Рецепт от шефа: чакапули с грибами

Это грузинское блюдо традиционно готовят с говядиной или бараниной, однако есть и постный вариант, в котором мясо заменяют грибами. Мы попросили шеф-повара грузинского ресторана «Нани» Придона Ахобадзе поделиться фирменным рецептом приготовления чакапули – оно получается сытным и очень питательным.

Ингредиенты на 2 порции:

• Зеленый лук - 100 г

• Шпинат - 80 г

• Тархун - 30 г

• Кинза - 60 г

• Шампиньоны - 300 г

• Растительное масло - 5 г

• Чеснок - 10 г

• Перец чили - 10 г

• Соль - по вкусу

• Слива ткемали (и рассол от слив) - 2-3 шт.

• Вино белое - 50 мл.

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Зеленый лук, шпинат, тархун и кинзу нарезать, высыпать в миску и перемешивать.

Шампиньоны порезать крупными кусочками и обжарить на растительном масле. Далее грибы переложить в сотейник, посыпать сверху зеленью, добавить чеснок, перец чили, сливы и соль по вкусу. Затем залить рассолом и вином. Сотейник накрыть фольгой, поставить на медленный огонь и варить около 60 минут.

При подаче готовое блюдо украсить веточкой кинзы.

Приятного аппетита!