Молоко — доступный, вкусный и богатый белком продукт. Но вокруг него не утихают споры. Что полезнее: парное или пастеризованное, обезжиренное или цельное? Давайте разберемся.
Раньше врачи рекомендовали обезжиренные молочные продукты. Считалось, что жир в молоке вреден для сердца. Однако новые исследования ставят это под сомнение. Некоторые эксперты даже призывают вернуться к цельному молоку. Почему?
В чем польза молока?
Молоко — это источник белка, кальция и витамина D. Эти питательные вещества способствуют здоровью костей, развитию мышечной массы и крепкому иммунитета. Но у некоторых людей молоко может вызывать проблемы с пищеварением — вздутие живота, диарею и спазмы — из-за непереносимости лактозы.
В чем разница между жирным и обезжиренным молоком?
Жирные молочные продукты имеют более насыщенный вкус и кремовую текстуру. Жирность дает чувство сытости надолго. Обезжиренное молоко может не насыщать, что приводит к перееданию.
Ученые: обезжиренное молоко лечит от депрессии
Что полезнее: жирное или обезжиренное молоко?
Считалось, что насыщенные жиры в молоке повышают уровень «плохого» холестерина и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кардиологи рекомендовали ограничить потребление насыщенных жиров до 6% от общего количества калорий (в среднем около 13 граммов в день). Для сравнения, стакан (250 мл) цельного молока содержит около 5 граммов насыщенных жиров.
Однако новое исследование «Глобальный анализ потребления молочных продуктов и частоты сердечно-сосудистых заболеваний» 2025 года от журнала Nature Communications установило, что общее потребление молочных продуктов связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 4% и инсульта на 6%.
Цельные молочные продукты не оказывают вредного воздействия на организм, а, напротив, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, — на основании исследования «Потенциальная польза жирных молочных продуктов для здоровья сердца и сосудов: доказательная база» 2020 года от журнала Advances in Nutrition.
Что выбрать: жирное или обезжиренное молоко?
Решение о потреблении цельных молочных продуктов зависит от вашего здоровья, рациона и образа жизни. Важно учитывать эти факторы, чтобы сделать правильный выбор.
Если у вас есть сердечно-сосудистые заболевания или другие проблемы со здоровьем, связанные с высоким уровнем холестерина или лишним весом, лучше проконсультироваться с диетологом. Он поможет вам составить рацион, который будет учитывать ваши индивидуальные потребности.
Если вы здоровы, можно рассмотреть, как молочные продукты вписываются в ваш общий рацион. Цельное молоко, например, содержит больше жира, что делает его более сытным и питательным. Однако стоит помнить, что этот жир является насыщенным, поэтому его потребление должно быть умеренным.
Если вам не нравятся вкус или текстура обезжиренных молочных продуктов, вы можете попробовать цельное молоко. Оно содержит больше кальция, витамина D и белка, что может полезно для здоровья.
Для людей с непереносимостью лактозы существуют безлактозные варианты молока. Они содержат те же питательные вещества, что и обычное молоко, но не вызывают неприятных симптомов.
