Рецепт от шефа: Французские тосты с творожным кремом и сливами

Субботнее утро – необыкновенно прекрасно в любую погоду, ведь трудовая неделя позади, можно смело отключить будильник до понедельника и вдоволь понежиться в постели. А еще приготовить себе и близким вкусный завтрак. Например, французские тосты по рецепту шеф-повара Александра Бельковича, который поделился этим рецептом с нами и показал, как приготовить их в программе «ПроСТО кухня», идущей на телеканале СТС.

Что нужно на 4 порции:

Для творожного крема:

• 200 г творога 9%
  
• 100 г сметаны 20%
  

Для джема:

• 300 г слив
  
• 120 г сахара
  
• 10 г ванильного сахара
  
• 20 мл воды
  

Для льезона:

• 300 мл молока 3,2%
  
• 2 яйца
  
• 1 ст. л. сахара
  
• 4 куска хлеба
  
• 40 мл растительного масла
  

Для сервировки:

• Цедра 1 апельсина
  

Время приготовления:35 минут

Как приготовить:

Творожный крем: творог с помощью ложки протрите через мелкое сито. Перемешайте со сметаной.

Джем: ножом разрежьте сливы вдоль, вытащите косточки. В разогретую сковороду положите сливы, засыпьте сахаром и добавьте немного воды. Сливы нужно не пережарить: они должны засахариться, но не развариться – они не должны потерять свою форму. Когда сахар полностью растает, джем должен еще немного покипеть. Затем снимите с огня.

Льезон: в молоко разбейте яйца и взбейте венчиком. Добавьте 1ст. л. сахара и снова перемешайте.

Хлеб нарежьте на куски шириной 2-3см и обмакните в льезон так, чтобы они хорошенько пропитались. На среднем огне в масле обжарьте тосты с двух сторон.

Сервировка: на поджаренные горячие тосты выложите сливовый джем, сверху творожный крем и посыпьте тертой цедрой апельсина.

Приятного аппетита!

Досье «К&З»:

Александр Белькович – совладелец ресторана «Белка», совладелец ресторанной сети KetchUp Burgers, которая есть и Москве и в Санкт-Петербурге, телеведущий, автор 2 кулинарных книг, под его руководством открыто более 30 ресторанов, в том числе в Нью-Йорке и Лондоне.