Подпишись на нас в соц. сетях!

Съедобные цветы: экзотические рецепты блюд


Розы‚ фиалки‚ жасмин‚ настурция‚ лаванда отлично смотрятся в виде букета в хрустальной вазе и… на тарелке в качестве салата. Не удивляйтесь! Некоторые цветы не только красивые‚ но и вкусные.

 image_gallery1.jpg

Жасмин

Цветки вечнозеленого кустарника содержат много эфирных масел. Они способствуют пищеварению, выводят из организма шлаки и токсины, ускоряют метаболизм и улучшают циркуляцию крови. Вкус у жасминовых лепестков тонкий и сладкий. В кулинарии их используют как ароматную добавку к зеленому и черному чаю, кладут в десерты и салаты из свежей зелени. В последнем случае достаточно четырех-пяти цветков, иначе их яркий аромат испортит вкус блюда.

 

Сырный салат с цветками жасмина // 4 порции

•100 г овечьего сыра
• пучок салатных листьев
• 5 цветков жасмина
• 1 инжир
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• по 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока и дижонской горчицы

 

Сыр нарежьте кубиками, инжир — кусочками, салат порвите. Переложите в миску, сверху разместите цветки жасмина. Для соуса смешайте остальные ингредиенты до однородной консистенции. Полученной массой заправьте салат перед подачей.

 

Лаванда

Любимый цветок парфюмеров в официальной медицине применяется в роли фитосредства при заболеваниях почек и мочевого пузыря, а народная медицина призывает использовать лаванду и при проблемах с сердцем и сосудами. Лепестки сладковато-пряные. Классика — дополнять ими десерты. Оригинальный подход — сочетать с мясом.

 

Телятина с лавандой на гриле// 4 порции

• 4 стейка телятины
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. измельченных лепестков лаванды
• по щепотке сушеного тимьяна и розмарина
• соль, молотый черный перец по вкусу

Для маринада соедините оливковое масло, лепестки лаванды, тимьян, розмарин, соль и перец. Получившейся смесью натрите стейки и оставьте мариноваться на час. После обжарьте их на гриле до готовности. Подавайте с тушеными овощами, украсив свежими цветками лаванды.

 

Роза

Королева всех цветов способствует очищению организма от шлаков, снижает интенсивность аллергических реакций, смягчает приступы астмы и помогает при заболеваниях печени и желчного пузыря. Лепестки имеют сильный сладкий вкус и аромат. Из них готовят варенье и джем, добавляют во фруктовые.

Джем из розы, ревеня и клубники // 10 порций

 • 500 г ревеня
• 250 г клубники
• 250 г сахара
• 175 г лепестков розы
• свежевыжатый сок двух лимонов

Ревень и клубнику нарежьте и положите в кастрюлю вместе с сахаром. Влейте лимонный сок. Накройте крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день поварите смесь на небольшом огне в течение 2 мин. Снимите, остудите и поместите в холодильник еще на ночь. Затем добавьте в кастрюлю лепестки розы. Тщательно перемешайте получившуюся массу. Поставьте на огонь и тушите, пока она не примет консистенцию джема. Готово!

 

Настурция

Цветки богаты витамином C (его здесь в два раза больше, чем в черной смородине), эфирными маслами и фитонцидами. За счет указанных веществ настурция характеризуется противовоспалительным и спазмолитическим действием. Лепестки сладкие, с легкой остринкой. Они аккомпанируют овощам, фруктам и рыбе.

 

Лосось с соусом из настурции // 4 порции

• 4 стейка лосося
• 1 луковица
• 100 г цветков настурции
• 100 мл бальзамического уксуса
• 200 мл оливкового масла
• несколько веточек укропа
• соль, молотый черный перец по вкусу

Измельчите лук и цветки настурции. Укроп порубите. Смешайте. Добавьте бальзамический уксус и оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Филе лосося обжарьте на сковороде или гриле до готовности. Подавайте с соусом из настурции.

 

Фиалки

Второе название — анютины глазки. Обладают выраженным мочегонным, противоаллергическим и жаропонижающим свойствами. Нектарно-сладкие, идеальны для украшения десертов.

 

• 20 цветков фиалки
• 200 г сахара
• 1 яичный белок

Аккуратно, чтобы не повредить, вымойте цветки. Выложите их на полотенце и оставьте подсохнуть в течение получаса на открытом воздухе в месте, куда не проникают солнечные лучи. Тем временем взбейте белок до состояния легкой пены. Сахар растолките в ступке. Учтите: сахарная пудра не подойдет, лепестки слипнутся. Высохшие цветки переложите на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Тщательно промажьте их яичным белком, используя тонкую кисть. Затем посыпьте толченым сахаром. Подсушите в духовке 1 ч при температуре 90 ˚С.

17.08.2016
Наши рассылки

Вместо сахара: 10 безопасных подсластителей (не только агава и стевия)


Некоторые не представляют своей жизни без сахара. Но даже если вы не всегда сладкоежка, иногда сложно полностью отказаться от сахара. Почти все продукты содержит добавленный сахар, и стоит сократить его потребление, заменив подсластителями.


Сколько углеводов в день нужно человеку с диабетом (чем меньше, тем лучше)


Многие люди решают попробовать низкоуглеводный стиль питания, чтобы справиться с диабетом. Это хороший выбор! Было доказано, что низкоуглеводное питание помогает уменьшить симптомы и контролировать уровень сахара в крови.


4 преимущества веганской диеты


Все больше людей переходят на растительную диету. В нашем материале – почему она так популярна, какие есть преимущества и что важно знать, подбирая рацион и новые блюда.


10 продуктов, которые ускоряют процесс старения


Многие продукты, которые мы потребляем ежедневно, могут ускорять процесс старения кожи. Это связано с их влияниями на обмен жиров, белков или выведение жидкости из организма.


12 полезных продуктов, которые едят диетологи


Если вы хотите знать, как правильно питаться, стоит обратить внимание на продукты, которые выбирают для своего ежедневного рациона сами диетологи. Полезные жиры и белки, содержащиеся в этой пище, помогают укрепить здоровье.



Наши рассылки