Подпишись на нас в соц. сетях!


Медовый муссовый торт со сливочно-сметанным кремом: рецепт десерта от Юлии Савичевой



Юлия Савичева.jpg

Певица показала, как сделать торт, который запомнят все гости.

Даже традиционный медовик может удивить вас и ваших гостей. Если добавить к нему сливочный мусс, покрыть зеркальной глазурью на меду и украсить карамелью. Юлия Савичева поделилась рецептом медового муссового торта, а также рассказала о лайфхаках, которые применяет в декорировании своих десертов.

Ингредиенты:

Медовые коржи:
  • 2 яйца
  • 50 гр масла сливочного
  • 75 гр меда
  • 175 гр сахара
  • 295 гр муки
  • 10 гр соды
  • 10 мл лимонного сока
  • Щепотка соли
Сливочно-сметанный крем:
  • 300 гр сметаны 20%
  • 150 гр сливок 33-35%
  • Сахарная пудра — по вкусу
Сливочный мусс:
  • 225 гр белого шоколада
  • 300 мл молока
  • 21 гр желатина
  • 660 мл сливок
  • 3 ст. л. сахара
Зеркальная глазурь:
  • 18 гр желатина
  • 125 мл воды
  • 225 гр сахара
  • 225 гр жидкого меда
  • 10 гр сливок
  • 100 гр белого шоколада
  • Желтый и красный пищевые красители

Приготовление:

Медовые коржи:

На водяной бане смешать до растворения мед, сливочное масло, сахар, щепотку соли. Снимаем массу с водяной бани, немного остужаем и по одному вводим яйца, быстро перемешивая венчиком. Добавляем гашеную лимонным соком соду. Просеиваем муку и добавляем порциями в тесто. Внимание! Тесто не должно быть крутым. Когда мы будем его раскатывать, будем припудривать мукой скалку и тесто. Раскатывать тесто на пергаменте максимально тонко. После раскатки сделать дырочки вилкой на поверхности теста. Выпекаем коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, ровно 5 минут. Вырезаем диаметр 18 см. В общей сложности получается 5-6 коржей.

Сливочно-сметанный крем:

Взбиваем холодную сметану до максимально пышного состояния. В сливки добавляем сахарную пудру и взбиваем до крутых пиков. Затем смешиваем силиконовой лопаткой обе массы.

Сливочный мусс:

В ковшике доводим до горячего состояния (почти кипения) молоко и сахар, добавляем белый шоколад, тщательно перемешиваем. Затем в полученную массу добавляем желатин. Взбиваем сливки до мягких пиков. Обе массы должны прийти к состоянию комнатной температуры, после — смешиваем.

Зеркальная глазурь:

В ковшике смешиваем воду, сахар, жидкий мед, сливки. Это все должно разойтись на огне. Далее полученный сироп переливаем на белый шоколад и желатин. Погружным блендером на низких оборотах взбиваем массу. Далее разделяем глазурь на две части: первую красим в желтый, вторую — в красный цвет. Обе массы просеиваем через сито.

Декор:

Берем любую карамель, у меня — дюшес и барбарис. Отрываем бумагу для выпечки, сгибаем пополам. Внутрь бумаги помещаем карамель. Разогреваем щипцы для выпрямления волос до максимальной температуры и с помощью них зажимаем конфету до ее растворения, регулируя желаемую тонкость фигурки. Далее оставляем остыть. После — аккуратно снимаем бумагу и покрываем часть получившегося декора с помощью кисточки золотым кондурином. Если дома есть шоколадные конфеты или драже, их также покрываем кондурином.

Сборка торта:

Кольцо 22 см покрыть пищевой пленкой, поставить на доску. В центр этой формы мы будем собирать медовик. Чередуем слои коржей и крема. Далее устанавливаем бортовую ленту, либо заменяем ее на бумагу для выпечки. Заливаем муссом и ставим в морозилку на ночь (6-7 часов). Далее достаем торт из морозилки, извлекаем из формы и покрываем зеркальной глазурью, ее рабочая температура — 27-30 градусов. Спешиваем цвета по желанию. Украшаем декором. Перед подачей размораживаем.

юлия савичева рецепт торта.jpg



Саша Савельева сделала набирающую популярность процедуру коллагенирования ресниц
«Ни одного укола»: Анастасия Решетова отрицает изменения во внешности
«Пора избавляться от навязанных мнений»: Вера Брежнева рассказала, как перестать стесняться размера своих ног
Наши рассылки
 

Актуальные статьи

Рацион Кендалл Дженнер: как модель сохраняет форму и свежесть
Одна из самых востребованных моделей в мире всегда на высоте, вот только Кендалл не верит в модные строгие диеты. Как модели удается держать форму — читайте ниже.
2 часа назад
Какие элементы бохо-эстетики нужно внести в свой летний гардероб
Бохо-элементы в повседневном гардеробе — один из главных модных трендов этого лета. Хотя погода пока позволяет носить подобные вещи довольно редко, предлагаем помечтать о более теплых и сухих днях и рассказываем, какие вещи, соответствующие стилю бохо, вам нужны.
вчера
Уретрит и половые инфекции: что и как лечат
Уретрит – это воспалительное заболевание мочеиспускательного канала (уретры). Оно проявляется болью, резью и жжением при мочеиспускании, а также патологическими выделениями из уретры.

вчера
Boy Bob, или «боб-мальчик»: новый вариант трендовой стрижки
Если вы еще не подобрали идеальную для вас форму трендовой этим летом стрижки боб, возможно, вам понравится ее вариант «боб-мальчик», стремительно набирающий обороты в социальных сетях. Рассказываем, что его отличает от других подвидов этой прически и как он выглядит.
вчера
Морщины возле уха: чем можно их убрать
Морщины — самый яркий внешний возрастной признак, от которого непременно хочется избавиться. Неудивительно, ведь эти полосы и складки так портят внешний вид, даже если, на первый взгляд, не сразу бросаются в глаза.  
вчера
Показать еще