Рецепт от шефа: брускетта с лисичками

Эта красивая и ароматная закуска станет прекрасным украшением праздничного стола или разнообразит семейный ужин. Мы попросили шеф-повара ресторана FORNETTO Андрея Иванова поделиться фирменным рецептом приготовления брускетты с лисичками – в таком исполнении блюдо наверняка понравится гурманам, которые не представляют свою жизнь без грибов.

Ингредиенты на 1 порцию:

• Лисички – 50 г

• Масло оливковое (для салата) – 25 мл.

• Чеснок – 1 зубчик

• Тимьян – 2 г

• Помидоры (бакинские) – 60 г

• Шпинат – 50 г

• Соль морская – 2 г

• Сыр «Грана подано» – 10 г

• Хлеб «Чиабата» – 10 г

• Перец черный горошком – 1 г

Для сырного крема:

• Сливки 33% – 15 мл.

• Сыр Скаморца – 10 г

• Сыр горгонзола – 10 г

• Сыр Грана Падано – 10 г

Приготовление:

Для начала необходимо приготовить сырный крем. Все ингредиенты добавить в миску и растопить на водяной бане.

Затем приступить к приготовлению основного блюда. Лисички почистить и обжарить на оливковом масле до румяного цвета. Добавить чеснок (раздавить), тимьян, соль и перец. Тщательно перемешать. Сюда же высыпать шпинат и рубленые кубиком помидоры (без семян).

Хлеб нарезать кусочками толщиной 1 см и обжарить на гриле с двух сторон. Готовые кусочки намазать сырным кремом и выложить на тарелку. Сверху добавить жареные лисички,шпинат и помидоры конкассе. Сверху посыпать тертым сыром Грана Падано.

Приятного аппетита!