Картошка фри, шашлык, котлеты — для многих из нас кетчуп давно стал дополнением практически к любому блюду. Сегодня, 5 июня, отмечается День кетчупа. Может ли соус приносить пользу организму или он действительно вреден?
Мы щедро поливаем им бургеры, добавляем в маринады и даже используем вместо томатного соуса для пасты. Но стоит открыть соцсети, как тут же появляются тревожные заголовки: кетчуп называют источником сахара, скрытой угрозой для фигуры и чуть ли не главным врагом здорового питания. Так где правда?Неожиданная польза
Кетчуп часто незаслуженно попадает в список «вредных продуктов». Между тем его главный ингредиент — томаты, а значит, в нем сохраняются некоторые полезные вещества.Главная звезда здесь — ликопин. Это мощный антиоксидант, который отвечает за красный цвет помидоров. Исследования показывают, что ликопин помогает защищать клетки от окислительного стресса и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Интересно, что после термической обработки томатов ликопин усваивается даже лучше, чем в свежих овощах. Именно поэтому томатные соусы и кетчупы могут быть его хорошим источником.
Кроме того, в продукте содержатся:- калий;
- витамин С;
- небольшое количество витаминов группы В;
- антиоксиданты растительного происхождения.
Конечно, считать кетчуп суперполезным продуктом не стоит, но и абсолютным злом он точно не является.
Главная проблема — сахар
Если внимательно прочитать состав, становится понятно, почему у диетологов возникают вопросы. Во многих промышленных кетчупах сахара оказывается больше, чем ожидается. Иногда в одной столовой ложке содержится до чайной ложки добавленного сахара.Избыток сахара связан с:
- набором веса;
- повышением риска инсулинорезистентности;
- развитием сахарного диабета второго типа;
- ускорением процессов старения кожи.
Почему кетчуп может вызывать отеки
Вторая проблема — соль.Чтобы улучшить вкус и продлить срок хранения продукта, производители нередко добавляют довольно большое количество соли. Ее избыток способствует задержке жидкости в организме. Отсюда знакомые многим утренние отеки, чувство тяжести и лишние сантиметры на талии после слишком соленого ужина.
Особенно осторожными с кетчупом стоит быть людям с гипертонией и заболеваниями почек.
Вред для желудка
Для здорового человека пара ложек кетчупа проблемой не станет. Но есть ситуации, когда с ним стоит быть осторожнее. Если после кетчупа появляется изжога или дискомфорт в желудке, это повод сократить его количество в рационе.Кислоты и специи в составе могут усиливать неприятные симптомы при:
- гастрите;
- язвенной болезни;
- рефлюксе;
- синдроме раздраженного кишечника.
Самая частая проблема — не кетчуп, а то, с чем его едят
На самом деле проблема часто заключается не в самом соусе. Кетчуп редко едят ложками. Обычно в него макают картофель фри, сосиски, колбаски, наггетсы и другие продукты, которые сложно назвать образцом здорового питания. Получается своеобразный эффект обвинения не того виновника. Соус становится символом вредной еды, хотя основная калорийная нагрузка чаще приходится совсем на другие продукты.
Не только кофе и острое: продукты, которые чаще всего вызывают изжогу
Как выбрать хороший кетчуп
В идеальном составе должны быть:- томатная паста;
- вода;
- специи;
- немного сахара и соли.
Чем короче список ингредиентов, тем лучше. Стоит насторожиться, если в составе много ароматизаторов, усилителей вкуса, загустителей, крахмала и других добавок.
Можно ли есть кетчуп каждый день?
Если речь идет о качественном продукте и одной-двух столовых ложках в день, ничего страшного не произойдет. Но превращать кетчуп в обязательное дополнение к каждому приему пищи все же не стоит.
