Что может быть вкуснее и полезнее ароматного тыквенного супа? Мы попросили шеф-повара ресторана HILLS Антона Клетарова поделиться фирменным рецептом приготовлением этого овощного блюда – оно отлично насыщает, придает энергию и заряжает позитивом.
Ингредиенты на 4 порции:
Для овощного бульона:
-
Вода – 1 л.
-
Морковь – 100 г
-
Лук репчатый – 100 г.
-
Чеснок – 10 г
-
Корень сельдерея – 30 г
-
Стебель сельдерея – 100 г
-
Тимьян – 1 г
-
Шампиньоны - 30 г
-
Тыква – 1 кг.
-
Соевое молоко - 1,5 л.
-
Лук красный – 100 г
-
Морковь – 100 г
-
Тимьян – 1 г
-
Лавровый лист – 1 г
-
Овощной бульон - 1 л
-
Соль – 10 г
-
Сахар - 5 г
-
Корица (палочка) - 1 шт.
-
Мед (липовый/цветочный) – 30 г
-
Оливковое масло – 60 мл.
Приготовление:
Для начала необходимо приготовить бульон. Овощи очищаем, промываем, нарезаем крупными кусочками, выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Далее овощи заливаем водой и варим 40-50 минут. Готовый бульон процеживаем.
Затем берем тыкву, очищаем, нарезаем крупными кубиками и обмазываем медом. Выкладываем на противень, посыпаем тимьяном, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Очищаем лук, морковь и нарезаем мелкими ломтиками. В кастрюлю наливаем оливковое масло, добавляем палочку корицы и нарезанные овощи. Обжариваем 10-15 минут. Добавляем тыкву запеченную тыкву. Заливаем овощным бульоном, добавляем соевое молоко, доводим до кипения и через 10 минут закидываем лавровый лист. Варим еще 15 минут, вытаскиваем лавровый лист, корицу и пробиваем блендером. Добавляем соль, сахар, ставим на плиту и выпариваем около 15 минут (на 1/3).
Готовый суп разливаем по тарелкам, подаем со сметаной и тыквенными семечками.
Приятного аппетита!
