Рецепт от шефа: щи из квашеной капусты

Это сытное блюдо с кислинкой, которую придает щам именно квашеная капуста, получается очень вкусным и питательным. Мы попросили шеф-повара ресторана дикой кухни «Шотландская клетка» Юрия Ламонова поделиться фирменным рецептом постного супа, который понравится даже тем, кто старается питаться правильно и следит за своей фигурой. 

Ингредиенты на 1 порцию:

• Капуста квашеная - 600 г

• Гренки из черного хлеба - 10 г

• Укроп - 2 г

• Лук зеленый - 6 г

• Перец черный - 3 г

• Сахар - 10 г

• Соль - 10 г

• Вешенки жаренные - 215 г

• Грибной бульон - 500 г

• Фасоль консервированная - 200 г

• Масло растительное - 100 мл.

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Капусту мелко нарезать и потушить в растительном масле до готовности.

В кастрюлю налить грибной бульон, добавить остальные ингредиенты (оставив 15 г вешенок для украшения) и варить на медленном огне до готовности. При необходимости можно добавить соль и перец. 

Готовые щи хорошо прогреть и вылить в посуду. При подаче украсить жареными вешенками и добавить гренки. Лук зеленый мелко порубить и подать в соуснике.

Приятного аппетита!