Нет лучшего способа отметить наступление Нового года, чем собраться всей семьей за столом, полным соблазнительных ароматов и вкусов. Для тех, кто хочет впечатлить гостей изысканными горячими блюдами, мы подготовили подборку из пяти рецептов.
Изобилие блюд на новогоднем столе объясняется тем, что люди верили в поговорку «Как Новый год встретишь, так его и проведешь». Поговорка до сих пор актуальна, поэтому самое время начать заготавливать рецепты для новогоднего стола.
Символом наступающего 2026 года будет Красная Огненная Лошадь. В качестве горячего на новогодний стол подойдут блюда из мяса и рыбы. В праздничном декоре обязательно использовать цвета, соответствующие стихии Огня: красный, оранжевый, желтый и золотой. Не забудьте поставить на стол свечи — главный символ Лошади. Ну а мы делимся рецептами вкусных блюд.
Мясной рулет с грибами и оливками
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша
- 2 луковицы
- 4 яйца
- 300 г свежемороженых шампиньонов
- 3 яйца
- 10 оливок
- соль
- паприка
- черный молотый перец
Как приготовить:
В фарш добавьте 1 яйцо, 1 мелко нарезанную луковицу, немного соли, перца и паприки. Перемешайте. Нарежьте грибы и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком 5-7 мин. Яйца отварите, осудите и мелко нарежьте. Смешайте яйца, грибы, оливки. Фарш распределите на фольге нетолстым слоем. Сверху фарша распределите начинку. Заверните фарш в рулет. Аккуратно заверните в два слоя фольги. Запеките в духовке при 200 градусов 50 мин. Откройте и держите еще 10-15 мин. открытым в духовке при 170 градусах. Выложите на блюдо и нарежьте порционными кусочками. Украсьте зеленью.
Жюльен с морепродуктами
Ингредиенты:
- 300 г креветок
- 50 мл растительного масла
- 100 г сыра
- перец красный
- базилик
- петрушка
- 2 зубчика чеснока
- 1 помидор
Как приготовить:
Креветки сварить, очистить. Обжарить лук, затем добавить зелень и чеснок и обжарить еще 1-2 мин. Перемешать с помидорами, креветками, потушить. Разложить массу по кокотницам, посыпать перцем, сыром, запекать 10-15 мин при 180 градусах.
Тарталетки с печенью трески
Ингредиенты:
- тарталетки - 6 шт.
- печень трески консервированная - 1 банка
- листья зеленого салата - 6 шт
- маринованные огурчики-корнишоны - 6 шт
- зеленый лук - 3 пера
- киви - 6 ломтиков
- лимон - 6 ломтиков
Как приготовить:
Мелко нарубить зеленый лук, размять печень трески, добавить нарезанные колечками корнишоны и перемешать до однородной массы. Начинить тарталетки этой начинкой, украсить листьями салата и дольками киви и лимона.
Запеченная утка по-гасконски
Ингредиенты:
- выпотрошенная утка весом 1,7–2 кг
- 100 г шампиньонов
- 150 г сельдерея
- 150 г яблок
- 100 г малины
- 150 г спаржи зеленой
- 40 мл малинового уксуса
- 10 г сахара
- щепотка тимьяна
- розмарина, соли и перца
Как приготовить:
Нафаршируйте утку яблоками и корнем сельдерея, нарезанными крупными кубиками, а также травами. Натрите солью с перцем. Затем обжарьте со всех сторон на сковороде и поставьте в духовку. Запекайте птицу при температуре 200 °С 45–50 мин., поливая каждые 7–10 мин. вытопленным из нее жиром — для образования золотистой корочки.
Растопите в сотейнике сахар и введите малиновый уксус. Выпаривайте смесь на медленном огне, пока не останется половина. Добавьте туда малину и варите 2–3 мин. — получится малиновый соус.
Спаржу очистите и варите 2–3 мин. в подсоленной воде. Затем выложите на тарелку рядом с кусочками утки. Полейте блюдо малиновым соусом.
Рулетики из говядины с черносливом
Ингредиенты:
- филе говядины – 600 г.
- чернослив (без косточек) - 150-200 г
- минеральная вода -150 мл.
- репчатый лук – 2 головки
- соевый соус – 100 мл.
- лимонный сок – 2 столовые ложки
- сахар или мед – 1/2 столовые ложки
- соль
Как приготовить:
Нарежьте мясо пластинками, отбейте, сложите в кастрюлю, залейте соевым соусом с лимонным соком и оставьте на полчаса для маринования. Залейте кипятком чернослив, промойте и нарежьте длинными полосками. Достаньте отбивные из маринада, уложить на кусочки мяса порезанный чернослив и сверните рулетики. Рулеты сколите зубочистками.
В сковороду налейте маринад, добавьте сахар или мёд и нарезанный кольцами репчатый лук. Поверх лука уложите рулетики. Обжарьте под закрытой крышкой с двух сторон. Затем залейте мясо минеральной водой, добавьте остатки чернослива и посолите. Посуду накройте крышкой и тушите на небольшом огне 25-30 мин. Готовое блюдо украсьте зеленью.
