Рецепт от шефа: тайский суп Том Ям

Этот кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами – известное тайское блюдо, которое обрело популярность не только в Таиланде, но и во всем мире. Мы попросили шеф-повара BAMBOO BAR Сергея Кожакова поделиться фирменным рецептом приготовления острого супа Том Ям.

 Ингредиенты на 2 порции:

• Брокколи - 25 г

• Цитронель (лимонник) - 8 г

• Лист лайма – 3 г

• Том Ям основа (паста) - 135 г

• Зелень - 5 г

• Масло растительное - 20 мл.

• Лук зеленый - 3 г

• Шампиньоны отварные - 25 г

• Кокосовое молоко – 50 мл.

• Рыбный бульон – 200 мл.

• Креветки - 40 г
  

• Грибы Цаогу – 15 г

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Брокколи разобрать на соцветия и обработать, шампиньоны нарезать дольками, креветки очистить и надрезать вдоль.

На специальной сковороде вок обжарить цитонель, лист лайма в небольшом количестве растительного масла. Добавить рыбный бульон, брокколи, шампиньоны, грибы Цаогу, основу Том Ям, аккуратно перемешать. Залить все кокосовым молоком и варить 3 минуты.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!