Подпишись на нас в соц. сетях!

Рецепт от шефа: ньокки с трюфельной пастой


Название «ньокки» происходит от итальянского nocchio, то есть «деревянный сук», или nocca — «кулак». Блюдо, изначально представлявшее собой смесь из яиц и похожего на манную кашу теста, появилось во времена Римской империи, и изначально было особенно популярно в итальянских провинциях, а сейчас сложно представить страну, где бы ни пробовали этот оригинальный итальянский шедевр. Мы попросили шеф-повара ресторана «Коптильня» Дмитрия Куклева поделиться рецептом ньокки с трюфельной пастой.

.

nokk.jpg

Что нужно на 1 порцию:

  • Пюре картофельное – 150 г

  • Трюфельное масло – 10 г 

  • Трюфельная паста – 20 г

  • Лук шалот – 30 г

  • Вино белое – 30 г

  • Сливки 33% – 100 г

  • Шампиньон – 1 шт.

  • Готовые отварные ньокки – 100 г

  • Колбаски или купаты – 100 г

  • Оливковое масло – 5 г

  • Желток куриного яйца – 1 шт.

  • Соль – 3 г

  • Мука – 80 г

Как приготовить:

Делаем массу из пшеничной муки Семола с добавлением куриного яйца и картофельного пюре, соли. Затем формуются ньокки, обваливаются в муке и варятся в соленой воде.

Сырые свиные колбаски нарезаются кусочками и обжариваются с луком шалот и отварными ньокки, затем добавляется белое вино и выпаривается.  После этого добавляются сливки 33%, трюфельная паста и трюфельное масло,  немного выпариваем. Блюдо готово.

При подаче тонко нарезаем свежий шампиньон и твердый сыр, добавляем в блюдо.

Фото: Архивы пресс-служб
20.01.2019
Наши рассылки

10 продуктов, которые ускоряют процесс старения


Многие продукты, которые мы потребляем ежедневно, могут ускорять процесс старения кожи. Это связано с их влияниями на обмен жиров, белков или выведение жидкости из организма.


12 полезных продуктов, которые едят диетологи


Если вы хотите знать, как правильно питаться, стоит обратить внимание на продукты, которые выбирают для своего ежедневного рациона сами диетологи. Полезные жиры и белки, содержащиеся в этой пище, помогают укрепить здоровье.


Голова перегружена? Эти 10 продуктов помогут вам сосредоточиться


Если возникают проблемы с концентрацией, стоит пересмотреть рацион и добавить продукты, которые пополнят запас витаминов и антиоксидантов.

10 продуктов, которые защитят от укусов комаров (да, они есть)


В этом году из-за пандемии коронавируса комары атакуют намного сильнее (иногда не помогают даже специальные средства). Если включить в рацион определенные продукты, можно избежать укусов – рассказываем какие и почему.

7 напитков, которые разрешены при диабете


Если у вас диабет, необходимо внести изменения в рацион. К выбору напитков нужно отнестись особенно внимательно – они существенно влияют на уровень сахара крови.



Наши рассылки