Рецепт от шефа: салат с копченым угрем в апельсиновом соусе

Яркое изысканное блюдо наверняка поднимет настроение и разнообразит семейные обеды или ужины. Мы попросили шеф-повара ресторана ЛИМОНЧИНО (il FORNO GROUP) поделиться фирменным рецептом этого оригинального салата – копченый угорь делает блюдо невероятно вкусным, а апельсиновый соус добавляет нотки свежести и пикантности.

Ингредиенты на 2 порции:

• Микс салат - 50 г

• Угорь копченый в соусе унаги - 80 г 

• Апельсин (дольки) - 60 г

• Перец болгарский - 60 г

• Соус апельсиновый - 40 г

• Огурцы свежие - 20 г

• Соль морская - 1 г

• Перец черный - 1 г

• Зелень - 2 г

Для апельсинового соуса:

• Масло растительное – 10 мл.

• Мед цветочный – 2 ст.л.

• Манго (пюре) – 150 г

• Цедра апельсина – 20 г

• Фреш апельсиновый  - 45 мл.

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. В блендере взбить растительное масло, мед, манго, цедру апельсина и апельсиновый фрэш до однородной массы.

В глубокой чаше смешать микс салат, добавить тонко нарезанный огурец (на слайсере), болгарский перец, дольки апельсина. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат апельсиновым соусом, аккуратно перемешать и разложить порционно. Сверху украсить кусочками угря и зеленью.

Приятного аппетита!