В непростые имена гречка позглавляет списки стратегических запасов многих людей. Предлагаем вспомнить вкусные рецепты из этой крупы. В нашей подборке — нестандартные блюда из гречки.

Если вы закупились гречкой и не знаете, что еще из нее можно приготовить, кроме каши или гарнира к котлетам, или, может быть, у вас остались запасы с карантина — эта подборка для вас. Салаты, постные блюда и даже десерты — есть, из чего выбрать. 

Чешский весенний салат

Ингредиенты:

• Гречка — 150 гр
• Огурцы — 2 шт
• Помидоры — 2 шт
• Перец болгарский — 1-2 шт

• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Вода — 2 ст.л.
• Уксус (яблочный) — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Смесь перцев — 0,5 ч.л.

Приготовление:

Масло, воду, уксус, соль, сахар и смесь перцев смешать в одной миске. Пока отваривается гречка, нарезать помидоры и перец на кубики, а огурец на ломтики. Когда гречка будет готова, выложить ее в салатник вместе с овощами, полить заправкой и перемешать.

Гречневый кекс с экзотической начинкой

Ингредиенты на одну порцию:

Для бисквита:

• Гречка — 50 гр (в готовом виде 150 гр)
• Яичный белок — 2 шт
• Овсяные отруби — 20 гр
• Заменитель сахара
• Соль
• Разрыхлитель

Для начинки:

• Желток — 2 шт
• Манго — 25 гр
• Банан — 20 гр
• Авокадо — 20 гр
• заменитель сахара
• Соль

Приготовление:

Все ингредиенты для бисквита пробить блендером до однородной массы и отправить в микроволновку на 3 минуты при мощности 600 Вт. Достать и разрезать на коржики. Ингредиенты для начинки также пробить блендером до однородности и промазать коржи. Для вкуса и красоты можно посыпать семенами подсолнечника.

Постный теплый салат из гречки с запеченными овощами

Соцсети

Ингредиенты:

• Гречка — 1 стакан
• Свекла — 3 шт
• Тыква — в нарезанном виде должно быть столько же, сколько свеклы
• Шампиньон — 3 шт
• Лук-порей
• Чеснок — 3 зубчика
• Пучок шпината
• Бальзамический уксус — 2 ст.л
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Соль
• Перец
• Сушеный розмарин или другие травы
• Оливковое масло
• Миндаль или тыквенные семечки

Приготовление:

Гречку промыть и отварить на сильном огне так, чтобы она не разварилась в кашу, а осталась зернистой. Для этого нужно варить в соотношении 1:1,5 около 10 минут. Нарезать небольшими кубиками очищенную свеклу и тыкву. Положить овощи в форму для запекания, добавить 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 0,5 ч.л. куркумы, соль, перец, розмарин. Все перемешать и поставить запекаться при 200 градусов до мягкости свеклы.

Когда гречка и овощи готовы, разогреть в глубокой сковороде масло, обжарить лук-порей, нарезанный кольцами, и чеснок. Добавить к ним нарезанный шпинат и шампиньоны, потушить 5 минут. Добавить гречу, запеченные овощи, ложку бальзамика, посолить по вкусу и потушить все вместе еще пару минут. На сухой сковороде поджарить миндаль, нарезать его и добавить при подаче. Миндаль можно заменить на тыквенные семечки.

Гречка-боул

Соцсети

Ингредиенты:

• Гречка — 40-50 гр
• Помидоры черри — 4-5 шт
• Огурец — 1 шт
• Вяленые томаты — 2-3 шт
• Авокадо — 1/2 шт
• Сыр — 20-30 гр

Приготовление:

Отварить гречку в воде в соотношении 1:2 привычным способом. Можно закинуть ее в холодную воду, дождаться закипания на максимальном огне, посолить, накрыть крышкой и оставить до впитывания воды на минимальном огне. Нарезать овощи и сыр и красиво выложить поверх гречки.

Веганские гречневые котлеты

Ингредиенты:

• Гречка — 1 стакан
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Зелень
• Соль, перец
• Карри, копченая паприка

Приготовление:

Гречку залить водой и сварить до готовности (15 мин). Затем частично размять блендером, так лучше будут склеиваться котлетки. Картофель натереть на средней терке и отжать жидкость. Морковь также натереть, зелень мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, добавить соль, перец и специи. Сформировать котлетки и жарить на сковороде с маслом с двух сторон до подрумянивания.

Печенье из гречки

Соцсети

Ингредиенты:

• Гречневая крупа — 200 г
• Питьевой йогурт без добавок — 1 баночка
• Яйцо — 2 шт
• Клюква (или любые сухофрукты)
• Заменитель сахара⠀
• Орехи ⠀
• Семена льна (молотые) и кунжута

Приготовление:

Гречку перемолоть в блендере в муку. Залить йогуртом и дать постоять около 40 минут. Добавить яйцо, сухофрукты, заменитель сахара, перемешать и слепить печенье. Убрать в духовку на 25-30 минут при 180 градусах. Перед употреблением дать остыть.

Гречотто с индейкой и грибами

Соцсети

Ингредиенты:⠀

• Гречка — 100 гр
• Филе индейки (можно курицу) — 80 гр ⠀
• Грибы — 50 гр⠀
• Лук — 1/2 шт
• Оливковое масло — 1 ст.л.⠀
• Сливки или кокосовое молоко — 60 мл
• Пармезан — 10 гр
• Специи, соль — по вкусу

Приготовление:

Отварить предварительно гречку до рассыпчатого состояния. На раскаленной сковороде сначала поджарить грибы с луком, овощи должны немного карамелизоваться. Далее положить мелко нарезанную индейку и быстро обжарить с грибами. Вылить сливки и добавить специи. Тушить еще пару минут. Выложить гречку, сверху полить соусом, можно просто смешать гречку с соусом прямо в сковороде. Далее посыпать пармезаном или любым твердым сыром.

Гречневая запеканка

Соцсети

Ингредиенты:

• Гречка — 60 г
• Репчатый лук — 60 г
• Морковь — 60 г
• Сыр (например, «Российский») — 60 г
• Подсолнечное масло — 10 гр
• Зелень по желанию
• Яйцо — 2 шт
• Молоко — 100 гр
• Соль, перец

Приготовление:

Гречку промыть и замочить на час в горячей воде либо отварить до полуготовности. Слить лишнюю воду, посолить. Лук мелко нарезать, морковь натереть, обжарить на масле.

В отдельной посуде яйца смешать с молоком, посолить, поперчить. Сыр натереть. Выложить в форму слоями половину гречки, половину лука с морковью, половину сыра, затем вторые части гречки и лука с морковью, залить яичной смесью, посыпать сыром. Выпекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Котлеты из фарша, гречки и овощей

Соцсети

Ингредиенты:

• Фарш — 400 гр
• Сладкий перец — 1 шт
• Гречка — 1/2 стакана,
• Морковь — 1 шт (средняя)
• Лук
• Яйцо — 2 шт.,
• Томатная паста
• Зелень,
• Соль, перец, подсолнечное масло.

Приготовление:

Гречку предварительно отварить до полной готовности. В фарш добавить яйцо, соль, перец, отваренную гречку. Для соуса нарезать лук, зелень, сладкий перец, натереть морковь. Посолить, поперчить. Тушить все с томатной пастой 15 минут. Сформировать котлетки, выложить их на смазанный подсолнечным маслом противень, залить соусом. Накрыть фольгой и поставить в духовку, нагретую до 190 градусов примерно на 45 минут. После — снять фольгу и снова поставить в духовку на 15 минут. 

Придерживаетесь поста или просто хотите съесть что-то легкое и вкусное? Вместе с экспертами из «ВкусВилл» мы подготовили классные рецепты супа, салата и закуски, которые вам точно понравятся.

Постные щи с капустой

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт. (небольшая луковица)
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка сушеная — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 5 шт.
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Петрушка свежая пучок — (для подачи)
• Вода — 3 л

Приготовление:

Сначала нужно подготовить овощи. Лук и картофель нарезаем кубиками, морковь измельчаем на терке. Капусту необходимо классически нашинковать. Зубчик чеснока нарезаем пополам, удаляем сердцевинку, а затем измельчаем.


Затем в большой кастрюле необходимо обжарить морковь, лук и чеснок на растительном масле до появления золотистости. После добавляем картофель и заливаем водой. Доводим до кипения, солим-перчим, кладем лавровый лист. Варим на среднем огне около 20 минут.

Когда картофель в супе сварится, добавляем нашинкованную капусту и сухую петрушку, варим еще минут 10-15.

Наши постные щи готовы. Рекомендуем подавать их горячими.

Салат со свеклой, авокадо и гранатом

Ингредиенты:

• Салатная смесь «Тоскана» — 120 г
• Свекла отварная — 150 г
• Авокадо средний — 1 шт.
• Гранат (зерна) — 100 г
• Микс из проростков — 40 г
• Сок лимона — 1 ст. ложка

Приготовление:

Выкладываем в тарелку листья салата. Авокадо нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на листья. Тонко нарезаем вареную свеклу, выкладываем к авокадо.

Добавляем в салат микс проростков и посыпаем зернами граната. Заправляем лимонным соком, солим и перчим по вкусу. Можно добавить салатные специи.




Кому нельзя поститься: предупреждает нутрициолог

Закуска из цукини с хумусом

Ингредиенты:

• Цукини — 1 шт.
• Хумус с вялеными помидорами — 200 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Микрозелень — 20 г
• Оливковое масло
• Соль

Приготовление:

Цукини нарезаем кружочками толщиной около 1 см, солим. Обжариваем на оливковом масле с обеих сторон до готовности. Готовые цукини выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Чеснок измельчаем, смешиваем с хумусом. Обжаренные цукини выкладываем на блюдо. На каждый кусочек цукини выкладываем примерно по столовой ложке хумуса, украшаем микрозеленью (можно петрушкой).

Блюдо должно быть охлаждено перед подачей.

Масленица подходит к завершению, а это значит, что вы, скорее всего, уже попробовали блины с творогом, мясом, икрой, сгущенкой и вареньем. Пришло время приготовить что-то особенное — вкусное и при этом весьма полезное.

    Александр Бондин, бренд-шеф проекта «ВкусМил» от ВкусВилл, @vkusvill_gotovit







Тем, кто следит за фигурой, не обязательно отказываться от празднования Масленицы — блинчики могут быть полезными и менее калорийными. Если вам особенно важно правильное питание или хочется пробовать что-то новое и оригинальное, у нас есть рецепт, который точно понравится — гречневые блинчики с куриным паштетом.

Ингредиенты

Для теста:

• Яйцо куриное — 4-5 шт в зависимости от размера
• Мука рисовая — 350 гр
• Молоко — 140 гр
• Вода — 150 гр
• Сахарозаменитель — 3 гр
• Мука гречневая — 100 гр
• Куркума — по вкусу

Для начинки:

• Филе отварной куриной грудки — 517 гр
• Морковь — 150 гр
• Лук — 200 гр
• Сливки 33% — 200 гр
• Мускатный орех — 3 гр
• Масло подсолнечное — 30 гр

Приготовление

Сначала приготовим тесто. Смешайте в емкости яйца, муку рисовую, гречневую, куркуму, соль, сахарозаменитель, молоко, воду и при помощи миксера перемешайте до однородной массы. Выпекайте блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

Теперь начинка. Филе грудки нарежьте соломкой. На сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарьте лук и морковь, затем добавьте туда нарезанную грудку, специи и немного потушите. Залейте полученную смесь сливками и еще немного потомите. Теперь все это нужно пробить блендером, довести смесь до кипения и остудить.

Начинку уложите на край блина и сверните трубочкой, подвернув края. Можно подавать к столу!


Не забудьте приготовить блинчики со шпинатом и сыром фета, тыквенным кремом, кальмаром и еще тремя оригинальными начинками из нашей подборки рецептов по ссылке.

Пицца — одно из самых популярных мучных блюд в мире. И, конечно, как и любое другое изделие из теста, она вызывает опасения о лишних сантиметрах на талии. Но переживать не стоит — рассказываем о секретах, которые снизят калорийность пиццы.

 
     Владимир Филимонов, бренд-шеф службы доставки TVOЯ Pizza delivery





Во-первых, правильно приготовленная пицца по рецептуре от итальянских мастеров всегда подается на тонком тесте. Это означает, что мучная основа примерно равна количеству начинки, что делает пиццу сбалансированным приемом пищи.

Во-вторых, тесто — источник углеводов, которые необходимы организму для выработки жизненной энергии. А в начинке как раз содержатся белки, жиры и клетчатка, которые не менее важны для человека.

В-третьих, если изучить калорийность пиццы, то вы поймете, что она не так страшна. На самом деле пицца является даже менее калорийным блюдом, чем многие «правильные» варианты приемов пищи.

Первое и основное — приготовление теста

Вам понадобится:

• 80 мл воды; 
• 170 г муки из мягких сортов пшеницы со степенью помола 00;
• 8 г живых дрожжей;
• 6 мл оливкового масла холодного отжима;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Необходимо смешать все ингредиенты в следующей последовательности: вода, соль, дрожжи, оливковое масло, мука;
2. Далее тесто нужно вымешать и отправить созревать в холодильник на 24 часа; 
3. После созревания раскатайте тесто в круглую форму равномерной толщины и поставьте в печь на максимальную температуру на 3—4 минуты.

Перейдем к вариативной части — к начинкам

Самыми низкокалорийными являются пиццы с большим количеством овощей в составе, а также с морепродуктами.

Маргарита (233 ккал в 100 г) — моцарелла, базилик, томатный соус.



Креветки и лосось (232 ккал на 100 г) — креветки, лосось, моцарелла, шпинат, рукола, красный лук, цедра лимона, томатная сальса, трюфельный соус, томатный соус, соус васаби.



Тоскана (226 ккал на 100 г) — моцарелла, томаты черри, рукола, песто, томатный соус.



Тунец Итальяно (209 ккал на 100 г) — моцарелла, тунец, томаты черри, красный лук, оливки, каперсы, цедра лимона, петрушка, томатный соус.



Веганская с артишоками (193 ккал на 100 г) — томаты черри, баклажаны и цукини гриль, артишоки, болгарский перец, грибы, оливки, песто, томатный соус.



Все ингредиенты стоит добавлять в желаемых пропорциях, ориентируясь на свой вкус. Нарежьте их, выложите на основу, добавьте томатный соус и отправьте в духовку на 5—10 минут в зависимости от толщины пиццы. В приготовлении пиццы нет совершенно ничего сложного. Главное, выбирайте качественные и натуральные ингредиенты.

Кстати, советуем добавлять зелень уже после полного приготовления пиццы — так она останется свежей и будет украшать блюдо.

Если вы или ваши друзья — веганы, рекомендуем обратить внимание на эти три рецепта. Оригинально, вкусно, ярко и празднично — а, главное, без мяса и рыбы.

    Александр Бондин, бренд-шеф проекта «ВкусМил» от ВкусВилл, @vkusvill_gotovit

Закуска: тост с печеным перцем и песто

Ингредиенты для одного тоста:

• Хлеб зерновой — один ломтик 50 гр;
• Соус песто — 30 гр.;
• Перец болгарский печеный — 70 гр.

Для соуса песто загрузить в стакан блендера:

• Масло оливковое — 600 гр.;
• Свежий базилик листья — 200 гр.;
• Сыр пармезан тертый — 90 гр.;
• Орехи кедровые — 50 гр.;
• Сок лимона — 50 гр.;
• Соль — 6 гр.;
• Табаско — 4 гр.;

Приготовление:

Перец разных цветов запекаем в духовке до потемнения кожицы. Потом снимаем ее и нарезаем перец тонкими ломтиками. Хлеб обжариваем, намазываем соусом песто и выкладываем ломтики перца.

Тайский салат

Ингредиенты на 5 порций:

• Брокколи на пару — 300 гр.;
• Нут отварной — 300 гр.;
• Перец болгарский запеченный (кубиками) — 100гр.;
• Капуста краснокочанная соломка — 150 гр.;
• Лук зеленый — 30 гр.;
• Шпинат свежий — 30 гр.;
• Соус — 90 гр.

• Пюре манго — 280 гр.;
• Чеснок — 20 гр.;
• Корень сельдерея измельченный — 100 гр.;
• Перец чили — 50 гр.;
• Масло оливковое — 500 гр.;
• Сок лимона — 50 гр.;
• Соль — 6 гр.

Приготовление:

Все компоненты нужно подготовить. Переложить в емкость, заправить соусом и хорошо перемешать. Выложить на тарелки и украсить зеленым луком.

Салат с цветной капустой чечевицей и карри

Ингредиенты на 5 порций:

• Цветная капуста — 200 гр.;
• Брокколи — 200 гр;
• Чечевица красная — 70 гр.;
• Морковь — 1 шт.,
• Перец болгарский запеченный (соломкой) — 1 шт.;
• Карри — 1/2 чайной ложки;
• Красный перец чили — 1/3 чайной ложки;
• Соль по вкусу;
• Базилик зеленый — 50 гр.;
• Орех грецкий — 50 гр.

Приготовление:

Морковь натираем на крупной терке. Тушим вместе с болгарским перцем, красным перцем чили, чечевицей и солью до готовности чечевицы. Остужаем и смешиваем с рубленым зеленым базиликом.

Отдельно на пару готовим брокколи и цветную капусту. Остужаем и
перемешиваем. На тарелку выкладываем с одной стороны чечевицу, с другой стороны смесь из брокколи и цветной капусты. Украшаем измельченным грецким орехом.

Приятного аппетита!