Подпишись на нас в соц. сетях!


Рецепт от шефа: салат «Охинский»



Легкий салат из морепродуктов и овощей – то, что нужно в начале весны, когда организму не хватает витаминов и питательных веществ. Мы попросили шеф-повара ресторана «Экспедиция. Северная кухня» Евгения Искандарова поделиться фирменным рецептом приготовления этого вкусного блюда.

ohtyy.jpg

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Микс салат - 30 г

  • Мясо краба - 30 г

  • Редис - 10 г

  • Помидоры конкассе - 40 г 

  • Жареные морские гребешки – 50 г

  • Икра омуля -10 г

  • Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:

  • Вишня (свежемороженая без косточки) - 60 г

  • Лук-шалот – 30 г

  • Масло кедровое – 20 мл.

  • Масло оливковое – 20 мл.

  • Соевый соус – 10 мл.

  • Соус табаско – 7 мл.

  • Пармезан – 30 г

  • Чеснок – 1 зубчик

  • Уксус бальзамический – 10 мл.

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Редис промыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами. Помидоры промыть, ошпарить, удалить косточку, вырезать сердцевину и нарезать соломкой. В глубокой чаше смешать салатный микс, мясо краба, редис и помидоры. Добавить соль и черный перец по вкусу.

Приготовить соус «Охинский». Вишню, лук-шалот, кедровое масло, оливковое масло, соевый соус, соус табаско, пармезан, чеснок и бальзамический уксус пробить блендером до состояния однородной массы. Готовым соусом полить салатный микс и аккуратно перемешать.

На раскаленной сковороде гриль обжарить гребешки (меньше минуты с каждой стороны).

Салат выложить на тарелку, сверху добавить жареные морские гребешки и украсить икрой.

Приятного аппетита!




Наши рассылки
 

Актуальные статьи

Что толкает людей на измену: 5 причин неверности
Измена — это сложная тема, которая волнует многих. Мы выделили несколько ключевых факторов, влияющих на решение человека предать клятву верности партнеру.
32 минуты назад
Какую оверсайз-сумку выбрать, чтобы быть в тренде
После долгих лет царствования небольших сумочек, в которые никогда ничего не помещалось, в моду наконец вернулись оверсайз-модели. Рассказываем, на какие из них стоит обратить свое внимание.
3 часа назад
Трендовый желтый маникюр Шарлиз Терон на премьере фильма
Если вы еще не решили, какие лимонные ногти вы хотите попробовать этим летом, обратите внимание на вариант, который неожиданно предложила Шарлиз Терон. Рассказываем о полулунном жетом маникюре актрисы и о том, почему он идеально подойдет для коротких ногтей.
5 часов назад
Дарят красоту! Три юбиляра, которые делают нас моложе и привлекательнее
В этом году отмечается несколько круглых дат, значимых для мира красоты. Восхищаемся юбилярами и желаем им процветания!
сегодня
Две порции в день: почему нужно есть фрукты и что мы о них еще не знаем
4 июля в мире отмечается День фруктовых салатов. Эти разнообразные плоды действительно заслужили отдельного чествования за свои полезные свойства.  
сегодня
Показать еще