Рецепт от шефа: суп из лисичек

Мы попросили шеф-повара ресторана ЛИМОНЧИНО (il FORNO GROUP) Павла Атаманова поделиться рецептом аппетитного грибного супа – лисички делают блюдо невероятно вкусным, а зелень придает ему неповторимый аромат.

Ингредиенты на 2 порции:

• Лисички - 300 г
• Картофель - 2 шт.
• Лук-порей (белая часть) - 100 г
• Спаржа зеленая - 200 г
• Масло сливочное - 30 г
  
• Грибной бульон (или куриный) - 2 литра
• Петрушка - 1 пучок 
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Грибы обработать, удалить темные части и основание ножки, затем тщательно промыть и обжарить на сливочном масле. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Лук-порей нарезать тонкими слайсами. Спаржу очистить и мелко нарезать.

Бульон перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить картофель и оставить на 10 минут. Далее высыпать лисички, лук и варить еще 10 минут. За пару минут до готовности добавить спаржу и петрушку. Посолить и поперчить.

Блюдо готово! Дать немного настояться и можно разливать по тарелкам.

Приятного аппетита!