Диета при панкреатите: 9 основных принципов и меню

Диета при панкреатите2.jpg

Если раньше это заболевание считалось болезнью взрослых, то сейчас оно встречается даже у подростков. Но диагноз — не приговор. Корректируйте диету и живите полноценной жизнью.

Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы, которое может протекать как в хронической, так и в острой форме. У больных происходит нарушение оттока поджелудочного сока, из-за чего содержащиеся в нем ферменты не попадают в двенадцатиперстную кишку и остаются в органе. Это вызывает постепенное разрушение поджелудочной железы и может даже привести к летальному исходу.

С каждым годом панкреатит затрагивает все большее количество людей. Если раньше это заболевание считалось болезнью взрослых, то сейчас оно встречается даже у подростков. Причины могут быть разными, но одни из самых распространенных — злоупотребление алкоголем и желчекаменная болезнь, а также неправильное и избыточное питание. Диета при панкреатите поджелудочной железы – обязательное условие.

Спиртные напитки, чрезмерно жирная, жареная и острая пища, продукты, щедро сдобренные химикатами, сладости, фастфуд неизбежно приводят к нарушениям пищеварения и осложняют течение панкреатита. Именно поэтому больным показана специальная диета.

По последним данным, ежегодно в России панкреатитом заболевает более 50 тысяч человек.

Диета №5 при панкреатите

Она подходит больным хроническим панкреатитом. Четкое следование принципам питания может избавить их от обострения. Пациентам с острой формой заболевания нужно быть осторожнее с рационом и следовать указаниям врача. Чаще всего сразу после приступа больному прописывают несколько дней голодания, после которых можно постепенно переходить на эту диету.

Основная цель — свести к минимуму воспалительные процессы в поджелудочной железе и восстановить выработку поджелудочного сока и необходимых ферментов.Другими словами, ее можно назвать оптимальной диетой при обострении панкреатита.

Питаться необходимо небольшими порциями каждые 2-3 часа. Это позволит снять с органа лишнюю нагрузку, которую вызывает обычное трехразовое питание. Также нужно соблюдать питьевой режим: пить 2-3 литра воды в день, минимум за 20 минут до приема пищи и через час после него.

Основные правила питания

Не употребляйте алкоголь, а также запрещенные при панкреатите продукты.
Уменьшите потребление соли и сахара.
Пейте достаточное количество воды.
Ешьте пищу 5-6 раз в день небольшими порциями.
Не переедайте.
Не запивайте еду.
Измельчайте пищу – так она лучше усваивается.
Ешьте пищу, приготовленную на пару; допустима вареная и запеченная пища, но ни в коем случае не жареная и не копченая.
Употребляйте еду в теплом виде — слишком горячая или холодная пища вызывает раздражение ЖКТ.

Что можно, а что нельзя есть

Для нормализации работы поджелудочной железы необходимо значительно сократить количество употребляемых жиров и углеводов, увеличив количество белка, преимущественно животного происхождения. Можно употреблять нежирное мясо и рыбу, кисломолочные продукты и яичный белок.

Рецепты диеты при панкреатите не должны включать животные жиры. Разрешено только сливочное масло в очень небольшом количестве (не более 25 г в день). Допускается употребление нерафинированных растительных масел (оливкового, кунжутного, льняного) и авокадо в небольшом количестве.

Кислые фрукты и овощи, а также богатые клетчаткой продукты нужно исключить. Придется забыть про фастфуд, жареные, жирные, острые и слишком кислые блюда, сладости и выпечку.

MyCollages - 2024-06-05T143807.191.jpg

9 признаков панкреатита: как болит поджелудочная железа и что делать

Запрещенные продукты при панкреатите:

Алкоголь;
жареные блюда;
жирные сорта мяса и птицы (свинина, сало, баранина, утка, гусь);
копчености, сосиски, колбасы;
фастфуд;
жирные сорта рыбы;
мясные, рыбные и грибные супы;
молочные продукты с высоким содержанием жира (сыры, сметана, жирное молоко);
консервы и соления;
острая пища, соусы, пряности;
десерты и сладкая газировка;
сладкие и кислые фрукты и ягоды: виноград, груши, цитрусовые, инжир, финики, гранат, киви, клюква, вишня и т. д.;
овощи, содержащие большое количество клетчатки и пуринов: редька, редис, чеснок, хрен, шпинат, капуста, репчатый и зеленый лук, щавель;
кофе, какао, крепкий черный чай;
свежий хлеб, сдобная выпечка;
бобовые;
орехи;
грибы;
жареные и сваренные вкрутую яйца.

Разрешенные продукты при панкреатите:

Отварные или запеченные овощи с небольшим количеством клетчатки: морковь, свёкла, картофель, кабачки, брокколи, цветная и брюссельская капуста, сельдерей;
протертые овощные супы;
нежирные сорта мяса, птицы и рыбы (говядина, телятина, мясо кролика и индейки, куриная грудка);
нежирные молочные продукты: творог, кефир, молоко (до 100 мл в день) и сыр низкой жирности;
крупы: овсяная, гречневая, рисовая, перловая, манная, а также макаронные изделия;
подсушенный хлеб;
яйца всмятку и белковый омлет;
орехи;
некислые фрукты: груши, печеные яблоки некислых сортов, бананы, авокадо;
компоты из сухофруктов;
травяной чай;
минеральная вода.

Список достаточно большой. Из перечисленных ингредиентов можно составить большое количество блюд – примерная диета при панкреатите может быть разнообразной, вкусной и полноценной.