Рецепт от шефа: салат с апельсином

Цитрусовый салат с хрустящим тофу получается легким и питательным. Мы попросили шеф-повара BAMBOO BAR Сергея Кожакова поделиться фирменным рецептом приготовления этого оригинального весеннего блюда.

Ингредиенты на 1 порцию:

• Салат руккола – 30 г

• Редис дайкон – 20 г

• Морковь - 20 гр

• Апельсин – 30 г

• Кунжутные семечки (белые) – 1 г

• Кунжутные семечки (черные) – 1 г

• Масло оливковое - 10 мл.

• Мед – 15 г

• Соевый соус – 100 г

• Кляр – 80 г

• Сорбет манго - 100 г

• Грейпфрут – 50 г

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Морковь и редис нарезать тонкими полосками. В миску высыпать рукколу, сверху выложить микс редиса и моркови. Аккуратно перемешать и украсить дольками цитрусовых. Добавить соевый соус.

Тофу нарезать кубиками и обжарить в кляре, затем окунуть в мед, посыпать кунжутными семечками и выложить рядом с салатом. Сверху полить растопленным сорбетом.

Приятного аппетита!