Подпишись на нас в соц. сетях!


Что произойдет с вашей внешностью и организмом, если вы перейдете на бездрожжевой хлеб



Бездрожжевой хлеб.jpg

Безглютеновое печенье, безлактознозный йогурт, бездрожжевой хлеб — в корзине человека, придерживающегося правильного питания, много чего с приставкой «без». Сегодня речь пойдет о последнем. Разбираемся, как бездрожжевой хлеб влияет на организм.



Виктория Елисеева.png



       Виктория Елисеева, диетолог, эндокринолог сети клиник «Семейная»
       https://vk.com/semeynaya_klinika






Вы перешли на здоровое питание и решили отказаться от мучного. Но для начала нужно разобраться, так ли вредна дрожжевая выпечка и что именно продают в магазинах под видом бездрожжевого хлеба.


Бездрожжевой хлеб испокон веков пекли на Руси, и лишь с изобретением пекарских дрожжей и повсеместным введением их промышленного производства белый дрожжевой хлеб стал общедоступным деликатесом.


Считается, что дрожжевой хлеб вреден для организма. Он высококалорийный (250 ккал против 177 ккал бездрожжевого), закисляет организм, усиливает метеоризм. Но в умеренных количествах дрожжи даже полезны — они являются источником белка и витаминов группы В, железа, микроэлементов и аминокислот.


Бездрожжевой хлеб действительно полезен, так как содержит много клетчатки и витаминов. Он снижает кислотность, способствует эвакуации содержимого кишечника, быстрому насыщению и долгому ощущению сытости, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. О противопоказаниях расскажем позже.


При наличии сахарного диабета употребление бездрожжевого хлеба способно восполнить недостаток клетчатки. В таком хлебе достаточно низкий показатель гликемического индекса. В черном бездрожжевом — 35 единиц, а в белом — 45.


Но к полностью бездрожжевым видам относится только лаваш, лепешки из пельменного теста, а также хлебцы, приготовленные из зерен с помощью пара под давлением.


Бездрожжевой хлеб.jpg


Современное промышленное производство хлеба невозможно без дрожжей, которые в небольших количествах добавляют даже в бездрожжевые рецепты, поэтому действительно «чистый» хлеб дорог и попадает на прилавки от небольших производителей. Его можно изготавливать с помощью хлебной закваски, которая представляет собой кислое перебродившее тесто.


Что же касается промышленного бездрожжевого хлеба, которых на прилавках большое множество — в них дрожжи все-таки есть, правда, дикие. Сырьем для них могут служить шишки хмеля или ивовые прутья. И они мало чем отличаются от обычных пекарских.


Вкус и аромат настоящего бездрожжевого продукта сильно отличается от привычной выпечки, поэтому многие отдают предпочтение знакомым изделиям.


Бездрожжевой хлеб — это безусловно полезный и ценный продукт, но полностью переходить на него врачи не рекомендуют. Есть группа лиц, которым такая выпечка и вовсе противопоказана.

Противопоказания для употребления бездрожжевого хлеба:

  • острый панкреатит;
  • наличие язв в желудочно-кишечном тракте;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • различные воспалительные процессы в кишечнике;
  • кишечная непроходимость.


Вывод: настоящий бездрожжевой хлеб очень полезен, улучшает работу ЖКТ, насыщает энергией и менее калориен. Однако полезные и питательные свойства промышленного хлеба с «дикими дрожжами» ничем не отличаются от обычной дрожжевой выпечки.

дзен.jpg



Как дефицит витаминов влияет на внешность: от тусклого цвета лица до трещин на губах
Что будет с организмом и внешностью, если пить слишком много воды
Диетологи из соцсетей: как они подрывают наше здоровье
Наши рассылки
 

Актуальные статьи

Сколько кофеина содержится в чашке матча?
Вы любите матча и хотите знать, сколько кофеина в нем содержится? Разберем это в статье и расскажем о трех рецептах для разнообразия вашего напитка.
3 часа назад
Это расслабляет: 5 неожиданно успокаивающих домашних занятий для снятия стресса
Узнайте, какие пять простых задач по дому помогают успокоить разум и вернуть душевное равновесие.
вчера
Мужские прически: лучшее с недель мод Весна-Лето 2026

На днях завершились мужские Недели моды сезона весна-лето 2026. Мы собрали лучшие идеи для укладки мужских волос с подиума и за кулисами. Изучайте и делитесь в качестве вдохновения с теми, кто вам особенно дорог.

вчера
Гид по витаминам от А до Я: какие добавки стоит принимать
Витамины и минералы — это важные компоненты, которые влияют на наше здоровье. Но как разобраться в многообразии добавок и выбрать те, которые действительно нужны?
вчера
Осторожно — спорный тренд «метод пещерного человека»
Кажется, в социальной сети TikTok вспомнили о сомнительном способе восстановить баланс кожного барьера под названием «метод пещерного человека». Рассказываем, что он из себя представляет, почему снова стал популярным и насколько безопасно его пробовать.  
вчера
Показать еще