Осень – время для уютных домашних ужинов и… кулинарных экспериментов. И в этом вам поможем мы и известный шеф-повар Александр Белькович, который в программе «ПроСТО кухня», второй сезон которой стартовал на канале СТС, будет делиться секретами своего мастерства и рецептами, как из простых продуктов, которые наверняка есть в вашем холодильнике, приготовить блюда ресторанного уровня. Сегодняшний рецепт, которым он поделился с нами и вами, – жареный арбуз с курицей. Вы удивитесь, насколько это вкусно!
Что нужно на 4 порции:
- Куриные грудки с кожей – 4 штуки
- Апельсин – 2 штуки
- Имбирь – 20 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Сахар – 2 ст.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Острый перечный соус – 10 мл
- Арбуз – 1 кг
- Масло растительное для обжарки – 30 мл
- Веточка мелиссы для сервировки
Время приготовления: 1 час 40 минут
Примерная стоимость: 208 рублей
Как приготовить:
Отделите куриные грудки от кости.
Маринад: апельсины разрежьте пополам и выжмите сок. Имбирь нарежьте тонкими слайсами, не счищая с него шкурку. Добавьте раздавленный чеснок, сахар, соевый соус. Перемешайте и замаринуйте куриную грудку в нем на 1 час.
Арбуз разрежьте на дольки и вычистите косточки.
Когда грудки будут готовы, вытащите их из маринада, но не выливайте его – он понадобится для дальнейшего приготовления соуса.
На хорошо разогретой сковороде обжарьте куриные грудки. Жарить надо сначала кожей вниз до золотистого цвета, затем перевернуть и выдержать на огне еще несколько минут. Куриные грудки должны остаться сырыми внутри: доготовим их в духовке – так они получатся сочнее. Поставьте курицу в духовку на 10-12 минут.
Соус: выпарите лишнюю жидкость из маринада в отдельной сковороде. Когда он станет более густым по консистенции, процедите получившийся соус через сито. Добавьте острый красный перечный соус и перемешайте. Соус готов.
Арбуз обжарьте на раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон. Как только положите арбуз на сковороду, сразу полейте его небольшим количеством соуса и тут же переверните на другую сторону, снова полейте. Обжарьте в течение 30 секунд и снимите с огня.
Сервировка: куриные грудки нарежьте слайсами, выложите на тарелку вместе с двумя дольками арбуза. Украсьте мелиссой.
Приятного аппетита!
Досье «К&З»:
Александр Белькович – совладелец ресторана «Белка», совладелец ресторанной сети KetchUp Burgers, которая есть и Москве и в Санкт-Петербурге, телеведущий, автор 2 кулинарных книг, под его руководством открыто более 30 ресторанов, в том числе в Нью-Йорке и Лондоне.
