Автор популярных кулинарных книг, блогер, владелица кулинарной школы на юге Франции Ника Белоцерковская рассказала, как приготовить ароматную кабачковую икру, которую можно есть вместе с тостами из черного хлеба или в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты на 10 порций:
- Кабачки — 5 шт.
- Помидоры — 5 шт.
- Перец сладкий — 3 шт.
- Лук (сладкий белый) — 1 головка
- Чеснок — 4 зубчика
- Бальзамический уксус — 2 ст.л.
- Томатный сок — 4 ст.л.
- Оливковое масло – по вкусу
- Соль, черный перец молотый – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, базилик) - 1 пучок
Приготовление:
Подготовить ингредиенты. Помидоры помыть, залить кипятком, очистить от кожицы и удалить семена. Нарезать кубиками, залить томатным соком и оставить, чтобы настоялись.
Перцы и кабачки промыть. Очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками (1х1см.). Лук и чеснок мелко порубить и потушить в оливоком масле (1 ст.л.) и воде (5 ст.л.), пока они не станут мягкими. Затем добавить перец и тушить еще 5 минут. Далее высыпать помидоры, перемешать и подождать 10 минут, пока они дадут сок. Затем добавить кабачки. Тушить овощи с открытой крышкой около 5 минут, перемешать, закрыть крышкой и оставить еще на 25 минут. За 10 минут до готовности овощную смесь посолить, поперчить, аккуратно перемешать и добавить уксус.
Готовую овощную смесь остудить, добавить мелко нарезанную зелень и убрать в холодильник на 6 часов (можно оставить на ночь). Есть можно с тостами из черного хлеба.
Перцы и кабачки промыть. Очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками (1х1см.). Лук и чеснок мелко порубить и потушить в оливоком масле (1 ст.л.) и воде (5 ст.л.), пока они не станут мягкими. Затем добавить перец и тушить еще 5 минут. Далее высыпать помидоры, перемешать и подождать 10 минут, пока они дадут сок. Затем добавить кабачки. Тушить овощи с открытой крышкой около 5 минут, перемешать, закрыть крышкой и оставить еще на 25 минут. За 10 минут до готовности овощную смесь посолить, поперчить, аккуратно перемешать и добавить уксус.
Готовую овощную смесь остудить, добавить мелко нарезанную зелень и убрать в холодильник на 6 часов (можно оставить на ночь). Есть можно с тостами из черного хлеба.
Приятного аппетита!
