Подпишись на нас в соц. сетях!


Рибай, мачете, стриплойн: три рецепта стейка и три соуса к ним



стейк.jpg

Майские праздники в самом разгаре, а, значит, сезон шашлыков официально открыт. Предлагаем вам три классных рецепта стейка, которые можно приготовить и на мангале, и на сковороде.

александр логунов шеф-повар.png


        Александр Логунов, шеф-повар, преподаватель кулинарного мастерства,
        ведущий кулинарных мастер-классов



«Рибай»

Ингредиенты:

  • Рибай — 250 гр
  • Острый перец чили — 1 шт
  • Розмарин — 1 гр
  • Тимьян — 1 гр
  • Шалфей — 1 гр
  • Масло оливковое
  • Соль
  • Свежемолотый перец

Приготовление:

Мясо нарезать на стейки толщиной 2,5 см. Подготовить соль из розмарина. Налить растительное масло на сковороду, нагреть до 140 градусов и обжарить в нем розмарин, тимьян, шалфей. Когда зелень перестанет шипеть, выложить ее на подготовленную салфетку для удаления лишнего жира. После того, как зелень остыла, нарезать ее и смешать с солью. Далее разогреть сковороду до 300 градусов. Нанести масло с двух сторон на стейк и обжарить с каждой стороны по одной минуте. Затем дать мясу отдохнуть в течение двух минут. Готовое мясо приправить розмариновой солью и свежемолотым перцем.

стейк.jpg
Источник: @laguna_head_chef

Соус из вишни с коньяком

Ингредиенты:

  • Вишня — 30 гр
  • Розмарин — 1 гр
  • Соль — 3 гр
  • Перец — 2 гр
  • Сахар — 7 гр
  • Коньяк — 10 гр
  • Вино красное — 20 гр

Приготовление:

В сотейник выложить очищенные ягоды и веточку розмарина. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 10 минут. Добавить коньяк, сахар, специи и слегка проварить.

соус из вишни.jpg

«Мачете»

Ингредиенты:

  • Диафрагма говяжья — 300 гр
  • Специи
  • Соль

Приготовление:

Мясо мариновать в специях. Подготовить гриль. Наности масло с двух сторон на стейк и обжарить с каждой стороны по одной минуте. Затем дать мясу отдохнуть в течение двух минут и жарить до нужной степени прожарки. Подавать с ягодным соусом.

стейк мачете.jpg

Соус «Чимичурри»

Ингредиенты:

  • Перец чили зеленый — 30 гр
  • Чеснок — 1 гр
  • Кинза свежая — 1 гр
  • Петрушка свежая — 1 гр
  • Уксус столовый — 1 гр
  • Соль
  • Сахар
  • Лук красный — 5 гр
  • Лайм — 5 гр

Приготовление:

Зелень хорошо промыть и снять листья со стеблей. Зелень мелко порубить и пробить в блендере. Чеснок, перец чили и лук мелко порубить и добавить к зелени. К массе добавить оливковое масло, хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, цедру, уксус. Хорошо перемешать и дать настояться.

чимичури.jpg

«Стриплойн»

Ингредиенты:

  • Стриплойн — 250 гр
  • Лук-порей — 1 стебель
  • Коньяк — 30 гр
  • Специи
  • Соль

Приготовление:

Мясо мариновать с солью и специями. Подготовить сковороду-гриль. Нанести масло с двух сторон на стейк и обжарить с каждой стороны по одной минуте. Затем дать мясу отдохнуть в течение двух минут, далее жарить до нужной степени прожарки. Добавить в сковороду коньяк, поджечь и фламбировать (это метод приготовления еды, во время которого блюдо поливают алкогольным напитком и поджигают, на несколько секунд стейк окутывает пламя). Подавать с соусом и луком-порей, слегка обжаренным на гриле.

стриплойн.jpg

Соус «Перечный»

Ингредиенты на 5 порций:

  • Перец черный горошек — 20 гр
  • Сливки 33% — 50 гр
  • Масло сливочное — 20 гр
  • Соль — 2 гр
  • Перец — 2 гр
  • Лук-шалот

Приготовление:

Нарезать мелким кубиком лук-шалот, обжарить на сливочном масле. Добавить мелко нарезанный чеснок, черный перец, сливки. Прогреть все в течение 5-7 минут и затянуть до нужной консистенции сливочным маслом.

перечный соус.jpg



Оладьи, суп, салат и даже десерт: 5 блюд из чечевицы
Салат с куриной грудкой: 8 простых и вкусных рецептов
Croiffle: трендовый десерт-гибрид, который легко приготовить дома
Наши рассылки
 

Актуальные статьи

Гиалуроновая кислота или коллаген: в чем разница
В инъекционной косметологии особой популярностью пользуются препараты на основе гиалуроновой кислоты и коллагена. Они используются для омолаживающих процедур, сохраняют тонус и повышают плотность кожи, уменьшают морщины и заломы. Давайте рассмотрим в статье, как действует после инъекций гиалуроновая кислота и коллагена, в чем разница между препаратами и кому рекомендованы подобные процедуры.
18 минут назад
Сколько времени в соцсетях — не вредно?
Социальные сети стали неотъемлемой частью нашей жизни. Мы общаемся, узнаем новости, развлекаемся, листая ленту. Но сколько времени можно проводить в соцсетях, чтобы это не навредило здоровью и не мешало жить?
2 часа назад
Румяна-желе: что делает продукт одним из самых актуальных на рынке
Стойкие и яркие — на бьюти-рынке появились новые румяна, которые готовятся захватить всю индустрию и сердца пользователей социальных сетей. Ими стали румяна-желе, которые многим так и хочется съесть. Рассказываем, какие плюсы есть у продукта и в чем его особенность.
сегодня
С чем этим летом сочетать белые брюки и джинсы
Белый низ — один из самых модных трендов этого весенне-летнего сезона. Мы уже рассказывали о том, с чем сочетать белую юбку, а сейчас пришло и время брюк с джинсами. Выясняем, как получить интересный и актуальный образ и какие вещи для этого понадобятся.
вчера
6 опасностей при выборе косметолога: кому доверить свою внешность
С выбором косметолога не шутят: от него зависит не только состояние кожи, но и уверенность в себе. Ведь малейшая ошибка может обернуться аллергией, осложнениями или просто потраченными зря деньгами. Чтобы этого избежать, важно научиться вовремя распознавать тревожные сигналы.
вчера
Показать еще