Баклажан — сокровищница ценных микроэлементов и витаминов‚ которые‚ словно стражи порядка‚ регулируют работу многих систем нашего организма. Поэтому не стоит проходить мимо этого яркого и полезного овоща.
Витамины, минералы, антиоксиданты, клетчатка — каких только полезных веществ не содержит баклажан. Вместе с этим он малокалориен и питателен — чем не идеальный овощ? Главное, правильно его готовить!
Чем полезен баклажан
1. Сохраняет молодость
Своим сочным фиолетовым цветом баклажан обязан антоцианам. Эти антиоксиданты блокируют образование свободных радикалов, препятствуя тем самым процессу старения и снижая риск развития онкологических заболеваний.
2. Укрепляет сердечно-сосудистую систему
Калий и магний, содержащиеся в баклажане, участвуют в регуляции сердечного ритма и артериального давления. Клетчатка помогает снижать уровень «плохого» холестерина, а антиоксиданты защищают сосудистую стенку от повреждений, что снижает риск атеросклероза.
3. Выводит продукты обмена
Кроме того калий нормализует водно-солевой и липидный обмены, а также выводит из организма продукты обмена веществ. Поэтому врачи рекомендуют включать баклажаны в меню тем, кто страдает от отеков, нарушений функции печени, почек и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
4. Поддерживает пищеварение
Баклажан богат пищевыми волокнами, которые стимулируют работу кишечника, улучшают перистальтику и способствуют формированию нормального стула. Регулярное употребление баклажанов помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника и может быть полезно при склонности к запорам.
5. Помогает похудеть
Баклажан — идеальный диетический продукт. В 100 г этого овоща всего 28 ккал. Как и любые свежие плоды, баклажаны почти не содержат жиров и углеводов и богаты водой и клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника и нормализует уровень холестерина. Поэтому овощ отлично насыщает, не перегружая организм, и часто используется в диетическом питании и программах снижения веса.
6. Укрепляет нервную систему
Хотя древние греки называли баклажан яблоком безумия, считая, что одного ломтика этого овоща семейства пасленовых достаточно, чтобы сойти с ума, современные врачи с ними категорически не согласны. Доказано, что баклажаны укрепляют нервную систему, борются с депрессией и бессонницей, благодаря высокому содержанию витаминов группы B и магния. Эти вещества участвуют в работе нервной системы, помогают снижать утомляемость и поддерживать концентрацию внимания. А древние греки, возможно, просто не умели их готовить, ведь употреблять баклажан сырым без специальной обработки крайне нежелательно.
Не только икра заморская: 3 необычных рецепта из кабачков
Полезный совет
Вещество соланин, придающее баклажанам специфический горьковато-вяжущий вкус, вырабатывается для защиты от вредителей. Для человека оно токсично даже в малых дозах, поэтому употреблять сырые плоды не стоит. При покупке отдавайте предпочтение баклажанам с тонкой кожицей. Перед приготовлением замачивайте овощи в растворе соленой воды или сбрызгивайте их уксусом.
