Исключающий тип питания — не способ похудеть. Он предназначен для других целей и может быть опасен при неправильном подходе.

Аллергия на продукты и непереносимость некоторой пищи негативно влияют на организм и могут стать причиной проблем с кожей. Если человек замечает у себя некоторые неприятные симптомы пищевой чувствительности, необходимо обратиться за консультацией к аллергологу.

Аллергия и пищевая непереносимость

Не стоит путать эти два понятия между собой. Пищевая аллергия прежде всего влияет на иммунную систему и проявляется после воздействия на организм определенных белков в составе продукта. Реакция может быть разной: от покраснения кожи и припухлости губ до проблем с дыханием и потери сознания, которые представляют серьезную угрозу для жизни.


Непереносимость продуктов, в свою очередь, сопровождается неиммунными реакциями, начинающимися в пищеварительном тракте из-за невозможности правильного расщепления пищи — спазмы, рвота, диарея. В отличие от аллергии, степень проявления симптомов пищевой чувствительности напрямую зависит от количества употребленной пищи. 


Не надо путать: чем пищевая непереносимость отличается от аллергии

Суть элиминационной диеты

Данный подход к питанию используется для выявления пищевой непереносимости и аллергии на определенные продукты. Основной принцип диеты — отказ от ряда продуктов на некоторое время, что позволяет вычислить группу, вызывающую проблемы со здоровьем. Об этом говорит доктор медицинских наук, гастроэнтеролог Ванесса Мендес.


Специалисты утверждают, что продолжительность и ход диеты варьируются в зависимости от обычного питания пациента, его образа жизни, личностных качеств и отношений с едой. Обычно продукты убираются из рациона поэтапно, чтобы организм не испытывал сильного стресса.

Фазы

Элиминационная диета проводится в два этапа. Начальная фаза — фаза исключения продуктов — подразумевает отказ от пищи или группы продуктов, которые могут вызывать аллергическую реакцию.


Этот этап длится от 2 до 4 недель. Длительное следование питанию со множеством запретов влияет на отношения с едой, поэтому специалисты стремятся свести данную фазу к минимуму. Очень важно не нарушать нормы питания в период исключения для скорейшего устранения проблемы. Если человек употребил в пищу что-то из списка запрещенных продуктов, необходимо начать отсчет сначала.



Перечень продуктов, которые исключаются на первом этапе диеты, в большинстве случаев неизменен:

• глютен (хлеб, макароны, мюсли, пшеница, рожь, ячмень, булгур, манка, кускус);

• молочные продукты;

• продукты животного происхождения (морепродукты, яйца, мясо);

• некоторые фрукты (цитрусовые, дыня, вишня, виноград, сухофрукты);

• кофе, черный чай;

• некоторые овощи (помидоры, баклажаны, кукуруза, картофель);

• бобовые;

• сахар и все сахаросодержащие продукты;

• орехи и семена.

Второй этап — фаза возвращения — означает повторное введение в рацион человека продуктов или их групп для наблюдения за побочными эффектами. Прежде чем полностью вернуться к привычному режиму питания стоит понаблюдать за реакцией организма на пищу в течение 5 дней. Если негативные последствия отсутствуют, можно продолжать увеличивать размер порции любимого блюда.

Какие продукты вызывают аллергию и пищевую непереносимость

Согласно данным аллергологов и гастроэнтерологов, 90% всех аллергических реакций вызваны следующими продуктами:

• Орехи (в частности арахис);

• Яйца;

• Молоко;

• Пшеница;

• Кунжут;

• Рыба;

• Соя.

В число продуктов, которые провоцируют пищевую чувствительность, входят:

• Молочные продукты;

• Шоколад;

• Усилители вкуса, такие как глутамат натрия (глутамат натрия);

• Кислые продукты;

• Алкоголь.

От персиков до свинины: 7 редких пищевых аллергий, о которых мало кто знает

Преимущества и недостатки диеты 

Главным достоинством исключающего типа питания считается возможность выявить продукты, которые организм плохо переваривает и усваивает. Также данная диета позволяет разработать долгосрочный план питания и лечения хронических заболеваний, которые возникают на фоне нарушения пищеварения (синдром раздраженного кишечника, ревматоидный артрит, воспаление, мигрень, экзема).


Однако существуют определенные риски приобщения к элиминационной диете, среди которых дефицит питательных веществ — источник полезных элементов следует искать в других продуктах питания или пищевых добавках. Специалисты отмечают, что необходимо также отслеживать количество потребляемых калорий, и в случае их недостатка — компенсировать пищей, насыщенной питательными веществами.


Неблагоприятная реакция на определенные продукты может сопровождаться разными симптомами, самые распространенные из которых кожные заболевания, такие как сыпь или крапивница, а также проблемы с желудочно-кишечным трактом (метеоризм, диарея, боль в животе).

Фитнес и диета — обязательные условия на пути к идеальной фигуре. Главное, уметь их правильно сочетать! Казалось бы, чего проще? Снижаем калорийность питания и ходим в фитнес-клуб. Но на самом деле необходимо учитывать массу нюансов. При помощи наших экспертов – спортивного врача Анны Камбуловой и wellness-коуча Анны Козыревой – мы разбираемся в том, как правильно сочетать фитнес и диету.

С чего начать

Анна Козырева: Сначала пройдите комплексное медицинское обследование, и если никаких противопоказаний нет, то достаточно получить консультацию тренера и диетолога.

Анна Камбулова: Если ваша  цель — снижение жировой массы тела, то попробуйте осознанно переходить к правильному питанию без резких ограничений и модных диет. Постепенно отказывайтесь от вредных продуктов (чипсы, сладкие напитки, блюда, приготовленные во фритюре, салаты с майонезом). Начните регулярные и разнообразные фитнес-тренировки. Главное, количество потраченной энергии должно превышать количество энергии, полученной с пищей за день. В этом случае организм, не «напуганный» диетами и голодовками, постепенно будет тратить свои жировые запасы.

Действуем аккуратно

Анна Козырева: Фитнес нужно сочетать с правильным питанием, а это скорее режим, а не диета. Питайтесь дробно — небольшими порциями пять раз в день или каждые три часа, если хотите сбросить вес, и шесть — восемь раз каждые два часа, если хотите его набрать. У вас не должно возникать острого чувства голода.

Коррекция рациона предполагает снижение калорийности, и это действительно важно, но разница между показателями потребляемой и затрачиваемой энергии все же не должна быть слишком большой. Иначе вместо желаемого эффекта вы можете получить полностью противоположный.

Фитнес-диета

Анна Камбулова: В медицинских справочниках вы не найдете такого термина. Он возник в последнее время, с развитием интереса к здоровому образу жизни. По сути, фитнес-диета — это сбалансированное по калорийности, нутриентам и режиму питание человека, занимающегося фитнесом. Не секрет, что можно проводить много времени в зале, но не добиться больших успехов в снижении веса или в увеличении мышечной массы. Все дело в том, что физическая активность обеспечивает только 30% успеха, а остальные 70% зависят от правильного пищевого поведения. Здоровое питание как образ жизни — это и есть основа фитнес-диеты. 

Рацион и нагрузка

Анна Козырева: Энергию для движения организм берет в первую очередь из углеводов, а белки использует в качестве материала для восстановления органов и тканей. Обычная фитнес-рекомендация: 20–25% калорий получать за счет белков, 20% — за счет жиров, 55–60% — из углеводов. При этом важно подобрать правильную суточную калорийность. Употребляйте продукты, насыщенные углеводами с низким гликемическим индексом (количеством сахара). Они обладают низкой всасываемостью глюкозы в кровь, расщепляются постепенно и поэтому являются источником энергии, в то время как продукты с высоким гликемическим индексом, например мучные кондитерские изделия, быстро насыщают глюкозой организм, что вызывает прирост лишних килограммов, с которыми потом приходится бороться. Напротив, отказ от жирных продуктов лишает организм важных кислот, участвующих в обмене веществ. А многие обезжиренные продукты богаты сахаром и крахмалом, что повышает калорийность.

Анна Камбулова: Есть определенные научно обоснованные рекомендации, применяющиеся как в фитнесе, так и в спорте высоких достижений. Предпочитающим силовые тренировки требуется больше белка, чем ­спортсменам, практикующим кардиотренировки. Дополнительный белок необходим им для поддержания высоких темпов мышечного роста и восстановления после нагрузки. Суточная норма его потребления зависит от интенсивности, продолжительности занятий и их частоты, в среднем требуется 1,5–2 г на килограмм массы тела в день. Важна не только доля белка в питании, но и общая калорийность рациона. Если она не соответствует нагрузкам, то организм вынужден будет использовать белок как источник энергии, а не для восстановления или роста мышц. 




40+: 6 упражнений для женщин, которые помогут оставаться в тонусе

Сушка

Анна Камбулова: Сушка тела — это особый рацион питания, применяемый спортсменами, например, в бодибилдинге для уменьшения жировой прослойки и придания рельефа телу. Он предусматривает постепенное снижение доли углеводов в рационе до 0,5 г на 1 кг веса тела. При высоком потреблении белка организм начинает накапливать большое количество азотосодержащих веществ, что вызывает постепенное закисление (ацидоз). Такой вид питания является испытанием для организма и требует серьезного отношения и правильного выхода. Чтобы ликвидировать дополнительную азотную нагрузку, вызванную избытком белка, почкам требуется много воды. 

Время есть

Анна Козырева: До любой фитнес-тренировки питание должно состоять из углеводов, которые дадут энергию. За 60–40 минут до начала занятия съешьте кашу, макароны из твердых сортов пшеницы или мюсли — это так называемые медленные углеводы (долго усваиваемые). Если вы не успели сделать это вовремя, тогда не позже чем за 15 минут до тренировки съешьте быстрые углеводы (быстро усваиваемые) — например, банан, зефир или мармелад. Жира, белка и клетчатки до тренировки следует избегать: они долго перевариваются, а заниматься фитнесом на полный желудок не рекомендуется.

После тренировки в течение 40–60 минут обязательно поешьте, иначе будете чувствовать усталость в течение нескольких дней, и иммунитет может снизиться. Идеально подойдут овощи и белок (нежирная рыба, курица на пару, творог). Если вам необходимо набрать вес, в день тренировки включите больше белка в свой рацион, а после тренировки ешьте медленные углеводы. Если хотите похудеть, каждый день ешьте на 200–300 ккал меньше, чем положено. Впрочем, у каждого человека разные физиологические особенности, выяснить которые возможно только в индивидуальной беседе с диетологом.

Анна Камбулова: Употребление углеводов после длительной кардионагрузки ускоряет образование гликогена в мышцах и печени, что необходимо для общего восстановления организма. Добавление к этому небольшого количества белка также способствует восстановлению организма за счет заживления повреждений мышечных волокон. А благодаря повышенному выбросу инсулина в ответ на комбинированное углеводно-белковое питание ускоряется синтез белка и восстановление мышц.

Питьевой режим

Анна Козырева: Пейте не менее 2 литров чистой воды в день. Сократите употребление кофе, откажитесь от лимонадов и других газированных напитков.

Важно утром после сна выпить стакан чистой воды (идеально — минеральной без газа с долькой лимона, если нет повышенной кислотности и язвы желудка) — это запустит обменные процессы. Употребляйте достаточное количество жидкости, в противном случае тренировки вместо здоровья и красоты приведут к истощению организма и нарушению работы многих систем.

Анна Камбулова: На занятиях постоянно восполняйте потерю жидкости, каждые 15 минут выпивайте по 150 г воды. После окончания тренировки выпивайте 1,5 л воды на каждый потерянный килограмм веса.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА  

Элла Шпак, специалист по коррекции фигуры 

Проблема лишнего веса существует всегда, и решить ее можно с помощью традиционных рекомендаций: это спорт и диета. Но зачастую у пациента физически не хватает времени на фитнес-зал. В таком случае можно попробовать воспользоваться достижениями в сфере технологий, например, спортивной виброплатформой. Это уникальное оборудование, обеспечивающее работу всех мышц за счет изменения ускорения. Применяется, когда нужно нормализовать обмен веществ, подтянуть кожу, избавиться от целлюлита и лишнего веса, оптимизировать работу системы кровообращения.

Чтобы сделать силуэт четким и устранить целлюлитные проявления, я рекомендую пройти короткий курс аппаратных процедур. Например, по технологии, совмещающей в себе четыре вида энергии (радиоволны, инфракрасное излучение, вакуумный и роликовый массаж), с помощью которых прекрасно устраняются локальные жировые отложения, хронические отеки, дряблость кожи. Плотность кожи после такой процедуры повышается на 30%, а объемы заметно сокращаются.

Для достижения более стойких результатов следует придерживаться определенных диетических предписаний. Я рекомендую своим пациентам исключить сахар, жирную и жареную пищу, ввести больше белка и блюд, приготовленных на пару, питаться дробно, по пять-шесть раз в день, каждые три часа пить воду и ограничить себя в соли. Если четко придерживаться рекомендаций и в комплексе заниматься упражнениями два-три раза в неделю по 30 минут на виброплатформе, то гарантированно можно избавиться не только от лишнего веса, но и в целом оздоровить организм.

Путь к телу мечты звезда начинала уже не раз. Однако теперь она уверена, что нашла верный способ наконец добиться результата и удержать его.

Фигура ныне 40-летней певицы Анны Седоковой всегда вызывала искреннее восхищение у ее поклонников. Придраться действительно было не к чему: тонкая талия, четко прорисованный пресс, стройные ноги, пышная грудь, упругие ягодицы. Однако летом 2022 года красотка посетовала, что набрала вес — на радость недоброжелателям и на беду себе. Тогда, по словам Анны, ей было неприятно даже смотреться в зеркало, поэтому было принято решение немедленно начать избавляться от лишнего.


При росте 1,7 м звезда весила 73,5 кг, и действовать она решила довольно экстремальными методами. Чтобы попрощаться с лишними объемами, Седокова ела всего один раз в день, пять раз в неделю тренировалась и ежедневно проходила больше 12 тысяч шагов. В таком режиме она жила несколько месяцев до очередного обострения хронической крапивницы — кожного заболевания, характеризующегося быстрым появлением сильно зудящих волдырей. Из-за приема лекарств, а также сильного стресса и без того склонная к компульсивным перееданиям Анна сорвалась с диеты и быстро набрала все то, от чего с большим трудом избавилась.



Анна Седокова в начале августа 2023-го


Летом 2023-го мать троих детей — 18-летней Алины, 12-летней Моники и 6-летнего Гектора — вновь решила попытаться похудеть. Уставшая от нападок хейтеров и постоянно появляющихся в Сети ее фото с неудачных ракурсов, Анна вновь села на жесткую диету и начала питаться всего одним салатом в день, вернула в жизнь спорт и отказалась от алкоголя, который был ее ежедневным спутником на протяжении многих лет.




Отправной точкой для супруги латвийского баскетболиста Яниса Тиммы был вес 75 кг, однако попрощаться с этой цифрой она намеревалась в кратчайшие сроки. Так, за три недели ей удалось избавиться от 3,6 кг, но останавливаться на достигнутом она не собиралась. Интервальное голодание и тренировки с мужем-спортсменом делали свое дело, однако Седокова уверена: добиться результата ей в первую очередь помогло изменение мышления.





Анна Седокова в конце августа 2023-го


По словам звезды, долгое время она испытывала жалость к себе из-за болезни, поэтому пыталась заесть стресс и испытать радость с помощью порции фастфуда или бокала вина. Все изменилось, когда она начала практиковать позитивное мышление, отказываясь от сиюминутных удовольствий.




Теперь Анна искренне верит, что нашла идеальный способ вернуть себе прежнюю стройность и перестать срываться на вредную пищу и прочие некогда любимые соблазны. Надеемся, что звезда действительно сможет обрести тот самый баланс, который ей поможет любоваться собственным отражением без голодовок.

Прошли те времена, когда для эффективного результата диеты нужны были строгие рамки и ограничения. Сбалансированный подход к питанию – основа успеха.

Принцип «тратить калорий больше, чем потребляешь» породил правило ограничения калорийности рациона для похудения. Однако специалисты выяснили, что данный подход не всегда эффективен. Источник энергии так же важен, как и ее количество.


Макродиета, или IIFYM – это гибкая диета, которая не ограничивает человека в выборе продуктов, но устанавливает определенные правила в вопросе баланса макронутриентов и калорийности. IIFYM в переводе с английского означает «то, что подходит по макронутриентам», что является базовым принципом всей системы питания.

Что такое макронутриенты

Чтобы разобраться во всех тонкостях диеты, обозначим главные источники энергии для организма:

• белки;

• жиры;

• углеводы.

Эти питательные вещества – бессменные друзья нашего организма, ведь именно они обеспечивают все жизненно важные процессы организма и позволяют человеку существовать. Именно их и называют макронутриентами, или сокращенно – макросами.





Концепция диеты строится на подсчете макросов. Необходимо убедиться, что организм получает необходимое количество каждого из пищевых веществ. Диетологи отмечают, что главное преимущество такого типа питания в том, что человек не ставит себе барьеров и не отказывается от каких-либо продуктов, но при этом получает все нужные элементы.


Диетический саботаж: как самые близкие люди мешают худеть (и зачем они это делают)


Чтобы добиться результатов и сбалансированного рациона, диетологи вывели несколько несложных постулатов:

• Разнообразие. Важно убедиться, что организм получает все необходимые макро– и микроэлементы, поэтому диетологи рекомендуют не зацикливаться на одних и тех же продуктах, а вносить правки в меню как можно чаще. По словам специалистов, даже самые простые замены идут организму на пользу. Кстати, польза вариативности еще и в том, что человек перестает чувствовать вялость и усталость.

• Правильные жиры и углеводы. Конечно, не стоит отказываться от любимых блюд, но для эффективности всей системы питания стоит отдавать предпочтение ненасыщенные жиры, которые содержатся в оливковом масле и орехах, а также медленным углеводам, которых больше всего в овощах и крупах.

• Никакого обмана! Некоторые новички считают, что углеводы хранят в себе вселенское зло, в связи с чем нужно ограничить их потребление до одного уровня с белками. Для тела это станет медвежьей услугой: при недостатке углеводов организм начинает использовать белок в качестве топлива (не по назначению), поэтому мышцы не получают подпитки и ослабевают.

Некоторые люди пугаются подсчета калорий – это неудобно и сложно – но в современном мире есть множество приложений, которые помогают справиться с этой миссией.


Эффективна ли макродиета


Бесспорно, такую схему питания можно считать сбалансированной и правильной. Но стоит отметить, что гибкая диета ориентируется на долгосрочный результат. Заметные изменения могут произойти не сразу, но самочувствие улучшится в кратчайшие сроки.

Топ-модель, телеведущая и мать четверых детей отметила в июне 2023 года 50-летие, но мини, как и микро-бикини, носить не перестает. Цена долгоиграющей стройности, как выяснилось, высока.

Конец лета 2023 Хайди Клум провела со своим мужем Томом Каулицем на Капри. Однако классика местной кухни, как и щедрые порции в ресторанах вкупе с традиционными напитками, ущерба фигуре экс-топ-модели не нанесли. Обратно в Лос-Анджелес на съемки развлекательного шоу America’s Got Talent Хайди не привезла ни одного лишнего грамма.


Секрет, впрочем, был раскрыт тогда же, во время отпуска, когда Клум решила пообщаться с подписчиками в запрещенной сети. Вопросы о питании, которыми забрасывают вечно стройных селебов, предсказуемо были заданы и Хайди. Отмалчиваться или запевать традиционную звездную песню о том, что ограничений нет и она все себе позволяет, Клум не стала.



Для начала телеведущая напомнила, что уже несколько лет практикует интервальное голодание, а затем озвучила свой обычный калораж. Оказывается, в день она употребляет не более 900 калорий, что является не просто ограничением, а критическим занижением нормы. Известно, что даже при среднем уровне активности (а это явно не случай Хайди, которая и работает, и путешествует, и много тренируется) женщинам в возрастной категории от 41 до 60 лет рекомендуется смело позволять себе не менее 1800 калорий. Она же эту норму в буквальном смысле «уполовинила».





Итак, завтрак, где бы звезда ни находилась, всегда одинаковый – три яйца всмятку в курином бульоне. Обед – несколько скромных ломтиков красного мяса с зеленой фасолью и большой порцией зеленого салата. При этом употребление высококалорийного оливкового масла Хайди строго контролирует, позволяя себе в день не более одной столовой ложки. Ужин традиционно белковый с небольшой порцией овощей, свежих или на пару.




Дальше последовал эксперимент в прямом эфире, когда Хайди, отвечая на вопрос о своем весе, без промедления встала на весы, продемонстрировав цифру 137,4 фунта, эквивалентную 62 килограммам. Рост модели, напомним, составляет 1,76м.


Отвампирила: как Хайди Клум свела на нет 17-летнюю разницу в возрасте с молодым мужем




В адрес Клум зазвучали обвинения в нездоровом пищевом поведении и продвижении противоестественных стандартов красоты. Ограничения, которые практикует ведущая шоу America’s Got Talent, многими были признаны слишком суровыми. Что же касается медиков и диетологов, те всерьез обеспокоились здоровьем Клум, справедливо рассудив, что при таком калораже она многим рискует.


Среди последствий, которыми может быть чреват столь аскетичный рацион, не только потеря мышечной массы и снижение когнитивных способностей. На фоне постоянного чувства голода, которое некомфортно само по себе, замедляется метаболизм. Организм лишается ощутимого количества питательных веществ, витаминов и минералов, что, в свою очередь, может привести к целому букету неприятных последствий – от пониженного иммунитета до ломкости ногтей, волос и дряблой кожи.

Впрочем, Хайди сдаваться явно не собирается, раз уж так открыто поделилась свой правдой, прекрасно понимая, какую реакцию на фоне бодипозитивной повестки вызовет ее меню. Если это была хотя бы отчасти провокация с ее стороны, она удалась, считает третья группа комментаторов, и мы склонны к ним присоединиться.