Рецепт от шефа: баранина Чамдо

Чамдо – блюдо из обжаренных хрустящих ломтиков баранины с перцем. Свое название оно получило в честь одной из провинций Тибета (часть исторического региона Кам), которая находится на высоте свыше 3000 метров над уровнем моря, и в переводе с тибетского языка означает «устья двух рек». Мы попросили су-шефа ресторана «Тибет» Катри Джаяшвор (из Непала) поделиться фирменным рецептом приготовления блюда из баранины, ведь недаром в тибетской медицине это мясо считается лечебным и полезным.

Ингредиенты на 1 порцию:

• Филе баранины - 200 г
  

• Крахмал – 2 ст.л.

• Яйцо куриное – 1 шт.

• Перец болгарский (красный и зеленый) – 60 г

• Морковь – 30 г

• Перец чили – по вкусу

• Сельдерей – 20 г

• Лук репчатый – 1/8 шт.

• Лук порей – 10 г

• Чеснок - 7 г

• Имбирь -10 г
  

• Соус томатный – 25 г

• Масло для фритюра – 300 мл.

• Сахар – 1 щепотка

• Соевый соус – 1-2 ст.л.

• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Филе баранины нарезать тонкими ломтиками, обвалять в яйце, затем в крахмале и поместить во фритюр на 2 минуты. Должна получиться золотистая корочка.

Тем временем разогреть на сковороде (вок ) растительное масло, высыпать измельченный чеснок и имбирь, обжаривать 1 минуту. Далее нарезать полосками морковь, болгарский перец, сельдерей и репчатый лук. Овощи добавить к чесноку и готовить 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Готовое мясо добавить к овощам, перемешать, заправить томатным соусом, добавить соевый соус, соль и сахар по вкусу. Еще раз тщательно перемешать и можно подавать!

Приятного аппетита!