В мае на смену прошлогодним овощам приходит первое витаминное подкрепление. Итак, встречайте три главных продукта месяца, которые способны украсить собой любое блюдо и подарить витаминный заряд – щавель, редис и зеленый лук.

Щавель

30 ккал на 100 г
Продолговатые листья могут достигать 5 см в ширину и 15 см в длину. Их цвет — травянисто-зеленый.
Вкус — с выраженной кислинкой.

• В разрезе. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, витамины группы B улучшают память и работу головного мозга, успокаивают нервную систему.

• Шопинг-совет. Свежий щавель имеет равномерную окраску, его листья сочные и глянцевые. Желтоватые побеги, покрытые черными или бурыми точками, в пищу непригодны.

• Подсказка кулинару. Из щавеля готовят зеленые щи с яйцом и сметаной, его используют в качестве начинки для пирогов. Соус из щавеля и молока (вариация итальянского бешамеля) подают к курице и рыбе.

Редис

20 ккал на 100 г
Корнеплод 3–5 см в диаметре и до 7 см в длину. По цвету бывает красным, розовым, лиловым, белым, желтым и даже серым.
Вкус — резкий, сладковато-перечный.

• В разрезе. Калий стимулирует деятельность сердца и сосудов, магний оказывает антистрессовое и противовоспалительное действие, кальций укрепляет костную ткань, железо участвует в профилактике анемии.

• Шопинг-совет. Хороший редис — твердый, с гладкой кожицей однородного оттенка. Мягкий овощ, скорее всего, окажется .
• Подсказка кулинару. С редисом делают витаминные салаты и закуски, его добавляют во вторые блюда и оладьи.

Зеленый лук

19 ккал на 100 г
Проростки репчатого лука (часто с недоразвившейся луковицей) — от 15 до 40 см в длину.

Цвет стебля — изумрудно-зеленый и желтовато-белый у основания.
Вкус — острый, со сладковатыми нотами.

• В разрезе. Фитонциды защищают от простуды и гриппа, цинк нормализует состояние кожи, волос и ногтей, витамин C предупреждает сонливость и упадок сил.

• Шопинг-совет. Убедитесь, что перья лука насыщенно-зеленого цвета.Желтый оттенок — признак болезни растения.

• Подсказка кулинару. Зеленым луком приправляют салаты, окрошку и сэндвичи. Лук, смешанный с измельченным вареным яйцом, используют как начинку для пирогов.