Хотите узнать, какой продукт лучше выбрать для здорового завтрака? Тогда читайте статью о разнице между овсом грубого помола и овсяными хлопьями.
Овес — это злак, который используется в пищу на протяжении тысячелетий. Основное его применение — приготовление овсянки, популярной каши на завтрак. Овес богат белками и клетчаткой, что способствует хорошему пищеварению и помогает дольше сохранять чувство сытости.
Виды овса
Существует несколько видов обработки овса: дробленый, быстрого приготовления, моментального приготовления, плющеный и другие. Они отличаются по времени приготовления, текстуре и питательной ценности.
Дробленый, или грубого помола: зерна овса раздроблены на несколько частей, что сокращает время приготовления каши или других блюд. Сохраняет большинство полезных свойств цельного зерна.
Быстрого приготовления: подвергается дополнительной обработке, которая уменьшает время приготовления каши. При этом часть полезных свойств может теряться.
Моментального приготовления: прошел глубокую обработку. Зерна измельчаются в однородную массу, которая быстро растворяется в воде. Сохраняет меньше полезных свойств, чем предыдущие типы овса.
Как выбрать качественное куриное яйцо: разбираемся в категориях и маркировке
Рассмотрим подробнее дробленый овес и хлопья.
Дробленый овес
Обработка: Это самый минимально обработанный вид овса. Овсяную крупу дробят на мелкие кусочки с помощью стальных лезвий.
Приготовление: Готовится около 20–30 минут. Обладает жевательной текстурой и ореховым привкусом.
Питательная ценность (на 100 грамм):
Калории: 386
Углеводы: 70,4 г
Клетчатка: 9,1 г
Жиры: 7,98 г
Белки: 9,09 г
Овсяные хлопья
Обработка: Более обработанные, чем дробленый овес. Овсяную крупу пропаривают, расплющивают и слегка поджаривают.
Приготовление: Варятся быстрее — 3–5 минут в микроволновке или 10–20 минут на плите. Имеют мягкую текстуру и кремовый вкус.
Питательная ценность (на 100 грамм):
Калории: 367
Углеводы: 66 г
Клетчатка: 6 г
Жиры: 6,52 г
Белки: 13,15 г
Сравнение питательной ценности
Овес дробленый содержит больше клетчатки (9,1 г против 6 г у овсяных хлопьев) и имеет меньший гликемический индекс, что делает его более полезным для контроля уровня сахара в крови. Овсяные хлопья имеют немного больше белка (14 г против 13,15 г).
Можно ли использовать их взаимозаменяемо
Овсяные хлопья и дробленый овес можно использовать взаимозаменяемо для приготовления каши.
Однако при выпечке это может повлиять на текстуру блюда, так как овсяные хлопья после приготовления становятся мягкими и вязкими.
Для рецептов с ночной овсянкой или гранолой предпочтительнее использовать овсяные хлопья. Это и быстро, и удобнее для позднего приема пищи.
