Кабачковая игра — любимая многими закуска, однако и она надоедает, а овощей меньше не становится. Что же с ними делать? Попробуйте приготовить нетривиальные, но вкусные блюда из нашего обзора. 

Салат из кабачков и авокадо

• 3 молодых кабачка;
• 2 авокадо;
• 1 кочан цикория или салата радичио;
• 100 г обжаренного фундука;
• 2-3 веточки свежего тархуна;
• сок половины лимона;
• соль, черный перец.

Для заправки:

• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• 3 ст. л. орехового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки вдоль как можно тоньше острым ножом или ножом для чистки овощей и сложите в миску.

2. Смешайте горчицу, лимонный сок и ореховое масло, замаринуйте кабачки, закройте пленкой и уберите в холодильник на 30 мин.

3. Авокадо порежьте дольками, полейте лимонным соком (чтобы мякоть не потемнела). Радичио или цикорий нарвите руками.

4. Смешайте кабачки, авокадо, салат, добавьте листики тархуна. Приправьте соль и перцем по вкусу. Орехи порубите и посыпьте перед подачей.

Кабачковый хлеб

Ингредиенты:

• Небольшой молодой кабачок;
• 3 яйца;
• Полстакана обжаренного миндаля;
• 3 стакана муки;
• 2 ст. л. сахара;
• Полстакана растительного масла;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• Соль, корица молотая.

Приготовление:

1. Яйца взбейте миксером, добавьте сахар и растительное масло и продолжайте взбивать до однородной массы.

2. Кабачок очистите и нарежьте мелкими кубиками, добавьте в яичную смесь.

3. Просейте муку, добавьте соль, разрыхлитель и корицу. При помешивании всыпьте в яичную смесь.

4. Орехи очистите от кожицы, нарубите и добавьте в тесто. Хорошо вымесите.

5. Разогрейте духовку до 175 °С. Дно и бортики прямоугольной высокой формы застелите пергаментом. Выложите тесто. Накройте форму фольгой и выпекайте около полутора часов.

6. Достаньте форму из духовки, дайте остыть, затем выньте хлеб из формы и подавайте теплым.


Без сахара, муки и яиц: рецепт полезного бананового хлеба

Варенье из кабачков

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 1 лимон;
• 500 г сахара.

Приготовление:

1. Очистите кабачки и выньте мякоть с семенами. Нарежьте кубиками около 1 см.

2. Положите кабачки в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте примерно на 10 часов.

3. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и проварите на среднем огне 5-7 минут. Затем дайте полностью остыть.

4. Ошпарьте лимон кипятком, тщательно протрите. Снимите цедру и выжмите сок. Должно получиться примерно 100 мл сока и 1 ст. л. цедры.

5. Добавьте сок с цедрой к кабачкам и снова доведите до кипения. Затем варите на среднем огне около 20 минут, чтобы сироп стал более густым.

6. Переложите варенье в стерилизованную банку, закройте крышкой, переверните и укройте до полного остывания. Храните в темном и сухом месте.

Пломбир или сорбет без консервантов и красителей найти нелегко. Поэтому предлагаем 5 рецептов полезного и вкусного мороженого, которое можно приготовить дома.

Шоколадно-банановый крем

Ингредиенты

• 3 перезревших банана
• ¼ ч.л. ванильного экстракта
• щепотка соли
• 3 ст.л. какао-порошка

Приготовление

1. Бананы очистите и порежьте на небольшие кусочки. Если кожура зеленая или желтая, дождитесь, когда она приобретет коричневый оттенок. Только перезревшие бананы дают сладкий вкус карамели.
2. Положите порезанные бананы в вакуумный пакет и заморозьте.
3. Выньте бананы из морозилки, переложите в кухонный комбайн или размельчите блендером до состояние воздушной каши. Если техника не справляется с крупными кусочками, добавьте немного кокосового молока или простой воды.
4. Добавьте в готовое банановое пюре 1/4 чайной ложки ванильного экстракта и 3 столовые ложки какао. Снова взбейте блендером.
5. Получившуюся массу переложите в форму и отправьте в морозильную камеру на 30-40 минут.

Малиново-шоколадное

Ингредиенты

• 250 г свежей или замороженной малины
• 500 мл обезжиренного греческого йогурта
• натуральный подсластитель
• ½ стакана шоколадной стружки

Приготовление

1. Взбейте йогурт с малиной и подсластителем блендером.
2. Разложите получившуюся смесь по формам, добавьте шоколадную крошку и аккуратно размешайте. В середину каждой формы вставьте деревянную палочку.
3. Отправьте мороженое в холодильник и оставьте на 6 часов до полного застывания.

Персиковый сэндвич

Ингредиенты

• 1 ½ стакана безглютеновых овсяных хлопьев
• 100 г орехов пекан
• 50 г кукурузной муки
• ½ ч.л. разрыхлителя
• тростниковый сахар
• 1 яйцо
• 50 мл рапсового масла
• 500 мл натурального замороженного йогурта
• 250 г нарезанных кубиками персиков

Приготовление

1. Смешайте овсяные хлопья, пекан, кукурузную муку и разрыхлитель в блендере. Размельчите до образования однородной муки.
2. Отдельно взбейте яйцо и масло до состояния пены. Добавьте тростниковый сахар. У вас должен получиться карамельный соус. Добавьте его к муке.
3. Влажными руками сформируйте из овсяного теста небольшие шарики, а потом сделайте из них плоское печенье.
4. Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и положите печенье. Выпекайте 9-11 минут, пока оно не подрумянится.
5. Когда печенье будет готово, остудите его. Замороженный йогурт смешайте с персиками. Работайте быстро, чтобы йогурт не стал слишком мягким. Когда смесь будет готова, возьмите печенье и сформируйте небольшие сэндвичи. Отправьте готовое мороженое в морозильную камеру на 2 часа.

Кокосовое

Ингредиенты

• 2 стакана обезжиренного йогурта
• 100 г кокосовых хлопьев
• 1 стакан кокосового молока

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
2. Разложите по небольшим формам, вставьте палочки и положите в морозильную камеру минимум на 6 часов.

Лимонный сорбет

Ингредиенты

• 200 г тростникового сахара
• 2 ч.л. цедры лимона
• 1/3 стакана лимонного сока
• 250 мл кипятка
• 1 стакан обезжиренного йогурта

Приготовление

1. Смешайте тростниковый сахар, цедру и сок лимона в термопрочной миске. Добавьте кипящую воду и перемешивайте, пока сахар не растворится. Накройте крышкой и отправьте в морозильную камеру на час или на ночь.
2. К замороженной смеси добавьте йогурт и взбейте блендером до однородного состояния.
3. Разложите мороженое по формам и замораживайте еще 6 часов.

Вы до сих пор готовите «на глаз» и не доверяете рецептам из книг? Кулинарные традиции и предрассудки зачастую оказываются сильнее, чем голос разума.

Миф №1. Карамель любит холод

При работе с растопленным изомальтом большинство домохозяек делают одну и ту же ошибку: когда карамель застывает, кладут ее в холодильник. Очень сильный перепад губителен для карамели. Она должна остывать при комнатной температуре.

Миф №2. Яйца должны быть из холодильника

Существует миф, что яйца обязательно должны быть холодными. В нашей рецептуре мы используем только теплые яйца. Комнатная температура — это правильный вариант для работы с белками. Так они лучше взбиваются, а пузырьки в них образуются легче.

Миф №3. Мастика — лучший декор

Мастику называют съедобным пластилином, только на практике этот декор в основном оставляют на тарелке. Готовьте всегда натуральную начинку, и тогда от ваших тортов не останется и крошки. Приготовленный торт вы, скорее всего, поставите в холодильник. Там мастика начнет таять и терять форму.

Без сахара, муки и яиц: рецепт полезного бананового хлеба

Миф №4. Дешевые инструменты ничуть не хуже дорогих

Не стоит экономить на кондитерских мешках, насадках, формах для выпечки и шпателях. Вы потратите намного больше денег, постоянно обновляя дешевые инструменты.

Миф №5. Импровизация лучше, чем рецепт

Частая ошибка домохозяек в приготовлении тортов — готовить «на глаз». С десертами это не работает. Если в рецепте указаны 3 яйца, а вы положите два — на выходе получится другой десерт. Не ленитесь и просеивать муку, если этого требует рецептура.

Миф №6. Крем для торта сделать очень сложно

Есть мнение, что сделать самой вкусный крем практически невозможно. Но если вы возьмете изначально очень вкусную сметану и смешаете ее с сахаром и ванилином, то получите удивительный по вкусу домашний сметанный крем. Его можно будет сочетать и с бисквитным, и с песочным тестом.

10 февраля 2024 года в Китае отмечают наступление года Дракона. Это торжество длится целых две недели и празднуется ярко и самобытно.

Празднование китайского Нового года — это очень красочное событие, овеянное своими легендами и наполненное символами. Его дата зависит от лунного календаря и поэтому каждый раз меняется.

Вместо елок здесь ставят так называемые деревья Света — обычные деревца украшают яркими шариками и фонариками или наряжают мандариновые деревья, а также выстраивают пирамидки из мандаринов, символизирующих богатство и удачу.

Одна из легенд, связанных с традицией отмечать новый год, — про чудовище Нянь. Рассказывают, что давным-давно жило на свете злобное и страшное существо. Каждый раз в ночь на новый год Нянь разорял дома и пожирал людей и животных. Это длилось много времени, пока не появился мудрый старец. Он выкрасил двери домов в красный цвет, велел зажечь свет и при появлении чудовища запустил хлопушки. Нянь испугался и убежал. С тех пор существует традиция в канун Нового года не ложиться спать, зажигать огни, развешивать красные фонарики и запускать фейерверки, чтобы отпугивать злых духов.

Есть ли в Китае дед Мороз

Главный персонаж китайского Нового года — седобородый дедушка, который имеет множество имен. Самые распространенные — Шань Дань Лаожен, или Шо Хин, что означает дедушка из снега, или дедушка Новый год. Шань Дань Лаожен одет в длинный шелковый халат обычно красного цвета и носит массивный золотой или черный головной убор с красными помпонами, а передвигается с места на место на ослике.

Обязательный новогодний ритуал — массовый запуск фонариков в небо, что символизирует путь к родственникам, ушедшим из жизни.

Стихийная энергия, богатая на сюрпризы: что предвещает восточный гороскоп на 2024 год каждому знаку зодиака

Чем угощают

На празднование Нового года в Китае накрывают богатый стол, полный традиционных символичных блюд. На закуску подают китайские пельмени цзяоцзы в форме лодочки или полумесяца. Тесто для них готовится так же, как для русских пельменей, а начинка состоит из мяса, овощей и различных специй. Пельмени по желанию отваривают, готовят на пару или обжаривают, а подают с соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, винным уксусом и зеленым луком. В одну из таких пельмешек заворачивают монету — кому достанется такое угощение, новый год принесет удачу.

Также среди закусок спринг-роллы. В рисовую бумагу или тонкую пшеничную лепешку заворачивают самые разные начинки: нарезанные овощи, грибы шиитаке, мясо, морепродукты.

Еще очень символичная закуска — мраморные яйца. Это тоже символ богатства и удачи, поэтому ими обязательно стараются украсить новогодний стол. Приготовление напоминает окрашивание пасхальных яиц, только для мраморных используют черный чай, соевый соус, черный перец и корицу, в смеси которых их отваривают.

На горячее предлагают свинину в кисло-сладком соусе, лапшу с морепродуктами, жареную рыбу и цыпленка с острым перцем, имбирем и кинзой.

Конечно, не обходится и без сладких блюд. В качестве десерта подаются спринг-роллы с начинкой из сладких фруктов, политые шоколадом, или традиционное печенье (или пирог) няньгао из рисовой муки с сухофруктами.

Печенье выпекают круглой формы, а сверху наносят иероглиф, который обозначает символ богатства. Липкая, клейкая основа печенья символизирует тесные связи между родственниками и близкими людьми. Их также принято дарить друзьям.

Приготовление няньгао:

• 120 г рисовой муки;
• 50 г тростникового сахара;
• 50 г любых сухофруктов по вкусу;
• 2 ст. л. молока;
• 70 г питьевой воды;
• 1 яйцо.

Вскипятите воду, добавьте сахар и варите до легкой густоты. Остудите. Добавьте яйцо, просеянную муку, измельченные в блендере сухофрукты и объедините все до однородности. Формочки смажьте маслом и распределите тесто. Выпекайте 45 минут при 180 градусов.

Диетологи советуют минимизировать употребление напитков с кофеином, особенно по утрам. Предлагаем несколько вариантов, которые заменят утренний кофе и придадут сил.

Если выпить крепкий напиток сразу после сна или превысить норму кофеина в течение дня, это наверняка вызовет нервозность, быструю усталость и усилит общий стресс. Замените кофе одним из напитков на основе лимона, имбиря, натуральных ягод или специй, и утро пройдет более энергично, а вы будете чувствовать бодрость до конца дня.

Когда нужно перестать пить кофе

Есть несколько симптомов, которые указывают на то, что вам пора заменить утренний кофе на более полезную тонизирующую альтернативу:

• Чрезмерная возбудимость, сопровождающаяся усталостью, стрессом и слабостью;
• боли в желудке, которые возникают сразу после того, как вы выпили немного кофе;
• дискомфорт в грудной клетке, в области сердца.

1. Цитрусовый какао

Ингредиенты:

• Порошок какао — 1,5 ст.л.
• Молоко — 200 мл
• Сливки — 30 мл
• Сахар — по вкусу
• Шоколад от 70% какао — 40 гр
• Апельсиновый сок — 3 ч.л.
• Цедра апельсина — по вкусу
• Корица — по вкусу

1. Смешайте сливки и молоко, доведите до кипения;
2. Добавьте к кипящему молоку какао-порошок, шоколад и сахар, доведите до однородной консистенции;
3. Снимите какао с огня, добавьте апельсиновый сок и размешайте;
4. Вылейте какао в чашку, украсьте его апельсиновой цедрой и корицей.

2. Чай из облепихи

Ингредиенты:

• Ягоды облепихи — 200 гр
• Чай (черный или зеленый) — 4 ч.л.
• Мед — по вкусу
• Вода — 500 мл

1. Разотрите и разомните вилкой облепиху до однородной массы;
2. Положите растертые ягоды в заварной чайник, добавьте к массе чай и залейте кипятком;
3. Дайте чаю настояться 5-7 минут и добавьте к нему мед.

3. «Золотое» молоко

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Куркума — 1 ч.л.
• Корица — по вкусу
• Сироп миндаля — по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте молоко и куркуму и доведите их до кипения на медленном огне;
2. Вылейте молоко в стакан, добавьте корицу и миндальный сироп.

4. Можжевеловый чай

Ингредиенты:

• Вода — 300 мл
• Ягоды можжевельника — 70 гр
• Лимонный сок — по вкусу

1. Залейте можжевельник кипятком, накройте крышкой и оставьте на 40-60 минут;
2. Процедите напиток, добавьте лимонный сок и разлейте по чашкам.

5. Смузи «Кофе с молоком»

Ингредиенты:

• Банан — 1/2 шт
• Кофе — 1 ч.л.
• Лед — 30 гр
• Протеин — 2 ч.л.
• Миндальное молоко — 50 мл

• Приготовьте кофе, как указано на упаковке. Желательно использовать не быстрорастворимый, а свежемолотый кофе;
• В чаше блендера смешайте протеин, банан, лед, кофе, растительное молоко комнатной температуры до однородной массы.