Многие любят шоколад, но далеко не все знают, что с этим продуктом можно смело экспериментировать на кухне. Приготовим необычные блюда с помощью плитки знакомого всем с детства лакомства. 

 Ольга Муравьева, основательница кондитерской фабрики «Победа» 

1. Шоколадно-тыквенный смузи

Этот полезный напиток с насыщенным вкусом обязательно украсит уютный семейный вечер, проведенный в компании интересной книги или сериала, и поможет расслабиться после тяжелого трудового дня.

Ингредиенты:

    • Пюре тыквенное — 200 г
    • Мед — 3 ст. л.
    • Орех пекан (если есть) — 3 ст. л.
    • Молоко — 1,3 стакана
    • Корица — 1 ч. л.
    • Горький шоколад — 50 г
    • Сливки — 50 мл
    • Какао-порошок — 2 ст. л.

Для начала очистите тыкву, нарежьте ее на кусочки, отварите и измельчите до состояния пюре в блендере. В пюре добавьте корицу, какао, мед по вкусу и тщательно перемешайте. Затем смешайте молоко и сливки и на водяной бане растопите горький шоколад. Совет: чередуйте в бокале тыквенную и шоколадную части. Украсить получившийся напиток можно пеканами.

2. Шоколадный фадж

Этот вкусный и простой в приготовлении десерт с тянущейся, мягкой структурой, как у ириски, чем-то напоминает щербет. Приготовить его можно всего из 4-х ингредиентов.

Ингредиенты:

    • Горький шоколад 72 % — 350 г 
    • Сгущенка — 1 банка
    • Масло сливочное — 2 ст. л.
    • Смесь орехов — 250 г
    • Мармелад — 100 г
    • Щепотка соли

На медленном огне растопите в кастрюле до однородной массы шоколад, сгущенку, масло и соль. Измельчите орехи, оставив крупные кусочки, и мелко нарежьте мармелад, затем смешайте их с шоколадной массой. Залейте массу в форму для запекания и разровняйте. Украсьте блюдо оставшимися орехами и мармеладом. Поместите десерт в холодильник на 30 минут до застывания. Перед подачей нарежьте массу ножом. Приятного аппетита!

3. Американское сэндвич-печенье

Шоколадное лакомство с другого континента, которое понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 2 упаковки по 180 г
    • Горький шоколад 72 % — 100 г
    • Соль — 1 ч. л.
    • Сахар — 50 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Ванильный сахар — 1 уп.
    • Какао — 50 г
    • Мука — 100 г
    • Сахарная пудра — 100 г

Взбейте сливочное масло с помощью миксера. Растопите шоколад на водяной бане. Затем смешайте растопленное сливочное масло и растопленный шоколад. Добавьте соль, сахар, яичный белок, ванильный сахар, какао и муку и тщательно перемешайте. Замесите тесто,  сформируйте печенье и поставьте в холодильник на час. После выпекайте 10-15 минут при 180 градусах.

Для крема:

Найти натуральный пломбир или сорбет без консервантов и красителей в магазине непросто. Предлагаем 5 рецептов полезного и вкусного мороженого, которое легко приготовить дома.

Шоколадно-банановый крем

Ингредиенты

• 3 перезревших банана
• ¼ ч.л. ванильного экстракта
• щепотка соли
• 3 ст.л. какао-порошка

Приготовление

1. Бананы очистите и порежьте на небольшие кусочки. Если кожура зеленая или желтая, дождитесь, когда она приобретет коричневый оттенок. Только перезревшие бананы дают сладкий вкус карамели.
2. Положите порезанные бананы в вакуумный пакет и заморозьте.
3. Положите замороженные бананы в кухонный комбайн или размельчите блендером до состояние воздушной каши. Если техника не справляется с крупными кусочками, добавьте ¼ чашки кокосового молока или простой воды.
4. Добавьте в готовое банановое пюре 1/4 чайной ложки ванильного экстракта и 3 столовые ложки какао. Снова взбейте блендером.
5. Получившуюся массу переложите в форму и отправьте в морозильную камеру на 30-40 минут.

Малиново-шоколадное

Ингредиенты

• 2 чашки свежей или замороженной малины
• 2 чашки обезжиренного греческого йогурта
• Натуральный подсластитель
• ½ стакана шоколадной стружки

Приготовление

1. Взбейте йогурт с малиной и подсластителем блендером.
2. Разложите получившуюся смесь по формам, добавьте шоколадную крошку и аккуратно размешайте. В середину каждой формы вставьте деревянную палочку.
3. Отправьте мороженое в холодильник и оставьте на 6 часов до полного застывания.

Персиковый сэндвич

Ингредиенты

• 1 ½ стакана безглютеновых овсяных хлопьев
• ⅔ чашки орехов пекан
• 1/3 чашки кукурузной муки
• ½ ч.л. разрыхлителя
• Тростниковый сахар
• 1 яйцо
• ¼ чашки рапсового масла
• 500 мл натурального замороженного йогурта
• 1 ½ чашки нарезанных кубиками персиков

Приготовление

1. Смешайте овсяные хлопья, пекан, кукурузную муку и разрыхлитель в блендере. Размельчите до образования однородной муки.
2. Отдельно взбейте яйцо и масло до состояния пены. Добавьте тростниковый сахар. У вас должен получиться карамельный соус. Добавьте его к муке.
3. Влажными руками сформируйте из овсяного теста небольшие шарики, а потом сделайте из них плоское печенье.
4. Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и положите печенье. Выпекайте 9-11 минут, пока оно не подрумянится.
5. Когда печенье будет готово, остудите его. Замороженный йогурт смешайте с персиками. Работайте быстро, чтобы йогурт не стал слишком мягким. Когда смесь будет готова, возьмите печенье и сформируйте небольшие сэндвичи. Отправьте готовое мороженое в морозильную камеру на 2 часа.

Кокосовое

Ингредиенты

• 3 стакана обезжиренного йогурта
• 1 чашка кокосовых хлопьев
• 1 ч.л. кокосового молока

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
2. Разложите по небольшим формам, вставьте палочки и положите в морозильную камеру минимум на 6 часов.

Лимонный сорбет

Ингредиенты

• 1 чашка тростникового сахара
• 2 ч.л. цедры лимона
• 1/3 стакана лимонного сока
• 1 чашка кипятка
• 1 стакан обезжиренного йогурта

Приготовление

1. Смешайте тростниковый сахар, цедру и сок лимона в термопрочной миске. Добавьте кипящую воду и перемешивайте, пока сахар не растворится. Накройте крышкой и отправьте в морозильную камеру на час или на ночь.
2. К замороженной смеси добавьте йогурт и взбейте блендером до однородного состояния.
3. Разложите мороженое по формам и замораживайте еще 6 часов.

Правильное питание может быть разнообразным и вкусным. Предлагаем вам трипростых рецепта блюд, которые вы можете приготовить на ужин и оставаться в форме.

       Мария Соколова, вице-чемпионка России и Европы в категории фитнес-бикини,
       тренер и автор книги «Приготовить просто. Полезные завтраки, обеды
       и ужины на каждый день», @marrymemariya

Тунец с чукой, огурцом и азиатской заправкой

Ингредиенты:

• Филе тунца — 100 г
• Салат чука — 100 г
• Огурец свежий — 30 г
• Перец болгарский — 30 г
• Цедра 1 лимона
• Кунжут — 2 г
• Соус гамадари кунжутный — 30 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное — 5–10 мл

Приготовление:

Разогрейте сковороду на сильном огне и смажьте растительным маслом. Рыбу предварительно обсушите бумажными полотенцами, посолите и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до полуготовности.

Огурец и болгарский перец нарежьте соломкой, смешайте с салатом чука и соусом гамадари. Заправленный салат выложите на тарелку, тунец нарежьте слайсами и разложите сверху. Готовое блюдо посыпьте кунжутом и цедрой одного лимона. По желанию приправьте свежемолотым черным перцем.

Филе цыпленка тандури с кокосовым соусом

Ингредиенты:

• Филе курицы — 100 г
• Специи тандури — 10 г
• Соус соевый — 5 мл
• Молоко кокосовое — 50 мл
• Кабачок очищенный — 50 г
• Перец болгарский — 50 г
• Томаты черри — 45 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Кунжут — 2–3 г
• Листья кинзы — 15 г
• Лайм — 15 г (1 долька)
• Перец чили свежий по вкусу
• Масло растительное — 10 мл

Приготовление:

Куриное филе нарежьте на кусочки 1,5–2 см, приправьте специями тандури и соевым соусом. Оставьте мясо мариноваться на 5–7 минут. Кабачок и болгарский перец нарежьте треугольниками такого же размера, как филе. Томаты черри разрежьте пополам, чеснок нарежьте тонкими слайсами.

Разогрейте сковороду на сильном огне и смажьте растительным маслом. Обжарьте кусочки филе в течение 1–2 минут, затем добавьте нарезанные овощи и, помешивая, готовьте еще 3–4 минуты. Добавьте несколько столовых ложек воды, кокосовое молоко и тушите еще 1–2 минуты, пока соус не начнет густеть. Перец чили нарежьте тонкими колечками, кинзу мелко порубите. Готовое блюдо выложите в тарелку, сверху посыпьте перцем чили, кинзой и кунжутом. Украсьте долькой лайма и выдавите сок перед подачей.

Идеальная куриная грудка со шпинатом и томатами

Ингредиенты:

• Филе курицы — 180 г
• Соус соевый — 10 мл
• Чеснок сушеный по вкусу
• Паприка сладкая по вкусу
• Масло растительное — 5–10 мл
• Шпинат свежий — 120 г
• Томаты черри — 60 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Кунжут — 1 г

Приготовление:

Промойте куриное филе под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Возьмите широкий нож и плоской стороной лезвия отбейте филе до одинаковой толщины 1,5–2 см. Приправьте паприкой, сушеным чесноком и соевым соусом.

Разогрейте сковороду на сильном огне и смажьте растительным маслом. Обжарьте курицу без крышки 2–4 минуты с одной стороны, переверните, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 2–4 минуты. Готовое филе переложите на доску и дайте отдохнуть 3–4 минуты.

У шпината удалите толстые стебли, томаты черри разрежьте пополам, чеснок мелко нарубите. На разогретую сковороду положите шпинат и чеснок, добавьте соль и перец по вкусу, готовьте 30–40 секунд. После добавьте томаты и 1 столовую ложку воды. Готовьте все вместе еще 1 минуту. Куриное филе тонко нарежьте поперек волокон и выложите на тарелку вместе с припущенным шпинатом. Готовое блюдо посыпьте кунжутом.

Больше рецептов вы можете найти в книге Марии Соколовой «Приготовить просто. Полезные завтраки, обеды и ужины на каждый день»

   Купить

Кто-то не представляет своего утра без каши, кто-то начинает день с авокадо-тоста, ну а в выходные любит приготовить пышные оладьи. Рецепты всех этих (и не только) блюд есть в книге Виталия Истомина «Нескучные завтраки», и с некоторыми из них мы вас познакомим.

        Виталий Истомин, шеф-повар, автор книги
        «Нескучные завтраки», @istomin_vitaly

Брускетта с маринованными баклажанами и сливочным сыром

Ингредиенты:

• Хлеб — 1 ломтик
• Баклажаны — 100 г
• Сыр сливочный — 50 г
• Орехи грецкие очищенные — 1–2 шт.
• Помидор — 1⁄2 шт.
• Шнитт-лук — 1 перо
• Масло растительное для смазывания баклажана
• Соус чимичурри

Маринад:

• Соус терияки — 100 г
• Кинза — 1 маленькая горсть
• Перец чили свежий — 1⁄2 стручка
• Сок лайма — 1 ч. л.

Приготовление:

Баклажан протыкаем вилкой по всей поверхности, натираем растительным маслом и ставим запекаться в разогретую духовку до готовности при температуре 200 °С примерно на 20 минут. После достаем, даем остыть и чистим от кожуры. Нарезаем крупными кубиками. Готовим маринад: чили и кинзу мелко рубим, добавляем соус терияки и сок лайма, перемешиваем. Нарезанный баклажан смешиваем с маринадом, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Помидор нарезаем кубиками и смешиваем с соусом чимичурри. Хлеб с одной стороны обжариваем на гриле или на сухой сковороде. Даем чуть остыть. На обжаренную сторону наносим сыр, выкладываем баклажан. Сверху кладем помидоры с чимичурри, посыпаем дроблеными орешками и нашинкованным шнитт-луком.

Киноа с карамелизованной грушей

Ингредиенты:

• Киноа — 150 г
• Молоко 3,2% — 100 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Сахар — 25 г
• Соль — 1 ч. л.

Груша карамелизованная: 

• Груша — 2 шт.
• Сахар — 30 г
• Масло сливочное — 30 г

Приготовление:

Груши чистим и режем кубиками. На сковороде топим сливочное масло, всыпаем сахар и, постоянно помешивая, растворяем его. Обжариваем кусочки груши в получившейся карамели до золотистого цвета.

Промытую под струей воды киноа заливаем водой согласно инструкции на упаковке. Варим после закипания 13 минут. Промываем готовую крупу под струей воды. Киноа возвращаем в сотейник, заливаем молоком и варим до готовности. Добавляем сливочное масло, соль, сахар. Выкладываем кашу в тарелку, сверху украшаем теплой грушей.

Ванильные сырники со сметаной

Ингредиенты:

• Творог обезжиренный — 650 г
• Сахар — 60 г
• Мука пшеничная — 40 г + еще немного, чтобы обвалять сырники
• Яичные желтки — 30 г
• Ваниль — 1 стручок
• Масло для жарки (по желанию)

Для подачи: 

• Сахарная пудра
• Сметана

Приготовление:

Стручок ванили разрезаем вдоль, достаем семена. Творог протираем через мелкое сито, соединяем с сахаром, желтком, семенами ванили и мукой. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса без комочков. Творожную массу делим на 10 равных частей и формируем сырники. Обваливаем каждый в муке.

Обжариваем сырники на среднем огне, на сухой сковороде или на масле (по желанию), с двух сторон до золотистой корочки. Сырники выкладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и отдельно подаем сметану.

Оладьи с вареньем из дыни

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная — 400 г
• Молоко — 400 мл
• Сливки 33% — 50 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 25 г
• Масло растительное — 150 мл
• Дрожжи сухие — 2 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 1,5 ч. л.
• Масло растительное или сливочное для обжаривания

Варенье из дыни: 

• Дыня — 1,5–2 кг
• Сахар — 660 г
• Сок 2 лимонов

Приготовление:

Очищаем дыню от корки и семян, нарезаем кубиками примерно по 1 см. К дыне добавляем сахар и варим в глубоком сотейнике 2 минуты. Старайтесь активно не мешать, чтобы сохранить целостность кубиков. Добавляем сок 2 лимонов и снова доводим до кипения. Такое варенье может храниться в холодильнике всю осень и зиму.

Молоко слегка нагреваем и разводим в нем дрожжи. Вводим сливочное масло и растапливаем его. Добавляем оставшиеся продукты и хорошенько вымешиваем до полной однородности (для этого отлично подойдет миксер от KitchenAid) Жарим оладьи до золотистого цвета на раскаленной с растительным маслом сковороде, выкладывая тесто небольшими аккуратными кружочками. Подаем оладьи с вареньем из дыни.

Салат с авокадо и лососем

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Авокадо — 1⁄4 шт.
• Огурец — 1⁄3 шт.
• Киноа отваренная — 40 г
• Помидор — 1⁄2 небольшого
• Филе форели слабосоленой — 50 г

Соус:

• Соус чили сладкий — 60 г
• Соус устричный — 150 г

Для подачи: 

• Микс зелени (кинза, укроп, петрушка, листочки сельдерея)
• Мини-шпинат
• Масло оливковое

Приготовление:

В отдельной миске смешиваем ингредиенты для соуса до однородности. Авокадо и огурец нарезаем крупными кубиками. Помидор режем дольками, добавляем киноа. Заправляем салат соусом. Выкладываем получившийся салат в глубокую тарелку, сверху — нарезанную такими же кубиками соленую рыбу. Украшаем зеленью и мини-шпинатом, сбрызгиваем оливковым маслом.

Круассан миндальный

Ингредиенты:

• Круассан — 1 шт.
• Франжипан — 60 г
• Сахарный сироп — 30 г
• Миндальные лепестки жареные — 20 г

Франжипан:

• Масло сливочное — 80 г
• Сахар — 80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука миндальная — 80 г

• Сахар — 200 г
• Вода — 100 мл

Приготовление:

Круассан выпекаем при 175 °С в течение 20 минут в режиме «конвекция». Готовому круассану даем остыть на решетке. Духовку не выключаем. Для франжипана сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром с помощью миксера до полного растворения сахара. Должна получиться плотная пышная белая масса. Продолжаем взбивать и вводим яйцо, взбиваем еще минут 5. Всыпаем миндальную муку и на средней скорости перемешиваем.

Готовим сироп. В сотейник с толстым дном наливаем воду и всыпаем сахар. На среднем огне доводим сироп до кипения, уменьшаем огонь до медленного и, не мешая, варим сироп до полного растворения сахара. Сиропа получается много — переливаем лишний в емкость с крышкой и храним в холодильнике. Готовый круассан начиняем франжипаном. Удобнее отсаживать его внутрь с помощью кондитерского мешка и насадки. Сверху аккуратно смазываем сиропом и посыпаем лепестками жареного миндаля. Выпекаем еще 3 минуты, также при температуре 175 °С.

Больше рецептов вы можете найти в книге Виталия Истомина «Нескучные завтраки»:

Купить

Правильно питание не ограничивается вареной грудкой и огурцом — и отказываться от торта не стоит. Тем более, если он приготовлен из полезных ингредиентов. Предлагаем вам три рецепта.

      Мария Соколова, вице-чемпионка России и Европы в категории фитнес-бикини,
      тренер и автор книги «Приготовить просто. Полезные завтраки, обеды
      и ужины на каждый день», @marrymemariya

Протеиновое мороженое с клубникой и базиликом

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок —70 мл
• Йогурт греческий 0% .— 170 г
• Порошок протеиновый — 100 г
• Клубника свежая или замороженная — 100 г
• Базилик зеленый — 5 г
• Желатин листовой — 6 г

Приготовление:

Желатин замочите в холодной воде на три минуты. Затем отожмите от лишней жидкости и смешайте с апельсиновым соком в небольшом сотейнике. Прогрейте полученную смесь на среднем огне до полного растворения желатина.

Йогурт смешайте с апельсиновой основой. Добавьте протеиновый порошок, клубнику, листья базилика и взбейте блендером. Если используете замороженную клубнику, разморозьте и слейте оттаявшую воду.

Перелейте полученную смесь в широкий контейнер и уберите в морозилку на 30 минут. После достаньте охлажденное мороженое, тщательно перемешайте и уберите в морозилку еще на 1,5–2 часа.

Персиковое суфле из нута с лаймом

Ингредиенты:

• Персиковое пюре или сок с мякотью — 300 г
• Аквафаба из 350-граммовой банки консервированного нута
• Подсластитель «Фитпарад» — по вкусу
• Желатин листовой — 20 г
• Лайм — 1 шт

Приготовление:

Желатин замочите в холодной воде на три минуты. Смешайте персиковое пюре или сок с подсластителем, добавьте цедру целого лайма и 30 мл сока лайма. Отожмите желатин от лишней жидкости и смешайте с персиковой основой в небольшом сотейнике. Прогрейте полученную смесь на среднем огне до полного растворения желатина.

В глубокую миску слейте жидкость из банки консервированного нута и взбейте миксером на большой скорости в течение 5 минут до плотной пены. Аккуратно смешайте с персиковой основой и взбейте еще раз. Разложите суфле по формочкам и уберите в холодильник на 1,5–2 часа.

Вишневый чизкейк

Ингредиенты:

Для коржа:

• Мука овсяная цельнозерновая — 60 г
• Подсластитель «Фитпарад» — 12 г
• Белок яичный — 2 шт.
• Молоко 0% — 60 мл
• Разрыхлитель — 5 г

Для основы:

• Рикотта — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Подсластитель «Фитпарад» по вкусу
• Ванилин по вкусу

Для желе:

• Вода комнатной температуры — 200 мл
• Вишня свежая или замороженная без косточки — 300 г
• Подсластитель «Фитпарад» по вкусу
• Агар-агар — 5 г

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °С.

ДЛЯ КОРЖА. Яичные белки взбейте до мягких пиков. Смешайте муку, разрыхлитель и подсластитель, добавьте молоко и аккуратно вмешайте белки силиконовой лопаткой. Из пергамента вырежьте круг диаметром, равным форме для выпечки, застелите им дно формы и равномерно распределите тесто. Выпекайте в духовке 7–10 минут.

ДЛЯ ОСНОВЫ. Яйца разделите на белки и желтки. Рикотту смешайте с желтками и ванилином, подсластите по вкусу. Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте силиконовой лопаткой в сырную массу. Равномерно распределите основу по коржу и выпекайте при 150 °С 50–60 минут. Не открывайте духовку до готовности, оставьте чизкейк в духовке, пока он не остынет.

ДЛЯ ЖЕЛЕ. В небольшом сотейнике смешайте все ингредиенты и оставьте на 10 минут, чтобы агар-агар разбух. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и сразу снимите с огня. Остудите и взбейте блендером до однородной консистенции. Процедите через мелкое сито. Остудите чизкейк и залейте подготовленным желе. Уберите в холодильник на 1,5–2 часа, затем можно вынимать из формы и подавать.

Больше рецептов вы можете найти в книге Марии Соколовой «Приготовить просто. Полезные завтраки, обеды и ужины на каждый день»

  Купить