Подпишись на нас в соц. сетях!


Рецепт от шефа: постный салат «Цезарь» с вешенками



Великий Пост в самом разгаре. И если вы соблюдаете его, но готовить вам решительно некогда, на помощь вам придут рестораны. В меню многих из них сейчас можно найти специальное постное меню со всевозможными вкусными и полезными блюдами. Однако если вы все-таки хотите приготовить легкое блюдо ресторанного уровня дома, салат «Цезарь» ­– идеальный выбор. Воспользуйтесь рецептом шеф-повара ресторана Hills Антона Клетарова – и классическое блюдо заиграет для вас новыми красками.

постный-цезарь.jpg

Что нужно на 4 порции: 

для постного  майонеза:

  • мука пшеничная – 20 г
  • бульон из белых грибов –130 г
  • горчица зернистая – 2 г
  • горчица – 2 г
  • сок лимонный – 3 г
  • масло оливковое – 70 г
  • сахар – 2 г
  • соль – 4 г
  • уксус херес или винный – 1 г

для салата:

  • постный майонез – 240 г
  • вешенки –160 г
  • салат романо – 200 г
  • чиабатта – 200 г
  • творог тофу – 80 г
  • соль черная – 5 г
  • оливковое масло – 20 г
  • тимьян свежий – 2 г
  • помидоры бакинские –120 г 

Как приготовить салат

Готовим майонез: для начала оливковое масло положите в морозилку на 20 минут, муку обжарьте в сотейнике без масла до румяного цвета (должен появиться ореховый аромат). Далее, не снимая с огня муку, залейте в нее грибной бульон (100 мл) и интенсивно перемешивайте в течение 1 минуты до однородной массы, чтобы не было комочков.

После того как мука заварится, снимите смесь с огня, и охладите. Затем в остывшую базу добавьте горчицу, уксус, соль, сахар, сок лимона, перемешайте венчиком до однородного состояния, далее тонкой струйкой, не переставая мешать, введите холодное оливковое масло, после этого добавьте тонкой струйкой грибной бульон. Соус должен получиться, как густой майонез.

Готовим салат: чиабатту нарежьте тонкими слайсами, обмажьте ее оливковом маслом, посыпьте солью, тимьяном и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 3 минут.

Ввешенки почистите и отрежьте от грибницы, посыпьте черной солью и обжарьте на раскаленной сковороде на оливковом масле до золотистой корочки. Важно! обжаривайте недолго, внутри грибы должны оставаться сырыми, это придаст им определенную сочность.

Тофу нарежьте кубиками и посыпьте черной солью, салат вымойте, высушите и нарвите руками на крупные листы примерно 5/5см, помидоры нарежьте крупными кубиками, замешайте салат с помидорами и соусом, выложите на тарелку, по всей поверхности салата распределите обжаренные вешенки, чипсы из чиабатты  и тофу.

 

Блюдо готово, приятного аппетита!




Наши рассылки
 

Актуальные статьи

«Ногти гика» — новый тренд среди знаменитостей?
Дизайном маникюра уже сложно кого-либо удивить, поэтому мастера и их клиенты начали придумывать тематические рисунки на ногтях. А в Голливуде некоторые знаменитости стали делать так называемые «ногти гика». Разбираемся, что они из себя представляют.
2 часа назад
Что стало со звездами большого тенниса из нулевых?
Уже в эту субботу, 12 июля, в Лондоне пройдет финал турнира Большого шлема «Уимблдон». По этому поводу предлагаем вам немного окунуться в прошлое и вспомнить о топовых российских теннисистах нулевых. Вспоминаем их основные достижения и выясняем, как сложилась их жизнь после профессионального спорта.
5 часов назад
Понимание и забота: гороскоп здоровья с 14 по 20 июля
Что может быть важнее хорошего самочувствия? Для представителей всех знаков Зодиака оно имеет огромную ценность. Будьте бдительны и следуйте советам нашего приглашенного астролога.
сегодня
Добавить смазку: как выбрать идеальный лубрикант для удовольствия и защиты
Правильно подобранная смазка может значительно улучшить ваше интимное здоровье и повысить уровень удовольствия. Узнайте, как выбрать лучшую смазку для вас.
вчера
Как и какие таби носить этим летом?
Как бы радикально ни менялись модные тренды, кажется, что единственным, кто только приобретает от этих перемен, становится модель обуви таби. С каждым годом она становится все более популярной. Тоже хотите попробовать сделать ее частью своего гардероба? Рассказываем, как ее носить.
12 июля 2025
Показать еще