холодильник и обнаруживал там йогурт, который «просрочился» вчера, яйца с прошлой недели или сыр, о котором все давно забыли. И тут начинается спор с самой собой: выбросить или все-таки можно съесть?
На самом деле дата на упаковке не всегда означает, что ровно на следующий день продукт превращается в опасный. Но и относиться к ней как к условности тоже не стоит. Все зависит от того, что именно лежит перед вами, как продукт хранился и была ли упаковка открыта. Разбираемся, что можно не спешить выбрасывать, а с чем лучше не рисковать.
Что означает срок годности
Для начала нужно посмотреть, какая именно дата указана на упаковке. Производители могут обозначать срок годности или срок, до которого продукт сохраняет лучшие свойства.Для сухих продуктов, например круп, макарон или печенья, небольшое превышение такой даты чаще всего означает не резкую порчу, а постепенное ухудшение вкуса и качества.
А вот с мясом, рыбой, готовыми блюдами и другими скоропортящимися продуктами все гораздо серьезнее. Здесь срок хранения зависит не только от даты на упаковке, но и от температуры.
Есть и еще один момент — после вскрытия упаковки срок хранения меняется. Если на бутылке молока написано, что оно годно до определенной даты, это не значит, что после открытия его можно спокойно держать в холодильнике до этого дня.
Крупы и макароны
Рис, гречка, овсянка, макароны и другие сухие продукты могут храниться долго. Если упаковка была целой, продукт не отсырел, не заплесневел и в нем не появились насекомые, несколько лишних недель или даже месяцев после окончания срока годности его еще можно есть.Особенно внимательно стоит смотреть на муку и крупы, так как при неправильном хранении в них могут завестись пищевые вредители. Если появился затхлый или прогорклый запах, странный привкус или следы плесени, продукт выбрасываем.
Хлеб
Хлеб часто спокойно лежит несколько дней после указанной на упаковке даты. Главный враг здесь — плесень. И вот тут есть частая ошибка — увидеть маленькое пятнышко плесени на батоне, отрезать этот кусок и продолжить есть.Так делать не стоит. У хлеба пористая структура, поэтому плесень может проникнуть глубже, чем кажется. Если она появилась, хлеб лучше выбросить целиком.
Шоколад
Если шоколад хранился в сухом месте и упаковка не была повреждена, он может оставаться пригодным в пищу и после указанной даты. Белый или сероватый налет на поверхности не обязательно означает плесень. Это может быть так называемое поседение шоколада — жир или сахар выходят на поверхность из-за перепадов температуры.Но если появился неприятный запах, странный вкус или видимые следы плесени, шоколад лучше не есть.
Консервы
Невскрытые промышленные консервы относятся к продуктам с длительным сроком хранения. Но прежде чем открывать старую банку, ее нужно внимательно осмотреть.
Вздутие, протечки, глубокая ржавчина, повреждения или деформация — отправляем консервы в мусор. Не надо открывать подозрительную банку и пробовать содержимое. Некоторые опасные бактерии никак не выдают себя ни запахом, ни вкусом.
Яйца
Если яйца постоянно находились в холодильнике, скорлупа целая, а сам продукт выглядит и пахнет нормально, небольшое превышение указанной даты еще не означает порчу.Но чем дольше яйца хранятся, тем осторожнее с ними стоит обращаться. Особенно если они используются для блюд, где остаются сырыми или недостаточно приготовленными.
А вот яйцо с треснувшей скорлупой лучше не хранить — через повреждение внутрь могут попасть бактерии.
Молоко и кисломолочные продукты
Молоко, сливки, творог и другие скоропортящиеся продукты требуют постоянного холода. Если продукт уже открыт, ориентироваться на дату на упаковке нельзя.Скисший запах, хлопья, изменение консистенции, вздувшаяся упаковка — очевидные признаки того, что продукт пора выбросить.
С йогуртом ситуация другая. Если он не открыт и все время хранился в холодильнике, небольшое превышение даты, которая относится к качеству продукта, не обязательно означает порчу. Но если упаковка вздулась или содержимое выглядит подозрительно, выбрасывайте.
Сыр
Твердые сыры обычно хранятся дольше мягких. Если на поверхности твердого сыра появилась небольшая плесень, ее можно срезать с запасом, захватывая часть продукта вокруг пораженного участка.С мягкими сырами — например, сливочными, творожными или сырами с высокой влажностью — такой номер не работает. Если появилась плесень, выбрасывайте весь продукт.
Замороженные продукты
Морозилка продлевает срок хранения продуктов. Если мясо, рыба, овощи или полуфабрикаты были заморожены вовремя и не размораживались, все в порядке. Но качество со временем ухудшается. Мясо может стать более сухим, овощи — потерять текстуру, а на продукте могут появиться сухие белесые участки от обветривания в морозилке.А вот если продукт сначала несколько дней пролежал в тепле, а потом его решили «спасти» морозилкой, заморозка уже не поможет.
Мясо и рыба
Сырое мясо, птица и рыба быстро портятся, особенно если холодильник недостаточно холодный. При этом опасные бактерии не всегда меняют запах или внешний вид продукта.Поэтому если срок хранения закончился и есть сомнения в том, как продукт хранился, безопаснее его выбросить.
Особенно осторожно стоит относиться к фаршу — из-за измельчения бактерии быстрее распространяются по всей массе.
Готовая еда
Обычно готовую еду рекомендуют хранить в холодильнике недолго — чаще всего несколько дней. Чем больше в блюде мяса, рыбы, яиц или молочных продуктов, тем внимательнее стоит следить за сроком хранения.Если еда простояла на столе несколько часов, особенно в жаркой комнате, лучше не пытаться потом «спасти» ее холодильником.
Морозилка — не стерилизатор: правда ли, что холод убивает микробы в продуктах
А что насчет детского питания?
Здесь никаких экспериментов. Детские смеси и другие продукты для младенцев после истечения срока годности использовать запрещено. Для них особенно важно соблюдать рекомендации производителя по хранению и срокам.Так выбрасывать или нет?
Крупа, которая неделю лежит после указанной даты, и куриная грудка с истекшим сроком хранения — совершенно разные истории.Если продукт сухой, долго хранится, упаковка не повреждена и нет признаков порчи, небольшое превышение даты не всегда повод отправлять его в мусор. А вот с мясом, рыбой, молочными продуктами и готовой едой лучше не рисковать.
