Подпишись на нас в соц. сетях!


Рецепт от шефа: ньокки с трюфельной пастой



Название «ньокки» происходит от итальянского nocchio, то есть «деревянный сук», или nocca — «кулак». Блюдо, изначально представлявшее собой смесь из яиц и похожего на манную кашу теста, появилось во времена Римской империи, и изначально было особенно популярно в итальянских провинциях, а сейчас сложно представить страну, где бы ни пробовали этот оригинальный итальянский шедевр. Мы попросили шеф-повара ресторана «Коптильня» Дмитрия Куклева поделиться рецептом ньокки с трюфельной пастой.

.

nokk.jpg

Что нужно на 1 порцию:

  • Пюре картофельное – 150 г

  • Трюфельное масло – 10 г 

  • Трюфельная паста – 20 г

  • Лук шалот – 30 г

  • Вино белое – 30 г

  • Сливки 33% – 100 г

  • Шампиньон – 1 шт.

  • Готовые отварные ньокки – 100 г

  • Колбаски или купаты – 100 г

  • Оливковое масло – 5 г

  • Желток куриного яйца – 1 шт.

  • Соль – 3 г

  • Мука – 80 г

Как приготовить:

Делаем массу из пшеничной муки Семола с добавлением куриного яйца и картофельного пюре, соли. Затем формуются ньокки, обваливаются в муке и варятся в соленой воде.

Сырые свиные колбаски нарезаются кусочками и обжариваются с луком шалот и отварными ньокки, затем добавляется белое вино и выпаривается.  После этого добавляются сливки 33%, трюфельная паста и трюфельное масло,  немного выпариваем. Блюдо готово.

При подаче тонко нарезаем свежий шампиньон и твердый сыр, добавляем в блюдо.




Наши рассылки
 

Актуальные статьи

Почему беременность замерла и что теперь делать
Долгожданная беременность наступила и, казалось бы, все хорошо. Но плод неожиданно перестал развиваться и погиб: в этом случае акушер-гинеколог ставит диагноз замершей беременности. Такие состояния вынуждены переживать около 15% женщин.    

1 час назад
Платье просвечивает: как тренд на прозрачность вписать в свой гардероб
Прозрачные вещи — один из самых эпатажных трендов этого лета, который, несмотря ни на что, продолжает захватывать мир моды. Разбираемся, как его можно адаптировать под повседневный гардероб и какие сочетания пробовать.
3 часа назад
Как начать утро без боли и в хорошем настроении: 10 советов от рефлексотерапевта
Вы когда-нибудь задумывались, почему одни люди просыпаются бодрыми и полными сил, а другие — разбитыми и уставшими? Всего 10 советов, которые помогут вашему телу проснуться правильно — без скованности, боли и ощущения «разбитости». Приготовьтесь открыть для себя новый стандарт утра — легкого, энергичного и по-настоящему доброго!

сегодня
Как повторить розовый мономакияж Скарлетт Йоханссон
На мировой премьере фильма «Мир Юрского периода: Возрождение» в Лондоне на прошлой неделе Скарлетт Йоханссон появилась с необычным для себя макияжем, полностью выполненным в розовом цвете. Рассказываем, как создавался образ актрисы и как его повторить.
сегодня
Без вариантов: почему не нужно давать второй шанс после провального свидания
Первое свидание — событие волнительное и приятное одновременно. И если ожидания не оправдались, многие, не желая расставаться с мечтой о счастливых отношениях, дают кандидату в избранники второй шанс. Вот только делать это нужно с осторожностью и не всегда.
вчера
Показать еще