Кроме потери веса, эта система питания защищает от вздутия и боли в области живота, а также значительно улучшает состояние кожи. Создатели Whole30 даже уверяют, что их диета способна вылечить даже бесплодие и победить диабет.
Несмотря на то, что диета Whole30 стала набирать популярность только последние пару лет, сам термин появился еще в 2009 году. Профессиональные диетологи Даллас и Мелисса Хартвиг написали две книги о здоровом образе жизни и даже создали свой сайт Whole30.com. Там они подробно расписали все основные правила и поделились любимыми рецептами.
Так, сама диета заключается в отказе сроком на 30 дней от серии вредных продуктов. Итак, под запретом:
- сахар и все его альтернативные заменители, поскольку они считаются главными виновниками ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний;
- крупы: не разрешается и овсянка — по понятным причинам, ведь она не показана тем, у кого непереносимость глютена, так называемая целиакиа - аутоиммунное расстройство, которое провоцирует как раз-таки глютен, содержащийся в зерновых — от пшеницы до овса;
- молочные продукты, потому что многие люди страдают непереносимостью лактозы;
- бобовые, фасоль, соя, тофу;
- выпечка;
- алкоголь.
Здоровый рацион должен состоять из мяса, птицы, морепродуктов, яиц, овощей, фруктов и сухофрукты, ягод, орехов и растительных масел.
Стоит понимать, что результатом диеты Whole30 является не снижение веса (хотя при таком типе питания вы скорее всего и правда избавитесь от лишнего веса — обычно за 30 дней уходит в среднем 6-7 килограммов). Ограничивая употребление данных продуктов, мы даем себе возможность выяснить, какая же их группа влияет на наш организм. Для этого исключается вся потенциально опасная пища, которая спустя месяц постепенно вводится в меню. Авторы системы Whole30 считают: их система будет безопасна даже для людей с хроническими тяжелыми заболеваниями.
Сразу оговорим: как и у любой диеты, у Whole30 есть масса критиков. Одни считают, что любые ограничения могут привести к расстройствам пищевого поведения, другие убеждены: нельзя целый месяц обходиться без полезных круп. Мы советуем вам обратиться к врачу перед тем, как менять свой тип питания!
«Мы не призываем сбрасывать вес! Мы предлагаем провести своего рода научный эксперимент: исключите из своего меню запрещенные продукты и проследите, как это на вас повлияет. Затем, вы сможете сделать какие-то выводы о том, какие продукты являются полезными и, соответственно, вредными конкретно для вас. Whole30 — это здоровый способ поиска своей идеальной системы питания всего за 30 дней”, — рассказывали в 2022 году Даллас и Мелисса Хартвиг.
Для тех, кто уже в ближайший понедельник готов начать питаться по системе Whole30, мы готовы рассказать некоторые не самые очевидные правила, которые важно знать при соблюдении диеты.
1. Whole30 не подходит веганам и вегетарианцам.
Поскольку крупы и бобовые будут на месяц под запретом, единственный источник белка – мясо. Если вы категорически против употребления животной пищи, то придется целых 30 дней голодать. Поэтому лучше выбрать для себя другой тип питания.
2. Вам придется тщательно изучать состав всех продуктов.
Есть ряд добавок, которые категорически запрещены при этой системе питания. Это, например, глутамат натрия (E621), каррагинан, соевый лецитин, сульфиты, кукурузный крахмал.
Стоит запомнить «золотое» правило: если в составе продукта более трех ингредиентов, лучше поставить его обратно на полку.
3. И еще раз: нельзя не только сахар, но и любые его заменители.
Стевия, всевозможные сиропы, тростниковый сахар, эритрит, кукурузный подсластитель, сукралоза, фруктоза — все это под строгим запретом. Эти альтернативы ничем не полезнее привычного чистого сахара (разве что для больных сахарным диабетом: они медленнее распадаются, поэтому не происходит такого резкого скачка глюкозы в крови).
4. А вот картофель можно.
Однако это не касается жареной картошки фри. Позволяется есть отварной белый картофель, а в качестве добавки подойдет любая соль (даже йодированная), содержащая декстрозу.
5. Майонез тоже можно!
Но придется научиться готовить его полезную альтернативу самостоятельно. Вам понадобятся: растительное масло, 2 свежих яйца, соль, лимонный сок, перец.
В блендере вбиваем яйца, добавляем соль. Из одной четвертой части лимона выжимаем лимонный сок. Затем включаем блендер и перемешиваем 3-4 секунды. Далее в емкость при включенном блендере медленно начинаем добавлять оливковое масло. Чем больше работаем блендером, тем гуще получается майонез.
6. Соленые огурцы можно, но...
Сами по себе огурцы и уксус вреда не представляют, но проверяйте этикетки на наличие глутамата натрия (глутаминовая кислота, глутамат кальция, глутамат магния).
7. Маслом гхи можно заменить молочные продукты.
Гхи представляет собой полезный жир с высокой температурой плавления, который также идеально подходит для тушения овощей, запекания картофеля или жарки рыбы.
К тому же, масло гхи не горит при температуре до 250 градусов, поэтому жарить пищу на нем безопасно.
8. Можно не отказываться от кофе.
И хотя молоко под строгим запретом, зато вы можете разнообразить ароматный напиток полезной корицей.
9. Нельзя взвешиваться на протяжении всего месяца.
Позволяется измерить параметры только в первый и на тридцатый день диеты, чтобы понять, как система питания скорректировала вес. Однако фанатично измерять каждый сантиметр на талии не рекомендуют, поскольку Whole30 — это не диета с целью быстрого похудения, а система, которая плавно и постепенно помогает избавиться от вредных пищевых привычек.
10. На Whole30 не бывает читмилов.
Дело в том, что месячная диета подготавливает ваш организм к следующему, главному этапу. На 31 день вы медленно вводите в свой рацион определенные продукты (по одной группе продуктов каждые несколько дней). Вы оцениваете, как они влияют на ваше самочувствие, состояние кожи и пищеварение.
Рекомендуется начинать с молочных продуктов. Возвращаете их в свое меню в первый день после завершения программы Whole30. После берете паузу от молочки на два-три дня. И если чувствуете, что эти продукты никак не влияют на организм, то можете смело добавлять их в рацион. И далее по списку.
