Подпишись на нас в соц. сетях!


Пасхальные рецепты от шефов: кулич и творожная пасха



Традиции православной Пасхи передаются из поколения в поколение. Воспользуйтесь рецептами наших экспертов, приготовьте кулич и творожную пасху и соберите всю семью за праздничным столом!

 

Пасхальный кулич от шеф-повара Дениса Крупени

кулич.jpg

Что нужно:

для опары:

  • 200 мл теплой воды
  • 5–7 г живых дрожжей
  • 40 г сахара
  • 40 г пшеничной муки

для теста:

  • 150 г пшеничной муки
  • 100 г кукурузной муки
  • 50 г миндальной муки (измельченный миндаль)
  • 3 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 стручок ванили
  •  ½ ч. л. соли
  • грецкие орехи, светлый изюм по вкусу
для глазури:
  • 200 г сахарной пудры
  • белок одного яйца
  • сок из 1/3 лимона или лайма 
  • измельченный фундук для украшения

Как приготовить:  

Сначала приготовьте опару. Поочередно растворите сахар, дрожжи и муку в теплой воде. Все хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на час-два.
Теперь тесто. Соедините три вида муки. Взбейте яйца с сахаром в комбайне или миксером. Растопите сливочное масло на среднем огне (оно не должно закипеть). Всыпьте в яично-сахарную смесь муку. Влейте масло. И снова перемешайте. Введите в получившееся тесто опару. Аккуратно перемешайте венчиком. Тесто получится консистенции густой сметаны.
Замочите изюм в теплой воде. Разрежьте стручок ванили и ножом извлеките семена в тесто. И всыпьте мелко порубленные орехи.
Отставьте тесто на 40 минут. Когда оно подойдет, посолите и добавьте изюм. Еще раз перемешайте. Для большого кулича возьмите глубокую форму диаметром 15 см и выстелите ее пергаментом. Вылейте в нее тесто, накройте пищевой пленкой и дайте ему постоять полчаса.
Для маленьких куличей подойдут соответствующие формы. Выстелите противень и каждую из них пергаментом. Разлейте тесто по формам, также накройте пищевой пленкой и отставьте на полчаса. Разогрейте духовку до 170 С. Выпекайте кулич или маленькие куличи 25 минут.
Сделайте глазурь. Смешайте все ингредиенты венчиком до однородной консистенции. Остывший кулич заглазируйте и посыпьте фундуком.

 Советы от Дениса Крупени

1. Очень важно сделать правильную опару. Именно от нее зависит, будет ли кулич воздушным и мягким. Вы можете поставить ее в теплое место или разогретую строго до 30 С духовку.

2. Используйте для приготовления кулича продукты комнатной температуры.

3. Поэкспериментируйте с мукой. Сейчас есть много видов.

4. Солите тесто в последнюю очередь.

5. Смело добавляйте в кулич любые сухофрукты, цукаты и орехи на свой вкус.

6. В первые 20 мин. выпекания кулича лучше не открывайте духовку.

7. Включите фантазию и украсьте кулич цветной глазурью и разными обсыпками.

 

Творожная пасха от шеф-повара Елены Виноградовой

пасха.jpg

Что нужно:

  • 320 г рассыпчатого творога жирностью 9 %
  • 50 г сахара
  • 180 г сливочного масла
  • очищенный фундук и грецкие орехи по вкусу
  • цукаты и курага по вкусу
  • 40 мл сливок жирностью 30 %
Как приготовить: 

Хорошо перемешайте творог с сахаром до однородной консистенции. Добавьте размягченное сливочное масло. Опять тщательно перемешайте. Обжарьте и измельчите орехи. Добавьте их, цукаты и нарезанную курагу. Влейте сливки.
Вымесите массу. Возьмите специальную форму для пасхи. Выстелите ее марлей. Выложите пасху в форму. Положите на нее груз и поставьте в холодильник на сутки. После этого извлеките пасху из формы и украсьте ее сухофруктами, цукатами и орехами по своему желанию.

Советы от Елены Виноградовой

1. Для приготовления пасхи используйте сухой и рассыпчатый творог.
2. Не бойтесь, что творожная масса в итоге получится жидкой. Через сутки она
застынет.
3. Если у вас нет специальной формы для пасхи, возьмите любую другую. Главное, чтобы изделие было
конусообразным.
4. Выстилайте форму именно марлей. Пергаментная бумага не подойдет, так как марля позволяет выводить из творожной пасхи лишнюю жидкость.




Наши рассылки

Можно и нужно: 6 продуктов, которые рекомендуется есть перед сном


MyCollages - 2024-03-22T133443.190.jpg

Мифу о том, что есть перед сном абсолютно вредно, пора кануть в Лету.



Все мы знаем о том, как важен здоровый сон. Но с бешеным ритмом современной жизни бывает трудно «дотянуться» даже до минимальной планки в 7 часов. К счастью, правильный ужин может значительно исправить ситуацию. Вот шесть лучших продуктов для крепкого, качественного отдыха.


Миндаль

tetiana-bykovets-iD1Lo6DBD2g-unsplash.jpg


Помимо того, что миндаль помогает снизить вероятность возникновения диабета 2 типа и болезней сердца, он также способен улучшить качество сна благодаря большому содержанию витаминов группы B и магния.


А еще орехи являются надежными источниками мелатонина — гормона, отвечающего за регулировку внутренних часов нашего организма.


Индейка

claudio-schwarz-4qJlXK4mYzU-unsplash.jpg


Эту полезную птицу не зря называют кладезю питательных элементов. Протеин, рибофлавин, фосфор и селен — вот лишь часть тех нутриентов, которыми богата индейка.


К тому же она содержит аминокислоту триптофан, которая увеличивает выработку мелатонина и провоцирует расслабление организма. Белок индейки также может способствовать лучшему качеству сна и меньшему количеству пробуждений в течение ночи.


Киви

lesly-juarez-1rafrfyrsZw-unsplash.jpg


Низкокалорийный и питательный киви является одним из лучших фруктов, которые можно съесть перед тем, как лечь в постель. Эффект от него подобен тому, который вызывает серотонин — химическое вещество, помогающее регулировать циркадные ритмы.


Ученые предполагают, что противовоспалительные антиоксиданты в экзотическом плоде, такие как витамин С, также могут косвенно влиять на улучшение сна.


Грецкие орехи

mustafa-akin-zUHleFy_OnA-unsplash.jpg


Подобно миндалю, грецкие орехи являются одним из лучших источников мелатонина, необходимого для нормального функционирования цикла сна и бодрствования.


Исследование, проведенное на мышах, показало, что жирно-кислотный состав грецких орехов также может способствовать улучшению сна.


Белый рис

pille-r-priske-xmuIgjuQG0M-unsplash.jpg


Хотя в очищенном от отрубей и зародышей белом рисе содержится меньше клетчатки, питательных веществ и антиоксидантов, чем в буром, он по-прежнему остается хорошим источником витаминов и минералов.


Добрые внутри: 5 ультраобработанных продуктов, которые на самом деле полезны


Если верить словам ученых, употребление продуктов с высоким гликемическим индексом, к которым относится эта зерновая культура, по крайней мере за 1 час до сна, помогает улучшить его глубину и качество.


Яйца

mustafa-bashari-rKUK4EB8F7s-unsplash.jpg


Яйца – еще один известный и надежный источник полезного белка. Поскольку ученые доказали, что протеин оказывает положительное влияние на сон, глазунья на ужин может стать отличным вариантом легкого и быстрого перекуса.


Наличие полезных жиров, кальция, магния, фосфора, железа, витаминов группы В и холина делает яйцо идеальным продуктом с нутрициологической точки зрения.


дзен.jpg
Поделиться:
Автор: Полина Гончарова
Фото: Fotodom/Shutterstock, Unsplash/CC0
25.03.2024

Чашка о двух концах: в каких случаях чай вызывает головную боль, а когда — спасает от нее


MyCollages - 2024-03-20T174211.969.jpg

Иногда кажется, что чай способен решить любую проблему, но действительно ли самый популярный напиток на свете может иметь лечебный эффект?

 
Чашку-другую многие пропускают не только во время приятной беседы, но и когда плохо себя чувствуют или испытывают стресс. Более того, некоторые чаеманы отмечают, что горячий напиток помогает им избавиться от головной боли. 
 

Однако не все так просто. Оказывается, напиток может не только спасать от головной боли, но и быть ее причиной. И тут все зависит, кто именно и какой чай употребляет.
 
«Некоторые чаи — матча , черный, улун , Эрл Грей и другие — содержат кофеин, чрезмерное употребление которого может вызвать головные боли», — комментирует Маша Дэвис, дипломированный диетолог из Лос-Анджелеса.

Злоупотребление кофеином в любом виде может привести к зависимости. Тогда, по словам эксперта, если резко снизить уровень потребления вещества, можно столкнуться с целым рядом неприятных симптомов синдрома отмены – упадком сил, мигренями и другими видами боли. 
 

Еще одним не самым приятным свойством кофеина является то, что он влияет на сон. 

charlesdeluvio-piLWpmnDm8Q-unsplash.jpg
 
Казалось бы, проблему решить проще простого – просто перейти на чаи без кофеина, заменив Эрл Грей чашечкой мятного чая. Но все не так просто.

Проблемы могут возникнуть, если пить травяные чаи во время приема определенных лекарств, так как смешивание определенных компонентов может вызвать сильные головные боли. Например, некоторые травяные чаи содержат солодку, которая при взаимодействии с лекарствами может ухудшить самочувствие.
 

В других видах напитка также могут содержаться компоненты, провоцирующие головную боль.
 

Например, танины —  химические вещества природного происхождения, содержащиеся в коре деревьев, фруктах, семенах и некоторых чайных листьях. Они придают вяжущий вкус, который часто характерен для красного вина. Именно это вещество, согласно исследованиям, может влиять на высвобождение гормона серотонина и вызывать головную боль.


Кроме того, есть доказательства того, что танины могут препятствовать усвоению железа, которое помогает организму транспортировать кислород в крови. Как следствие — опять тяжелая голова.
 
Гистамин – еще одна потенциальная опасность.

«Некоторые чаи (особенно ферментированные, такие как черный) могут содержать гистамин, к которому часто встречается непереносимость, приводящая к головным болям, крапивнице или заложенности носа», — объяснил Дэвис.
 

Однако чай может и облегчить головную боль

jarek-ceborski-Ktz2kIsM7Do-unsplash.jpg

Употребление чая — это отличный способ поддержать водный баланс, ведь даже небольшое отклонение от нормы может вызвать головную боль.
 

С кофеином все вообще не так однозначно. Он может не только вызвать головную боль, но и, наоборот, облегчить некоторые симптомы. Так, например, он способствует сужению кровеносных сосудов.
 

Расслабляющие свойства чая тоже помогают. Так, исследование показало, что люди, которые выпивали четыре чашки чая ежедневно в течение 6-недельного периода, лучше переносили стресс.
 

Все индивидуально

jonas-leupe-bD97HdJXaLI-unsplash.jpg 

Противоречивые исследования, возможно, кого-то могут напугать и даже заставить думать, что чай не так уж и нужен, но есть нюанс. Исследования показывают, что не существует связи между потреблением чая и мигренью.

 
Как «полезные» травяные чаи на самом деле вредят талии и портят зубы


Конечно, при повышенной чувствительности к кофеину, гистамину или другим компонентам чая лучше все же воздержаться от частых чаепитий.

Но если ритуал с кружкой горячего напитка – это то, от чего невыносимо сложно отказаться, то эксперты советуют обратить внимание на следующие виды чая: 
  • Мятный чай. Он содержит ментол, который оказывает успокаивающее действие на мышцы и может быть полезен для облегчения головных болей напряжения.

  • Имбирный чай. Имбирь обладает противовоспалительными свойствами и может облегчить тошноту, что делает его полезным при головных болях, связанных с расстройством желудка.

  • Лавандовый чай. Считается, что лаванда обладает успокаивающими и успокаивающими свойствами, которые могут уменьшить стресс и, как следствие, уменьшить головные боли.

  • Другие чаи, которые могут облегчить головную боль, содержат куркумин (активное соединение куркумы) или ромашку.
дзен.jpg
Поделиться:
Автор: Полина Белосорочко
Фото: Unsplash/CC0
25.03.2024

По капельке: как вода может помочь выточить тело мечты


Вода (3).jpg


Все знают, что вода необходима для молодости кожи, сохранения ее естественного сияния, гладкости и эластичности. Однако польза влаги этим не ограничивается.





Наша кожа содержит более 60% воды, поэтому неудивительно, что она имеет такое больше значение для поддержания здоровья эпидермиса и ухоженного внешнего вида. Но это еще не все. Оказывается, вода помогает стать более стройными и даже улучшить самочувствие.


Итак, на что способна вода.


Помогает быстрее похудеть

Когда мышцы достаточно увлажнены, можно ходить, бегать, проводить силовые тренировки дольше и интенсивнее, что делает тренировку более эффективной. В то же время она увеличивает скорость метаболизма, в частности скорость сжигания калорий, даже в состоянии покоя.

Специалисты утверждают, что если употреблять достаточное количество воды, то ежедневно можно терять около 40 ккал, то есть примерно 5 граммов жира. Кроме того, вода вымывает из организма токсины, которые препятствуют снижению веса.

Подавляет тягу к сладкому

Это настоящий секрет похудения. Дело в том, что когда организм обезвожен, то он хочет сладкого. Поэтому всякий раз, когда чувствуется повышенная тяга к чему-то сахаросодержащему, нужно просто выпить стакан воды и подождать несколько минут. В большинстве случаев, это негативное желание исчезает.


Кстати, вода комнатной температуры помогает бороться с чувством голода.


Улучшает состояние кожи

Вода благоприятно влияет как на чувствительную кожу с шелушениями, так и на проблемную с угрями. Достаточное количество жидкости поддерживает нормальный уровень pH. Результатом становится нормальная выработка кожного сала, отсутствие шелушения, стянутости и зуда, сохранение эластичности и здорового цвета.


Вода (4).jpg

Выпить воды и поболтать с коллегой: действенные лайфхаки, чтобы избежать сонливости днем



Делает счастливее

Исследования подтверждают, что плохое настроение можно повысить одним стаканом воды. И объяснений этому много. Одним из них является то, что зачастую угрюмость или ворчливость возникают просто из-за обезвоживания. Кроме того, при волнении и подавленности, уровень кортизола в крови повышается, вода же позволяет его снизить.

Снимает головные боли

Что касается головной боли, то она тоже часто становится результатом недостатка влаги в организме. И это необязательно происходит на утро после вечеринки, но вследствие увлечением крепким чаем, кофе, газированными напитками. Для сохранения крепкого здоровья лучше сократить употребление этих напитков и заменить их чистой водой.


Снимает мышечные спазмы

После интенсивной тренировки нередко можно испытать такой неприятный симптом. Причиной мышечного спазма может стать недостаток электролитов, а именно магния или калия, а также просто дефицит влаги, которая ушла с потом. Следует попробовать увеличить количество воды и посмотреть, как тело на это отреагирует.

Также при интенсивных тренировках можно употреблять изотоники или кокосовую воду, в которой тоже много электролитов.

Сколько нужно пить воды

У каждого разное представление о том, сколько нужно пить воды. И это неудивительно, ведь организм у всех разный и его потребности в жидкости тоже. Многое здесь зависит от веса, мышечной массы, уровня активности и других аспектов. Однако многие специалисты рекомендуют выпивать 1,5—2 литра ежедневно. При повышенной активности и в жаркие дни обычное количество следует увеличить.


Если простая вода — не самый любимый напиток и пить ее достаточно затруднительно, то можно придать ей вкус, используя полезные комбинации, например, добавляя огурец и мяту, арбуз и базилик, лимон и мяту или лимон и имбирь.


дзен.jpg
Поделиться:
Автор: Редакция
Фото: Unsplash/СС0
23.03.2024

Попкорн или страсть? Продукты, которые снижают либидо


Попкрон или секс2.jpg


Почему вчера секс был на отлично, а сегодня тянет лишь на троечку? Усталость, скажут одни, привычка, скажут другие, третьи назовут еще кучу причин. Но вряд ли кто свяжет качество секса с едой. А это, поверьте, важно.




Рассказывает психолог, секс-тренер, автор книг по взаимоотношениям и сексуальному мастерству Екатерина Федорова.


Через желудок лежит путь не только к сердцу мужчины, но и к его сексуальности. Злоупотребление жирной пищей и кофе «подкашивает» не только здоровье, страсть в этом случае тоже будет нулевой. Поэтому к выбору продуктов нужно относиться так же скрупулезно, как и к выбору нижнего белья. Безусловно, иногда хочется сладостей, майонезных салатов и лимонада. Ну и позвольте себе эту слабость. Только не все сразу и не перед занятием любовью.

Испортить секс без труда могут попкорн, алкоголь и даже сыр. А вот, чтобы ночь была фееричной достаточно приправить ужин базиликом, сельдереем или петрушкой. 


В чем причина нелюбви

Бургеры, наггетсы и прочие блюда, содержащие трансжиры, – не совсем та пища, которая пойдет на пользу. Да, голод на время покинет, но вместе с ним уйдет и сексуальное желание. Кроме того, заниматься сексом на полный желудок некомфортно и неприятно. 


Сыры.
Не исключено, что этот продукт молочного происхождения может содержать гормоны роста и антибиотики, которые негативно сказываются на гормональном фоне. При чрезмерном употреблении сыров может замедлиться естественный процесс выработки половых гормонов: тестостерона, прогестерона, эстрогена. 


Боб
овые. Богаты содержанием клетчатки и антиоксидантов, их нельзя мы не отнести к вредным продуктам. Однако есть у бобовых некоторая особенность – чувство тяжести и вздутие живота после их употребления. Плюс ко всему бобовые содержат фитоэстрогены, которые снижают выработку тестостерона.   


Попкрон или секс3.jpg

Как захотеть хотеть, когда либидо на нуле




Молочный шоколад
. Точно также, как и все другие молочные продукты снижает либидо. А вот горький шоколад отлично подойдет в качестве десерта перед занятием любовью.


Соленые и консервированные продукты
влияют на выработку тестостерона, а также негативно сказываются на сердечно-сосудистой системе. Высокое артериальное давление снижает приток крови к половым органам, а это – не совсем правильный расклад для секса.


Соя
и продукты ее содержащие. Все это можно смело вычеркивать из романтического ужина. Соя содержит фитоэстроген, который с легкостью способен вытеснить тестостерон и испортить влюбленным настроение. 


Попкорн
. Вредные пищевые добавки, которые усиливают вкус попкорна, настроение поднимут, а вот либидо – нет. 


Мучные изделия в их состав входит лакрица, содержащая губительную для тестостерона глицериновую кислоту. Оставьте выпечку на завтрак – и получите двойное удовольствие. 


Кофеин отрицательно сказывается на работе половых органов и гормона стресса. Кроме того, ежедневное употребление кофе губительно для надпочечников. 


Вино. Один бокал красного вина не навредит, а наоборот – обеспечит приток крови к половым органам и расслабит. При больших дозах могут возникнуть серьезные проблемы с координацией движений, нервной системой и возбуждением. Поэтому будьте осторожны и не злоупотребляйте. 


дзен.jpg
Поделиться:
Автор: Екатерина Таранова
Фото: Unsplash/СС0
22.03.2024

Добрые внутри: 5 ультраобработанных продуктов, которые на самом деле полезны


MyCollages (73).jpg

За последние несколько лет термин «ультраобработанный» стал едва ли не синонимом словосочетания «самый вредный».



В свете недавних исследований, ультраобработанные продукты, известные высоким содержанием консервантов, сахара, ароматизаторов и красителей, были внесены врачами в красный список. И это совсем не удивительно.


Если верить ученым, чрезмерное употребление такой еды может привести к опасным последствиям, включая риск преждевременной смерти, развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.


Но в обсуждениях этой темы не часто упоминается то, что некоторые подобные блюда могут сохранять свою пользу, несмотря на все манипуляции их производителей. И тому есть наглядные подтверждения.


Хлеб

pesce-huang-XS6oYlde5rc-unsplash.jpg

Если взглянуть на любой список ультраобработанных продуктов, в нем обязательно окажется хлеб.


Действительно, батоны с прилавков часто содержат различные сомнительные добавки, включая консерванты и эмульгаторы. Однако хлеб, приготовленный из цельного зерна, – совсем другая история.


Исследования показывают, что диета, богатая цельнозерновыми продуктами, помогает снизить риск болезней сердца и инсульта.


Консервированные супы

shutterstock_775414180.jpg

Консервы уже давно подвергаются беспощадной критике нутрициологов. Но обвиняя супы в банке в чрезмерном количестве консервантов и насыщенных жиров, они забывают, что составы разных марок могут сильно отличаться.


Лучше выбирать варианты, содержащие около 10% от суточной нормы натрия – около 0,2 граммов на порцию, и без добавления сливок. Такой полноценный обед станет отличным источником овощей и растительного белка.


Зерновые батончики

alice-pasqual--FyA5fhIPGI-unsplash.jpg

Когда батончики-мюсли содержат максимум цельного зерна, например, овса, и минимум подсластителей, они являются оптимальным полезным перекусом.


Ориентировочная цель – до 7 граммов добавленного сахара или его заменителей на батончик.


11 полезных продуктов, которые могут навредить, если есть их в большом количестве


Замороженные готовые блюда

shutterstock_2064617765.jpg

Многие замороженные блюда по праву получили репутацию ультраобработанных продуктов из-за высокого содержания натрия и других консервантов. Поэтому так важно обращать внимание на этикетку.


Для того, чтобы быстро определять здоровые продукты «на глаз», специалисты по питанию придумали одно золотое правило: чем короче список ингредиентов, тем лучше. И оно почти никогда не подводит.


Вяленое мясо

shutterstock_270870020.jpg

Конечно, когда вяленое мясо готовят с добавлением соли и сахара, оно определенно подвергается ультраобработке. Тем не менее правильные джерки могут быть здоровой закуской с высоким содержанием белка.


Чтобы выбрать хорошее вяленое мясо, подвергшееся щадящей обработке, ищите бренды, использующие минимум ингредиентов. А лучше попробуйте хотя бы изредка, если любите такие продукты, чередовать мясо и рыбу. Оцените разнообразия ради (и ради здоровья) сушеные снеки, сделанные из лосося или другой красной рыбы.


дзен.jpg
Поделиться:
Автор: Полина Гончарова
Фото: Fotodom/Shutterstock, Unsplash/CC0
19.03.2024
 

Актуальные статьи

Можно и нужно: 6 продуктов, которые рекомендуется есть перед сном
Мифу о том, что есть перед сном абсолютно вредно, пора кануть в Лету.
вчера
Поправилась от лекарств: 10 способов решить проблему
Лекарства, облегчающие аутоиммунные заболевания, хроническую боль и депрессию, помогают людям жить более полной жизнью. Но многие имеют нежелательные побочные эффекты, в том числе увеличение веса.
вчера
Истероид против нарцисса: чем похожи, а чем отличаются данные типы личностей
Они — две стороны одной медали или совершенно разные психотипы? Вот что на этот вопрос отвечают специалисты.
вчера
Если вы донор: 9 способов восстановиться после того, как сдали кровь
Любой донор важен, особенно, имеющий редкую группу, а также сдающий кровь на регулярной основе. Рассказываем, как донорство влияет на общее состояние и как восстановиться быстрее.
вчера
Не смешно: звезды извиняются за шутки в адрес тяжелобольной Кейт Миддлтон
В своем видеообращении принцесса Уэльская поставила точку в долгой эпопее со своим исчезновением. Выяснилось, что кое-кто поспешил острить на эту тему.
вчера
Показать еще