Имбирь — терпкий и острый корнеплод — распространенный ингредиент в блюдах азиатской кухни. Мы относимся к нему с уважением и интересом — и пробуем обогатить им свой рацион.

Морковный суп с имбирем

• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 800 г картофеля
• 1 литр овощного бульона
• 50 г сока имбиря + кусочек имбиря размером с мизинец
• 100 мл белого вина
• 2 груши
• 40 г арахиса
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок лимона

Куриные ножки с апельсином и имбирем

• 2 куриных окорочка
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. свежего измельченного имбиря
• 100 г апельсинового джема
• 50 г оливкового масла
• по одной веточке тимьяна и розмарина
• щепотка лимонной цедры
• сливочное масло
• соль, черный перец
  
  

Цукаты из имбиря

• 500 г свежего корня имбиря
• 2,5 стакана сахара плюс немного для обваливания

Китайский Новый год в этом году празднуют в ночь на 22 января. На радость, это выходной день и поэтому вполне можно провести приятно время за приготовлением, а потом и поеданием небанального праздничного ужина с восточным акцентом.

Салат счастья, богатства и удачи Ю-Шен

• 150 г слабосоленой форели
• 20 г маринованного имбиря
• 1/2 авокадо
• 3-4 листика пекинской капусты
• 1/2 моркови
• 1/2 свежего огурца
• 1/2 сладкого болгарского перца
• 1-2 пера зеленого лука
• 1/2 грейпфрута
• 1 горсть арахиса
• 1 ст. л. кунжута
• 3 ст. л. растительного масла (любого)
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. сока лимона
• зерна граната
• немного свежей кинзы
• свежий чили
• соль, сахар

Курица Кунг Пао

• 500 г куриного филе
• 1 сладкий перец
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. сухого имбиря
• 1 перчик чили
• 40 г жареного арахиса
• 1 ст. л. нарубленного зеленого лука
• масло

• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. крахмала
• 1 ст. л. белого сухого вина

• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. крахмала
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. соуса Хойсин
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 30 мл бальзамического уксуса

Жареное молоко

• 250 г кокосового молока
• 400 мл молока жирностью 3,2%
• 150 г кукурузного крахмала
• 200 г тростникового сахара
• клубника и мята для подачи

• мука
• кукурузный и картофельный крахмал
• разрыхлитель или сода
• растительное масло для фритюра

Брусника — близкая родственница ключей, однако различия между ними все-таки имеются. Например, наша героиня не на болоте, а в лесу. А добавка не только в кулинарии, но и в медицине.

Рулетики с брусникой и козьим сыром

• 0,25 красной луковицы
• растительное масло для фритюра
• сахар коричневый
• 150 г брусники
• 50 г твердого козьего сыра
• 200 г остаточного дрожжевого теста
• соль и черный перец

Паштет из куриной печени с брусникой

• 600 г куриной печени
• 200 г куриной грудки
• 300 г брусники
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 50 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• 2 ст. л. сметаны 20% жирности
• 2 ст. л коньяка
• щепотка мускатного ореха
• 1 ч. л. солидный
• 1 ст. л. сахар
• 1 ч. л. желатина
• 1/2 стакана воды

Брусничный морс с корицей

• 500 г свежей или замороженной брусники
• 1 апельсин
• 2 ст. л. коричневый сахар
• 4 палочки корицы
• мед

Многие смотрят на этот крупный плод в магазине — и проходят мимо. Потому что просто не знают, что с ним делать. Тем не менее этот азиатский гость с нежным цитрусовым вкусом может очень даже пригодиться.

Сплошные витамины

Добавить и разбавить

ЗОЖ-салат с помело

• 3 небольшие свеклы
• 2 апельсина
• 1 помело
• 2 ст. л. кедровых орешков
• 2 горсти салатного микса

• 3 стебля сельдерея
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 2 ч. л. меда
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 5 ч. л. оливкового масла
• цедра 1/2 апельсина
• 1/2 ч. л. соли
• сок 1/2 апельсина

Этот южный корнеплод появился на наших прилавках не так давно. Однако многие уже успели оценить его вкусовые качества и питательные свойства. А тем, кто только начинает проявлять к нему интерес, мы предлагаем несколько рецептов.

Зимний суп из батата и чечевицы

• 800 г батата
• 100 г красной чечевицы
• 1,5 луковицы
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 3 зубчика чеснока
• небольшой кусочек имбиря
• 4 ломтика копченого бекона
• 2 ст. л. порошка карри
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок кинзы
• 200 мл молока
• 1/2 лайма
• сметана для подачи

Батат, фаршированный брокколи и фасолью

• 4 батата
• 300 г консервированной красной фасоли
• 1 кочан брокколи
• 100 г сыра фета
• половина красной луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 2–3 веточки тимьяна
• 2 ст. л. оливкового масла
• сушеные хлопья перца чили
• соль, черный молотый перец

Шоколадные маффины из батата

• 100 г орехов кешью
• 180 г запеченного батата
• 30 мл оливкового масла
• 70 г темного шоколада
• 100 мл молока
• 120 г муки
• 100 г тростникового сахара
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• соль