Папайя‚ маракуйя‚ кумкват — эти тропические фрукты и ягоды можно встретить не только за границей‚ но и в российских супермаркетах в июле. Выбираем наиболее ценные образцы!
Папайя
39 ккал на 100г
Крупный плод размером с дыню. Его кожура желто-зеленая, мякоть ярко-рыжая с множеством мелких семян.
Вкус сладкий, выражен слабо.
В разрезе. Фермент папаин нормализует пищеварение. Витамин D способствует усвоению кальция и участвует в профилактике простудных заболеваний.
Шопинг-совет. Характерные признаки зрелого плода — гладкая, мягкая и без повреждений кожура насыщенно-желтого цвета. Сильный зеленый оттенок свидетельствует о неспелости.
Подсказка кулинару. Семена просушите и приправляйте ими блюда вместо молотого черного перца — они горчат. Мякоть добавьте в салат из авокадо и морепродуктов, заправив его соком лайма и оливковым маслом по вкусу.
Маракуйя
97 ккал на 100г
Бывает желтого или пурпурного цвета, с ровной или немного сморщенной поверхностью. Ее мякоть — это сладкие съедобные семечки с кислинкой.
В разрезе. Флавоноиды улучшают работу сердца и сосудов. Калий стабилизирует артериальное давление. Железо защищает от анемии.
Шопинг-совет. Не пугайтесь, если у фрукта будет потрескавшаяся кожица. Такой плод, наоборот, считается самым вкусным. Насторожить должны черные пятна и плесень.
Подсказка кулинару. Приготовьте сорбет. Перетрите семечки трех плодов в пюре и переложите в форму. Вскипятите 200 мл воды с 1 ст. л. сахара. Снимите с огня, залейте мякоть и поставьте в морозилку застывать.
Кумкват
71 ккал на 100г
Фрукт из семейства цитрусовых. По виду мини-апельсин золотисто-оранжевого цвета. Вкус как у мандарина, только кожура (кстати, съедобная) чуть терпкая.
В разрезе. Кальций и фосфор заботятся о костной системе, а рибофлавин — о здоровье кожи,
волос и ногтей. Витамин C укрепляет иммунитет.
Шопинг-совет. Проверьте плоды на целостность. Трещины, пятна и белый налет недопустимы. В идеале кумкваты плотные, но не жесткие.
Подсказка кулинару. Сделайте соус к птице. Смешайте в сотейнике нарезанные ломтиками кумкваты со 100 мл белого сухого вина и 2 ст. л. сахара. Поставьте на огонь и варите до загустения.
