Имбирь: почему он особенно ценен в холодное время года, чем полезен и как его употреблять

8 декабря отмечается День имбиря. Раскроем секреты этой удивительной пряности вместе с гастроэнтерологом.

София Кардашова, гастроэнтеролог клиники CMD Улица Скобелевская ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора


Хотя термин «осенний имбирь» не является устоявшимся, популярность этого корнеплода заметно возрастает в холодное время года. Осенью и зимой люди все чаще обращаются к имбирю — и этому есть веские причины. Его природные свойства помогают легче пережить сезон простуд и адаптироваться к похолоданию.

Почему имбирь особенно актуален осенью:

С наступлением холодов имбирь становится незаменимым продуктом на кухне и в домашней аптечке. Основные причины его популярности:

1. Согревающий эффект. Имбирь содержит гингерол и шогаол, которые вызывают легкое жжение, расширяют сосуды и создают ощущение тепла. Это особенно ценно в прохладную погоду.
2. Поддержка иммунитета. Имбирь богат витаминами (С, Е, группы В), минералами (магний, фосфор, железо) и антиоксидантами. Эти вещества укрепляют защитные силы организма и снижают риск вирусных заболеваний.
3. Помощь при простуде. Имбирный чай с медом и лимоном эффективно облегчает первые признаки ОРВИ. Напиток обладает потогонным и отхаркивающим действием, смягчает кашель и насморк.
4. Улучшение пищеварения. Зимой рацион часто становится более калорийным. Имбирь стимулирует выработку желудочного сока и ферментов, помогая организму справляться с тяжелой пищей и предотвращая тяжесть в желудке.

• В Древнем Китае имбирь окружали особые поверья и ритуалы. На Новый год было принято дарить горшочек с засахаренным имбирем — этот подарок символизировал пожелание счастья и благополучия в наступающем году.
• Археологические находки подтверждают значимость имбиря в древнекитайской культуре: в древних гробницах обнаружены мешочки с перемолотым корнем. Согласно восточным верованиям, имбирь обладал способностью отгонять враждебных духов, служа своеобразным оберегом.
• Особого внимания заслуживают взгляды Конфуция на целебные свойства имбиря. Великий философ приписывал этому растению способность омолаживать организм, очищать разум и продлевать жизнь. Примечательно, что Конфуций делал исключение для имбиря даже в период голодания. История сохранила упоминание о «Эликсире Горного Духа» — чудодейственном напитке, который употреблял мыслитель. Имбирь входил в число ключевых компонентов этого снадобья, что подчёркивает его исключительный статус в традиционной китайской практике оздоровления.
• В средневековой Европе имбирь был недоступен для простого народа, и достать его могли лишь довольно богатые люди. К XV веку в Германии уже существовала гильдия пряничников, а Нюрнберг стал мировой столицей имбирных пряников. В Англии XI века, по одной из легенд, монах случайно добавил в тесто порошок имбиря — и так появилось пряное печенье, которое вскоре стали выпекать к церковным праздникам.
• На Руси с XII–XIII веков в тесто начали добавлять имбирь вместе с корицей, гвоздикой и кардамоном. К XVII–XIX векам пряничное дело стало массовым народным промыслом: под Рождество пекли архангельские «козули» — лепные фигурки в форме животных, украшенные глазурью. Считалось, что такой пряник, подаренный с пожеланием добра, будет охранять домашний очаг целый год.

Как же сейчас чаще всего используют имбирь на новогоднем столе?

1. Выпечка и десерты:
- имбирные пряники (в том числе в форме человечков и домиков),
- имбирное печенье с медом и специями,
- имбирный кекс с изюмом и цукатами,
- пироги и шарлотки с имбирными нотками.

2. Напитки:
- имбирный чай с лимоном и медом,
- глинтвейн с добавлением свежего имбиря,
- согревающие морсы и компоты с имбирным корнем,
- безалкогольные имбирные лимонады и тоники.

3. Основные блюда и закуски:
- маринованный имбирь как пикантная добавка к мясным и рыбным блюдам,
- бутерброды с плавленым сыром и маринованным имбирем,
- соусы и маринады для мяса и птицы с имбирной ноткой,
- салаты с добавлением тонко нарезанного свежего имбиря.

Чем может помочь имбирь организму

Разберем подробнее, чем же может помочь имбирь организму, кроме придания вкуса блюдам. Современные исследования и многолетний опыт применения подтверждают его пользу для здоровья:

• Антибактериальное и противовирусное действие. Имбирь помогает бороться с инфекциями, включая патогены в ротовой полости.
• Нормализация работы ЖКТ. Имбирь улучшает пищеварение, стимулирует выработку желудочного сока и ферментов.
• Противовоспалительный эффект. Способствует уменьшению боли в мышцах и суставах, может облегчать симптомы артрита.
• Поддержка когнитивных функций. Антиоксиданты, содержащиеся в имбире, потенциально замедляют процессы старения мозга и способствуют улучшению памяти.



Несмотря на многочисленные полезные свойства, имбирь имеет ряд важных ограничений к употреблению:

- Заболевания желудочно‑кишечного тракта. Из‑за раздражающего действия на слизистую имбирь противопоказан при гастрите, язвенной болезни, рефлюксе и желчнокаменной болезни.
- Сердечно‑сосудистые патологии. Не рекомендуется при гипертонии, поскольку может влиять на артериальное давление и усиливать действие гипотензивных препаратов. Следует избегать употребления после перенесенного инфаркта или инсульта.
- Беременность и грудное вскармливание. Хотя имбирь может облегчить токсикоз на ранних сроках, во втором и третьем триместрах его приём следует ограничить. Кормящим женщинам также рекомендуется проявлять осторожность.
- Прием антикоагулянтов. Имбирь обладает разжижающим кровь эффектом, что может усилить действие препаратов вроде аспирина или варфарина и повысить риск кровотечений.
- Аллергия и индивидуальная непереносимость. Возможны побочные реакции: кожная сыпь, раздражение слизистой рта, изжога и другие неприятные симптомы.

Как употреблять имбирь безопасно

Прежде чем включить имбирь в ежедневный рацион, особенно при наличии хронических заболеваний или приеме лекарственных препаратов, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Рекомендуемая суточная норма — 3–4 г свежего корня (примерно 2–3 тонких ломтика).

Имбирь доступен в различных формах:

- свежий корень,
- маринованный,
- сушеный молотый,
- в виде чая.

Наиболее ценным считается свежий корень, однако даже его следует употреблять умеренно, соблюдая рекомендованные дозировки.
Приведенные сведения носят информационный характер и не заменяют медицинскую консультацию.