Август – это время лисичек. Не упустите возможность полакомиться этим изысканным деликатесом, пока сезон не закончился. Приготовить их можно очень просто: сделайте крем-суп. А рецепт вам подскажет шеф-повар московского ресторана Fornetto Александр Иванов. Будет очень вкусно, поверьте!
Что нужно на 1 порцию:
- Масло оливковое Extra vergine – 20 мл
- Лисички – 200 г.
- Чеснок – 10 г.
- Лук-шалот – 50 г.
- Картофель – 100 г.
- Сливки 33% – 30 г.
- Соль морская – 3г.
- Маслины – 15 г.
- Бульон овощной – 300мл
Для бульона:
- Лук репчатый –100 г.
- Морковь – 50г.
- Стебель сельдерея – 50г.
- Петрушка – 10 г.
- Лук-порей – 10 г.
- Тимьян – 5 г.
- Розмарин – 5 г.
Как приготовить:
Лисички промойте в холодной проточной воде и высушите на перфорированном лотке, затем обжарьте с мелко рубленым чесноком и луком.
Немного жареных лисичек отложите для украшения готового блюда. К остальным добавьте картофель и обжарьте все вместе, посолите и залейте овощным бульоном и варите 30 минут. Затем полученную овощную смесь пробейте в блендере до консистенции крем-супа, в конце добавьте сливки и вылейте в тарелку.
Декорирутйе жареными лисичками, высушенными маслинами, пробитыми в крошку, и оливковым маслом Extra vergine.
Приятного аппетита!
