Подпишись на нас в соц. сетях!


Острый вопрос: нужны ли нашему организму жиры?



Являются ли жиры врагами нашему здоровью? Выяснить это нам помогли специалисты из Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи.

 

shutterstock_220271323.jpgВладимир Бессонов, д. б. н., завлабораторией химии пищевых продуктов

Какие существуют жиры и чем они различаются?  

По своим свойствам жиры разделяются на насыщенные и ненасыщенные, разница между которыми в химической структуре молекул жирных кислот. Молекулы первых насыщены водородом, что позволяет продукту сохранять твердую консистенцию. А молекулы ненасыщенных жирных кислот содержат меньше водорода, что придает им жидкую форму.

Насыщенные жирные кислоты содержатся преимущественно в животных жирах, молочных продуктах, а ненасыщенные — в растительных и рыбе.

Действительно ли одни жиры вредны, а другие полезны? 

Жиры выполняют важнейшие функции в нашем организме, поэтому говорить о пользе одних и вреде других неправильно. Насыщенные жирные кислоты участвуют в строительстве клеток. Без них, например, невозможен нормальный рост ребенка, поэтому они в большом количестве содержатся в грудном молоке. Также они дают нам энергию. Ненасыщенные жирные кислоты, попадая в организм, способствуют образованию других полезных биологически активных веществ. Однако избыток любых жиров нежелателен. Во всем нужно соблюдать меру.

Многие поддаются всеобщей истерии по отношению к жирам и стараются вовсе исключить их из рациона…

Существуют рекомендации ВОЗ, согласно которым треть поступающих из рациона жиров должна содержать насыщенные жирные кислоты, а две трети — ненасыщенные. Жиры должны составлять 30% от общей калорийности.


Антонина Стародубова, д. м. н., завотделением Клиники лечебного питания

Следует ли исключить из рациона какие-то определенные жирные продукты?

Правильнее говорить не об исключении, а об ограничении. Мы рекомендуем снижать потребление животных жиров и трансжиров, содержащихся в кондитерских изделиях и выпечке. В целом питание должно быть разнообразным. Нам нужны и растительные, и животные жиры. Главное — придерживаться норм потребления. Даже пирожное с кремом, съеденное изредка, не несет в себе угрозы для здоровья.

Говорят, сало — хороший иммуномодулятор, правда?

В сале содержится арахидоновая кислота, метаболиты которой обладают биологической активностью и могут быть задействованы в иммунных реакциях. Эта полиненасыщенная жирная кислота присутствует и в других продуктах. Однако сало очень калорийно. Можно съесть кусочек на праздник при отсутствии сопутствующих заболеваний, например патологии поджелудочной железы, но рекомендовать сало как иммуномодулятор не стоит.

Лучше есть жирную рыбу?

Действительно, в ней много полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3, но нужно помнить и о калорийности! В Клинике лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии мы помогаем сориентироваться в гастрономическом разнообразии и составить правильный рацион.




Наши рассылки
 

Актуальные статьи

Как шорты ниже колена стали главным элементом летнего гардероба в 2025 году
Прошедшая в Париже Мужская неделя моды показала и доказала, что удлиненные шорты как у мужчин, так и у женщин — главный элемент летнего гардероба в этом году. Рассказываем, с чем их носить.
вчера
«Ресницы-призрак»: новый тренд в летнем макияже
«Ресницы-призрак», или «призрачные ресницы» — один из самых свежих и самых горячих трендов бьюти-индустрии. Его уже успели опробовать визажисты главных мировых показов, а также звезды и инфлюенсеры. Рассказываем, что это за тренд и стоит ли его попробовать.
вчера
Осторожно, вода! Как избежать заражения во время отдыха у моря, реки или озера
Летний отдых у воды — это не только солнце, пляж и удовольствие, но и риски для здоровья. Вода, песок и даже пища могут стать источниками опасных инфекций и паразитов. Причем угрозы подстерегают не только на морских курортах, но и у рек, озер и даже небольших ручьев.
вчера
Не правила, а забота: гороскоп здоровья с 7 по 13 июля
Залогом полноценной и счастливой жизни является прежде всего здоровье, о котором нельзя забывать. Астролог и медиум расскажет, что должно быть у вас в приоритете на текущей неделе, чтобы чувствовать себя хорошо.

вчера
Тренировка для красивых рук: мастер-класс от фитнес-тренера
Эта тренировка направлена на развитие мышц плеч, трицепсов, бицепсов и предплечий. Красивые руки — это не только объем мышц, но и их тонус, выразительность и гармоничность. Важно сочетать силовые упражнения с кардио и растяжкой, чтобы избежать «перекачанности» и добиться эстетичного результата.
5 июля 2025
Показать еще