Красная, желтая, зеленая, коричневая — каждый из видов этой бобовой культуры богат белком, витаминами Е, В и РР, каротином, фосфором, кальцием, калием, йодом, фтором, цинком, жирными кислотами омега-3 и омега-6. В сегодняшней подборке — рецепты вкусных блюд из чечевицы. Некоторые из них вас удивят.

Оладьи из красной чечевицы с овощами

Источник: @zhenia.dubrovska

Ингредиенты:

• Чечевица красная — 1 стакан
• Морковь — 1 шт
• Цукини —1/2 шт
• Кинза свежая
• Горсть шпината или другой зелени
• Имбирь — 1 ст.л.
• Кумин — ½ ч.л.
• Сок ¼ лайма или лимона
• Куркума — ½ ч.л.
• Кориандр — ¼ ч.л.
• Щепотка черного перца

Приготовление:

Замочить красную чечевицу на несколько часов, слить воду и промыть. Смешать в блендере чечевицу и 1/2 стакана воды, взбивать до однородной консистенции. Добавить имбирь, специи, сок лимона и снова пробить блендером. Натереть овощи на терке, зелень мелко нарезать. В отдельной глубокой миске соединить получившуюся смесь с овощами и зеленью. Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Суп из чечевицы 

Источник: @naturopat_italia

Ингредиенты:

• Чечевица красная — 1 стакан
• Кунжут — 1 ст.л. (замочить на ночь)
• Чеснок — 3 зубчика
• Морковь — 1 шт.
• 1/2 луковицы
• Кокосовое масло — 2 ст.л.
• Куркума и черный перец
• Зелень

Приготовление:

Овощи приготовить в пароварке, затем взбить их в блендере с кокосовым маслом, кунжутом и приправами. Можно добавить немного воды. Отварить чечевицу аль денте, добавить в овощное пюре и проварить 1-2 минуты. Украсить мелко порубленной зеленью.

Ферментированные лепешки из чечевицы

Источник: @maria_veg9

Ингредиенты:

• Чечевица и маш — по 1 стакану
• Имбирь
• Зира или тмин — ½ ч.л.
• Половина чашки воды для теста
• 1/2 ч.л куркумы и черного перца

Приготовление:

Промыть чечевицу и маш, слить воду и залить свежую. Замочить на ночь. Переложить чечевицу с имбирем, зирой или тмином в блендер. Добавить полчашки воды или молока и взбить до однородной массы. Оставить на 4-6 часов в теплом месте (можно не оставлять для ферментации, а готовить сразу). Если вы хотите хрустящие блинчики, тогда нужно добавить меньше воды, чтобы тесто было более густым. Если же вы хотите мягкие — добавить больше воды. На сковородку добавить каплю кокосового масла и выпекать как блинчики на среднем огне.

Салат из чечевицы

Источник: @nadya.nadya.54

Ингредиенты:

• Чечевица (предварительно отварить в кастрюле)
• Консервированная кукуруза
• Болгарский перец (желтый, красный)
• Соленые огурцы
• Чеснок
• Лук репчатый или зеленый (по желанию)
• Петрушка, укроп, мята
• Оливковое масло
• Гранатовый соус
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

В миске соединить отваренную чечевицу, нарезанные перец и огурцы, добавить кукурузу, зелень и чеснок. Заправить оливковым маслом, гранатовым соусом и добавить специи. 

Пирожное «Картошка» из чечевицы

Источник: @ursulaninucci

Ингредиенты: 

• Отварная зеленая чечевица — 100 гр.
• Финики — 40 гр. (примерно 5 шт)
• Какао-порошок — 2 ч.л.
• Подсластитель по вкусу (мед, сироп и т.д.)

Приготовление: 

Чечевицу, финики, грецкие орехи и подсластитель пробить блендером до однородной массы. Если масса получилась слишком густая, добавить немного воды. Разделить на 4 равные части, скатать колбаски и обвалять в какао. Убрать получившиеся пирожные в холодильник.



   


   Health coach, нутрициолог, выпускница Корнельского Института доктора Collin Campbell
   и Института функциональной медицины PreventsAge Яна Степанова @yana_stepanova_y

Эти простые и вкусные салаты с куриной грудкой, как вареной, так и копченой, станут прекрасным блюдом для праздничного стола или же вариантом диетического ужина. В сегодняшней подборке — пошаговые рецепты из доступных продуктов.

Салат с куриной грудкой, ананасом и шампиньонами

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки — 1 шт
• Шампиньоны — 300 г
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Сыр — 200 г
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Ананас консервированный — 1 банка
• Сметана — для заправки

Приготовление:

Обжарить грибы с луком с добавить немного соли. Старайтесь не резать шампиньоны слишком мелко. Отварить куриную грудку без кожи, нарезать кусочками и добавить к ней консервированную кукурузу. Сыр также нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке. Добавить к курице с кукурузой. Смешать все ингредиенты с консервированным ананасом и заправить салат сметаной с чесноком.


Источник: @zu_home_food

Салат с куриной грудкой, ананасом и пекинской капустой

Ингредиенты:

• Куриная грудка — ½ шт
• Ананас консервированный — ½ банки
• Куриное яйцо — 2 шт
• Пекинская капуста
• Огурец свежий — 1 шт
• Горсть грецких орехов
• Греческий йогурт (или 10% сметана) — 2 ст. л.

Приготовление:

Перед приготовлением этого легкого и вкусного салата отварить куриную грудку и яйца до готовности. Порезать филе и яйца мелкими кубиками. Пекинскую капусту порвать руками и добавить к курице. Ананас по необходимости нарезать кусочками, измельчить свежий огурец, добавить в салат, посыпать все грецкими орехами и заправить греческим йогуртом с прованскими травами.


Источник: @v_svoem_mire

Салат с куриной грудкой, грибами и маринованными огурцами

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 200 г.
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Шампиньоны свежие — 250 г. (или консервированные — 1 банка)
• Огурец маринованный — 4-5 шт (или корнишоны)
• Соль, перец, тимьян по вкусу.
• Карри — две щепотки
• Майонез — 2-3 ст.л.
• Сыр — для украшения

Приготовление: ⠀

Филе куриной грудки отварить до готовности в подсоленной воде, с лавровым листом и перцем. Затем разделить на волокна, добавить несколько щепоток карри и 2 ч.л. майонеза, хорошо растереть вилкой. Мелко нарезать лук и грибы, обжарить на масле сначала лук, спустя несколько минут добавить шампиньоны и жарить до выпаривания жидкости. Добавить соль и тимьян, жарить до готовности. Остудить, переложить в миску, добавить курицу, мелко нарезанные огурцы и вареные яйца. Заправить майонезом, перемешать. Посыпать тертым сыром.

Легкий салат с копченой куриной грудкой, мандарином и болгарским перцем

Ингредиенты:

• Копченая куриная грудка — 250 г
• Мандарин — 1-2 шт
• Огурец свежий — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Микс салата (руккола, латук, шпинат) — 30 гр
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Бальзамический соус — 1-2 ст. л.

Приготовление:

Филе грудки и овощи нарезать соломкой. Мандарин очистить и разделить на дольки. Листья салата хорошо промыть и обсушить. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и бальзамическим соусом.


Источник: @inna.sibil

Легкий салат с курицей, брокколи и цветной капустой

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 300 г
• Цветная капуста — 200 г
• Капуста брокколи — 200 г
• Соль — 1 ч.л
• Перец — по желанию
• Оливковое масло — 3 ст.л
• Руккола или любая другая зелень — 100 г
• Помидоры Черри — 20 шт
• Консервированная кукуруза — 300 г

Ингредиенты для заправки салата:

• Оливковое масло — 4 ст.л
• Лимонный сок — 1 ст.л
• Горчица зернистая — 1 ст.л
• Соль — 0,5 ч.л
• Перец — по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку посолить, обжарить на оливковом масле и порезать небольшими кусочками. Цветную капусту и брокколи выложить в форму и запекать 15 минут при 180 градусах. Достать из духовки, добавить оливковое масло, посолить, поперчить и запекать еще 20 минут при 180 градусах. Для заправки соединить оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец, все хорошо перемешать. В салатник выложить зелень, курицу, запеченные цветную капусту и брокколи, помидоры, кукурузу и заправить соусом.

Салат «Женский каприз» с куриной грудкой и черносливом

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 300 гр
• Куриное яйцо — 2 шт
• 1 небольшая луковица
• Чернослив без косточки — 80 гр
• Сыр — 60 гр
• Майонез для заправки

Приготовление:

Филе куриной грудки отварить, порезать на кусочки. Луковицу очистить, измельчить и обжарить с шампиньонами до мягкости лука и выпаривания жидкости. Чернослив нарезать на кусочки, а сыр натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешать, посолить и заправить майонезом. По желанию украсить зеленью.


Источник: @cooking_with_love_20

Теплый салат с куриной грудкой, овощами и пикантной заправкой

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт
• Помидор — 2-3 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Листья салата
• Копченая куриная грудка — 1 шт
• Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
• Соль и перец

Для заправки:

• Яблочное пюре (можно детское) — 90 гр
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.⠀
• Соленый арахис — 20 гр.
• Долька чеснока
• Яблочный уксус (не более 6%) — 1 ст.л.

Приготовление:

Перец и баклажаны крупно нарезать, опустить в кипящую воду на 3-4 мин. Смешать в контейнере соль, перец и крахмал. Отправить туда овощи, закрыть крышкой, потрясти (чтобы смесь равномерно распределилась по овощам). Разогреть в сковороде масло, обжарить в нем овощи до румяной корочки. Приготовить соус. Блендером измельчить орехи. Смешать яблочное пюре, масло, соевый соус, орехи, уксус, чеснок через пресс. Хорошо перемешать вилкой. Выложить листья салата, часть соуса, сверху баклажаны, перцы, помидоры, копченую курицу — полить соусом. Подавать теплым. По желанию можно добавить мягкий сыр.


Источник: @k_sadykova7

Салат с курицей, морской капустой и шампиньонами

Ингредиенты: 

• Морская капуста — 150 г 
• Филе куриной грудки — ½ 
• Куриное яйцо — 3 шт
• Шампиньоны — 150 гр
• Соль, перец по вкусу
• Кунжут 

Ингредиенты для соуса: 

• Соевый соус —1 ст.л. 
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Мед — 1/3 ч.л.
• Кориандр молотый — щепотка 

Приготовление: 

Куриное филе запечь в духовке, нарезать крупными кубиками. Яйца отварить и также нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать, обжарить до готовности. Соединить все ингредиенты и полить заправкой. 

Фуд-изобретатели нашли новый вид выпечки, который легко приготовить дома (даже тем, кто готовить совсем не умеет). Речь идет о croiffle. Рассказываем, что это за лакомство и почему оно стало новым гастрономическим трендом в соцсетях.

Что такое croiffle

Источник: @lemaire_market

Упорные фуд-блогеры не останавливаются на экспериментах, и croiffle — это гибрид круассана и бельгийской вафли, запах которого может свести с ума даже тех, кто равнодушен к выпечке.

С чего все началось

Источник: @heeyaa_daily

Совмещать два десерта в один — идея не слишком новая. Еще в 2015 гастрономический мир всколыхнули кронаты (гибрид круассанов и донатсов) и донноли (гибрид донатсов и канноли — вафельных трубочек с начинкой). Но через несколько лет «гибридная лепешка» потеряла свой вау-эффект, пока в 2020-м мир не закрыл в домах тотальный карантин. Считается, что странный фуд-тренд придумали в Южной Корее. Там их не трудно найти среди предложений локальной уличной еды. Хотя официально десерт под названием croiffle, запатентованный как торговая марка, начала представлять в своем меню сеть нью-йоркских кафе Godiva Café.

Источник: @yon_b9

Говорят, что именно там родилась любовь фуд-блогеров к выпечке из мягкого слоеного теста, как в круассанах, и хрустящей румяной корочки с соответствующим рельефом, как в вафле. Неудивительно, что гурманы быстро подхватили тренд и начали воспроизводить его в домашних условиях, экспериментируя с вариантами приготовления и собственно рецептами.

Как приготовить

Источник: @sun_and_jun

Хотя за основу рецепта берут константу — уже готовые к выпечке круассаны в замороженном виде, которые нужно разморозить и запечь. Но вместо запекания в духовке их готовят в домашней вафельнице, чтобы получить вдвое аппетитный десерт. Конечно, более продвинутые кулинарные гуру могут сделать круассаны из теста собственного приготовления самостоятельно.

Если вы хотите повторить этот кондитерский шедевр из категории «проще простого», то вот что вам нужно:

• круассан

• вафельница

Далее вы уже можете фантазировать, исходя из вашего кулинарного опыта и вкусовых предпочтений. Некоторые повара украшают croiffle топингом, а вот в вышеупомянутом кафе Godiva Café подают десерт в формате сэндвича, с различными начинками — сладкими или солеными — «запечатанными» внутри теста.

Источник: @okhyeoncoffee

Попробуйте дополнить ваш croiffle шоколадом или сливками, ореховой пастой или сгущенным молоком. Украсьте десерт мороженым, сахарной пудрой, цукатами или свежими фруктами и ягодами. Любители солененького могут поэкспериментировать с различными видами сыра, ветчиной, лососем и икрой, зеленью и мелко нарезанными овощами, а также хумусом и любимыми соусами — от тартара до песто. 

Всего несколько минут, и сказочно вкусный завтрак для всей семьи готов. Как пишут пользователи соцсетей, которые уже освоили приготовление выпечки, даже младшие члены семьи просто в восторге от вкуса и аромата.

Эти крупы станут отличной альтернативой мясу по содержанию белка и разнообразят ваш рацион. Рассказываем, как приготовить.

Мюсли с чиа, киноа и корицей

Источник: @meals_by_gis

Ингредиенты:

• Миндальное молоко — 1⁄2 стакана
• Киноа или амарант — 1/2 стакана (замочить крупу на ночь)
• Ягоды годжи — 2 ст.л.
• Семена подсолнечника — 1 ст.л.
• Семена чиа — 1 ст.л. (замочить на ночь)
• Корица — 1⁄4 ч.л.

Приготовление:

Отварить киноа или амарант, предварительно замоченные на ночь, в течение 10 минут. Дать остыть. Переложить все оставшиеся ингредиенты в киноа и перемешать. Подавать сразу, посыпав корицей.

Зеленый салат с киноа

Источник: @cleanfoodcrush

Ингредиенты:

• Киноа (отваренная) — 1 чашка
• Томаты черри, разрезанные пополам — 2 чашки
• Шпинат свежий — 2 чашки

Для соуса:

• Авокадо
• Зелень
• Сок лайма
• Горсть фисташек
• Приправы по вкусу

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в миске. Мякоть авокадо, мелко нарезанную зелень, сок лайма, фисташки пробить блендером до однородной массы, добавить приправы. Если соус получается густым, добавить немного воды. Полить получившейся заправкой салат и перемешать.

Овсяно-амарантовая каша

Ингредиенты:

• Крупные цельнозерновые овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 1/3 чашки
• 1/2 чашки воды
• Кокосовое (или любое молоко на ваш вкус) — 2 ст.л
• Корица — 1/3 ч.л.
• Королевский финик — 1-2 шт.
• Амарант — 1/3 чашки
• Ваниль — 1/4 ч.л.
• Дополнительно: ягоды, семена, какао

Приготовление:

Амарант замочить на ночь, утром слить воду и промыть. Сварить овсянку с амарантом вместе на воде до готовности (удобнее всего в мультиварке). Финики замочить в горячей воде на 10 минут и измельчить в пасту вместе с кокосовым молоком. Добавить в кашу кокосовое молоко с финиками, корицу, ваниль, орехи/ягоды/сухофрукты на ваш выбор, хорошо перемешать.

Салат из камута, брокколи и капусты

Источник: @bdsalads

Камут — это древняя египетская пшеничная культура, богатая белком, аминокислотами. Имеет приятный орехово-бобовый вкус. Варится камут всего 10 минут и не требует замачивания.

Ингредиенты:

• Брокколи (свежая) — 100 г
• Краснокачанная капуста — 150 г
• Красный перец — 1 шт.
• Шпинат — 100 г
• Огурцы среднего размера — 2 шт.
• Кунжутное масло — 3 ст. л.
• Черный кунжут — 3 ст. л.
• Щепотка соли и перца

Приготовление:

Отварить 100 гр камута согласно инструкции. Нашинковать красную капусту, красный перец порезать мелкими кубиками, огурец — слайсами, брокколи разделить на мелкие соцветия. Смешать овощи со шпинатом, заправить кунжутным маслом, приправить солью, перцем, добавить кунжут и готовый камут. Все хорошо перемешать.





   Health coach, нутрициолог, выпускница Корнельского Института доктора Collin Campbell
   и Института функциональной медицины PreventsAge Яна Степанова @yana_stepanova_y

Март — настолько психологически тяжелый месяц, что в борьбе за настроение подключаются все средства: от травяных напитков и ароматерапии до «тяжелой артиллерии»  — любимых десертов. В этом сезоне все рекорды популярности в меню гастрономических заведений и Instagram побил баскский чизкейк. Рассказываем, чем он отличается от традиционного чизкейка и как его приготовить дома. 

Как появился этот рецепт

Источник: @breakfast_at_carries

Как не трудно догадаться из названия, баскский чизкейк уходит корнями в страну Басков в Испании. Авторство десерта принадлежит шефу Сантьяго Ривере, который владеет семейным рестораном La Vina в городке Сан-Себастьяне. Говорят, что свой фирменный рецепт жженого чизкейка, попробовать который позже съезжались кулинары и фуд-блогеры из разных стран, он изобрел еще в 1990 году. Однако понадобилось время, чтобы пирог получил всемирную известность.

Источник: @innafreska

Сам кондитер рассказывал, что его хит основан на традиционном американском чизкейке и десерте из испанской кухни — «запеченное молоко». Ривера хотел сделать свой вариант американского десерта более нежным и кремовым — почти жидкой текстуры.

В результате у него получился чизкейк, состоящий всего из пяти ингредиентов (сыра, яиц, сахара, сливок и муки), которые при этом поражают потрясающим вкусом, хотя на первый взгляд этого и не скажешь. Характерная черта баскского чизкейка — «сожженная» до темного цвета корочка, которая может сбить с толку и перепутать изысканный десерт со сгоревшим пирогом.

Как приготовить

Источник: @croissantgram

Чтобы приготовить десерт дома, не нужно обладать чрезвычайными кулинарными навыками. Здесь следует правильно выбрать составляющие и учесть несколько экспертных советов.

Во-первых, нужно выбрать главный ингредиент — сливочный сыр. В наших широтах довольно трудно найти аналог того сыра, который включает в себя оригинальный испанский рецепт, потому знатоки советуют найти компромисс в миксе двух сыров — крем-сыре «Филадельфия» и молодом козьем сыре, который будет не очень жирным и немного солоноватым. Именно соль придает пикантных вкусовых нот блюду. Вы можете смешать сыры в соотношении 1:1, но общий объем сырной массы должен равняться 680 г.

Источник: @napoleon_cafe_od

Далее — элементарно: к сыру нужно добавить 30% сливок (430 г), пять яиц, сахар (160 г), а также всего 30 г муки или кукурузного крахмала. Некоторые фуд-блогеры предлагают добавить ложку ванильного экстракта и ложку лимонного сока, но это уже опция на ваше рассмотрение. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.

Всю смесь необходимо тщательно смешать (но не взбивать миксером), перелить в форму (идеально — до 25 см в диаметре), устланную пергаментной бумагой, и поместить в предварительно разогретую до максимальной температуры духовку на 25 минут. Не бойтесь выставлять температуру 270 градусов. Если же максимум вашей техники составляет 250 градусов, добавьте режим конвекции.

Не паникуйте, если вам кажется, что ваш чизкейк практически сгорел — именно в этом, напоминаем, его фишка. Сверху он должен покрыться горелой корочкой, а внутри быть почти жидким. Поэтому ни в коем случае не пытайтесь проколоть его спичкой, чтобы проверить готовность. Вместо этого просто достаньте выпечку из духовки и оставьте на некоторое время. Затем поставьте на ночь в холодильник — так десерт приобретет нужную консистенцию. 

Как подавать

Источник: @travelgood_club

Нарезать десерт лучше нагретым в кипятке ножом — это облегчит процесс подачи.

Кстати, опытные гурманы утверждают, что этот десерт лучше всего подходит не с чаем или кофе, а с испанским крепленым вином.