Вы до сих пор готовите «на глаз» и не доверяете рецептам из книг? Кулинарные традиции и предрассудки зачастую оказываются сильнее, чем голос разума. 

Миф №1. Карамель любит холод

Миф №2. Яйца должны быть из холодильника

Миф №3. Мастика — лучший декор

Миф №4. Дешевые инструменты ничуть не хуже дорогих

Миф №5. Импровизация лучше, чем рецепт

Миф №6. Крем для торта сделать очень сложно

10 февраля 2024 года в Китае отмечают наступление года Дракона. Это торжество длится целых две недели и празднуется ярко и самобытно.

Есть ли в Китае дед Мороз

Чем угощают

• 120 г рисовой муки;
• 50 г тростникового сахара;
• 50 г любых сухофруктов по вкусу;
• 2 ст. л. молока;
• 70 г питьевой воды;
• 1 яйцо.

Диетологи советуют минимизировать употребление напитков с кофеином, особенно по утрам. Предлагаем несколько вариантов, которые заменят утренний кофе и придадут сил.

Если выпить крепкий напиток сразу после сна или превысить норму кофеина в течение дня, это наверняка вызовет нервозность, быструю усталость и усилит общий стресс. Замените кофе одним из напитков на основе лимона, имбиря, натуральных ягод или специй, и утро пройдет более энергично, а вы будете чувствовать бодрость до конца дня.

Когда нужно перестать пить кофе

• Чрезмерная возбудимость, сопровождающаяся усталостью, стрессом и слабостью;
  
  
• боли в желудке, которые возникают сразу после того, как вы выпили немного кофе;
  
  
• дискомфорт в грудной клетке, в области сердца.
  
  
  

1. Цитрусовый какао

Ингредиенты:

• Порошок какао — 1,5 ст.л.
• Молоко — 200 мл
• Сливки — 30 мл
• Сахар — по вкусу
• Шоколад от 70% какао — 40 гр
• Апельсиновый сок — 3 ч.л.
• Цедра апельсина — по вкусу
• Корица — по вкусу

1. Смешайте сливки и молоко, доведите до кипения;
2. Добавьте к кипящему молоку какао-порошок, шоколад и сахар, доведите до однородной консистенции;
3. Снимите какао с огня, добавьте апельсиновый сок и размешайте;
4. Вылейте какао в чашку, украсьте его апельсиновой цедрой и корицей.
   
   

2. Чай из облепихи

• Ягоды облепихи — 200 гр
• Чай (черный или зеленый) — 4 ч.л.
• Мед — по вкусу
• Вода — 500 мл

1. Разотрите и разомните вилкой облепиху до однородной массы;
2. Положите растертые ягоды в заварной чайник, добавьте к массе чай и залейте кипятком;
3. Дайте чаю настояться 5-7 минут и добавьте к нему мед.
   
   

3. «Золотое» молоко

• Молоко — 200 мл
• Куркума — 1 ч.л.
• Корица — по вкусу
• Сироп миндаля — по вкусу

1. Смешайте молоко и куркуму и доведите их до кипения на медленном огне;
2. Вылейте молоко в стакан, добавьте корицу и миндальный сироп.
   
   

4. Можжевеловый чай

Ингредиенты:

• Вода — 300 мл
• Ягоды можжевельника — 70 гр
• Лимонный сок — по вкусу

1. Залейте можжевельник кипятком, накройте крышкой и оставьте на 40-60 минут;
2. Процедите напиток, добавьте лимонный сок и разлейте по чашкам.
   
   

5. Смузи «Кофе с молоком»

Ингредиенты:

• Банан — 1/2 шт
• Кофе — 1 ч.л.
• Лед — 30 гр
• Протеин — 2 ч.л.
• Миндальное молоко — 50 мл

• Приготовьте кофе, как указано на упаковке. Желательно использовать не быстрорастворимый, а свежемолотый кофе;
• В чаше блендера смешайте протеин, банан, лед, кофе, растительное молоко комнатной температуры до однородной массы.
  
  

Имбирь — терпкий и острый корнеплод — распространенный ингредиент в блюдах азиатской кухни. Мы относимся к нему с уважением и интересом — и пробуем обогатить им свой рацион.

Морковный суп с имбирем

• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 800 г картофеля
• 1 литр овощного бульона
• 50 г сока имбиря + кусочек имбиря размером с мизинец
• 100 мл белого вина
• 2 груши
• 40 г арахиса
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок лимона

Куриные ножки с апельсином и имбирем

• 2 куриных окорочка
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. свежего измельченного имбиря
• 100 г апельсинового джема
• 50 г оливкового масла
• по одной веточке тимьяна и розмарина
• щепотка лимонной цедры
• сливочное масло
• соль, черный перец
  
  

Цукаты из имбиря

• 500 г свежего корня имбиря
• 2,5 стакана сахара плюс немного для обваливания

Китайский Новый год в этом году празднуют в ночь на 22 января. На радость, это выходной день и поэтому вполне можно провести приятно время за приготовлением, а потом и поеданием небанального праздничного ужина с восточным акцентом.

Салат счастья, богатства и удачи Ю-Шен

• 150 г слабосоленой форели
• 20 г маринованного имбиря
• 1/2 авокадо
• 3-4 листика пекинской капусты
• 1/2 моркови
• 1/2 свежего огурца
• 1/2 сладкого болгарского перца
• 1-2 пера зеленого лука
• 1/2 грейпфрута
• 1 горсть арахиса
• 1 ст. л. кунжута
• 3 ст. л. растительного масла (любого)
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. сока лимона
• зерна граната
• немного свежей кинзы
• свежий чили
• соль, сахар

Курица Кунг Пао

• 500 г куриного филе
• 1 сладкий перец
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. сухого имбиря
• 1 перчик чили
• 40 г жареного арахиса
• 1 ст. л. нарубленного зеленого лука
• масло

• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. крахмала
• 1 ст. л. белого сухого вина

• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. крахмала
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. соуса Хойсин
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 30 мл бальзамического уксуса

Жареное молоко

• 250 г кокосового молока
• 400 мл молока жирностью 3,2%
• 150 г кукурузного крахмала
• 200 г тростникового сахара
• клубника и мята для подачи

• мука
• кукурузный и картофельный крахмал
• разрыхлитель или сода
• растительное масло для фритюра