Подпишись на нас в соц. сетях!


Квас: как отличить подделку от оригинала



За большинством этикеток с надписью «квас» сегодня скрывается вовсе не исконно русский напиток‚ а его копия с множеством консервантов‚ красителей и искусственных добавок. Как же отличить подделку от оригинала? Разберемся…

квас.jpg

Как делается квас
Для того чтобы изготовить квас в промышленных масштабах, на производстве используют смесь ржаной (кукурузной, овсяной, рисовой, пшеничной) муки и ячменного солода, воду, сахарный сироп, специальную закваску из дрожжей и молочнокислых бактерий. Однако, несмотря на натуральные ингредиенты и отсутствие синтетических веществ, полученный напиток хранится гораздо дольше домашнего. Его срок годности в герметично закрытой бутылке обычно составляет пять — шесть месяцев. Секрет в особой технологии, которая помогает вовремя остановить процесс брожения. Сначала квас фильтруют, затем резко охлаждают и после кратковременно нагревают до 80 °С. Указанные про­цедуры убивают дрожжи, но не ухудшают состав и вкус конечного продукта. После всех манипуляций напиток разливают в бутылки или отдают на продажу в бочках.

Настоящий квас должен быть негазированным. Наличие крупных, быстро лопающихся пузырьков — показатель его ненатуральности!


Бутилированный квас: изучаем этикетки

Прежде чем приобрести бутилированный квас, внимательно изучите его этикетку.

  • На ней должна стоять пометка «напиток брожения». Если указано «квасной напиток» или иные параметры, значит, перед вами разведенный концентрат с химическими добавками и ароматизаторами.
  • Маркировка ГОСТ обязательна. А надпись «ТУ» означает, что продукт изготовлен по внутренним правилам компании и никакого отношения к государственным стандартам качества не имеет.
  • В составе напитка недопустимо наличие консервантов, лимонной, молочной или уксусной кислоты, подсластителей, заменителей сахара.
  • Если вы покупаете квас того или иного производителя впервые, со всей серьезностью отнеситесь к его дегустации.

Запах кваса
Поскольку это напиток брожения, то аромат будет кисловатым с примесью дрожжей и хлеба.


Цвет кваса
Может варьироваться от светло- до темно-коричневого. Главное, чтобы отсутствовал осадок в виде хлопьев.


Вкус кваса
Насторожитесь, если почувствуете излишнюю сладость или металлические нотки. Помните, что квас призван утолять жажду, а не наоборот. Снова хочется пить после его употребления? Вероятно, в напиток добавлены усилители жажды.

Разливной квас
Зачастую разливной квас кажется самым натуральным и безопасным. В действительности покупка такого напитка — дело рисковое. Обязательно поинтересуйтесь у продавца о наличии удостоверения с информацией, где и когда он был разлит.


Также учитывайте:

  • Бочковой квас не пастеризован, поэтому хранится от двух до трех суток. По истечении срока годности продавцы обязаны его выливать, что происходит далеко не всегда. Нет гарантии и в соблюдении санитарных норм при розливе.
  • Для продажи разрешается использовать только изотермические цистерны. И если даже они целый день простоят на солнце, квас из них будет прохладным. Теплый напиток свидетельствует о том, что тара некачественная.
  • На бочке должна стоять специальная пломба с указанием даты выпуска. Если таковой нет, от покупки лучше отказаться.

Принять во внимание
Среди летних напитков квас по праву занимает одно из первых мест. В нем много незаменимых аминокислот, магния, калия, кальция и витаминов группы В, которые нормализуют работу сердечно-сосудистой и нервной систем. Тем не менее врачи не могут однозначно назвать квас и блюда из него диетическими. Приготовленный на основе зерновых, этот напиток содержит простые углеводы, в том числе и сахара. И хотя последних по сравнению со сладкой газировкой в нем не так уж и много (около 50 г/л), неумеренное употребление кваса может не лучшим образом отразиться на фигуре. Диетологи советуют относиться к нему не как к аперитиву, а как к полноценному перекусу.


Для окрошки выбирайте квас с натуральным экстрактом хрена. Он имеет более кислый и пикантный вкус, а содержание сахара в нем всего 30 г/л.

Хорошая альтернатива бочковым напиткам — квас, разлитый в специальные металлические кеги. В этих емкостях поддерживается вакуум, поэтому в качестве продукта можно не сомневаться.

Мнение эксперта:

Голубева Светлана,главный технолог «Очаково»

«Помимо кваса с классическим вкусом на прилавках магазинов можно встретить и вариации на тему этого напитка‚ например с хреном‚ яблочным или малиновым соком‚ растительными экстрактами. Все они тонизируют и придают бодрости. Достаточно одного стакана перед длительным заплывом‚ велосипедной прогулкой или игрой в пляжный волейбол — и победа вам обеспечена».




Наши рассылки
 

Актуальные статьи

Меньше сладостей, больше авокадо: какие продукты помогают бороться с ПМС, а какие делают хуже
Раздражительность, усталость, болезненные ощущения в груди, головные боли — многим знакомы эти неприятные симптомы ПМС. Можно больше не страдать! Выяснилось, что некоторые продукты помогают облегчить симптомы перед месячными.
36 минут назад
Стрижка шэг Селены Гомес
Пока почти все знаменитости этим летом экспериментируют с разными вариантами и интерпретациями боба, певица, актриса и основательница Rare Beauty Селена Гомес приняла решение отстричь дерзкий шэг. Изучаем, какой получилась прическа знаменитости, и выясняем, кому стоит обратить на нее внимание.
3 часа назад
Детство без эспрессо: можно ли детям кофе и с какого возраста
Разбираемся, почему специалисты рекомендуют избегать кофе детям и с какого возраста можно разрешить ребенку первый глоток ароматного напитка.
3 часа назад
Как правильно носить вещи на одно плечо
И до нас наконец дошла настоящая летняя погода — а это означает, что пора обновить гардероб на жаркие дни. Один из главных трендов этого сезона — топы и платья на одно плечо. Рассказываем, как их правильно носить и с чем сочетать.
сегодня
Ида Галич поделилась дыхательной практикой для беременных
Популярная блогер и предпринимательница Ида Галич поделилась с подписчиками дыхательной практикой, которая помогает беременным замедлиться, расслабиться и почувствовать связь с малышом.
сегодня
Показать еще