Подпишись на нас в соц. сетях!


Рецепты блюд кухни Суматры



Кухня Суматры представлена не только экзотикой вроде жареных насекомых‚ супа из акульих плавников или ласточкиных гнезд. С другой стороной гастрономии острова нас познакомила Фара Куинн. Для читательниц «Красоты & здоровья» она разработала специальное «огнедышащее» меню к вечеринке в индонезийском стиле.

indian-food-4-1330083.jpg

Жареный тунец с песто из кориандра и нутовыми лепешками

2 порции

2 стейка тунца
1 зубчик чеснока
по 2 ст. л. кунжутного масла и соевого соуса
1 ст. л. тертого корня имбиря
1 ч. л. свежевыжатого сока лайма

Для песто:
большой пучок
свежего кориандра
2 зубчика чеснока
50 г поджаренных кедровых орешков
40 г пармезана
150 мл оливкового масла
соль по вкусу

Для нутовых лепешек:
300 г нутовой муки
100 мл воды
1 ч. л. молотого тмина
1 зубчик чеснока
соль, молотый чили по вкусу

 

Смешайте кунжутное масло, соевый соус, тертый имбирь, сок лайма и измельченный чеснок. В получившейся смеси замаринуйте стейки тунца в течение часа. После обжарьте их на большом огне по 1–1,5 мин. с каждой стороны. Нарежьте ломтиками. Подавайте с песто и нутовыми лепешками. Для песто смешайте все ингредиенты в блендере. В итоге должна получиться однородная консистенция. Приправьте ее по вкусу. Для лепешек соедините муку, измельченный чеснок, тмин и соль. В центр получившейся массы влейте воду и замесите эластичное тесто. При необходимости добавьте еще воды. Сформируйте несколько тонких лепешек. Каждую присыпьте чили и обжарьте на сковороде в большом количестве масла. Перед подачей обсушите на бумажном полотенце.


Куриное соте с арахисовым соусом

4 порции

2 филе куриной грудки
по 4 ст. л. растительного масла и соевого соуса

Для соуса:
6 ст. л. арахисового масла
по 4 ст. л. соевого ­соуса и свежевыжатого сока лайма
2 ст. л. жидкого меда
1 зубчик чеснока
красный молотый перец на кончике ножа
соль по вкусу

Нарежьте курицу полосками поперек волокон и немного отбейте. Замаринуйте ломтики в смеси из соевого соуса и растительного масла в течение 30 мин. при комнатной температуре. Затем обжарьте курицу на сковороде гриль до хрустящей корочки. Подавайте с арахисовым соусом. Для его приготовления смешайте все ингредиенты в блендере. Приправьте по вкусу.

 

Бананово-кокосовый суп «Колак»

4 порции

1,5 л воды
300 мл кокосового молока
5 бананов
2 крупных батата
150 г коричневого
сахара
палочка ванили

В кастрюле нагрейте воду и 50 мл кокосового молока. Добавьте нарезанный кубиками батат и коричневый сахар. Варите на медленном огне 20–30 мин., пока батат не станет мягким. Положите палочку ванили и нарезанные кружочками бананы, влейте оставшееся молоко. Тушите еще 15 мин. Постоянно помешивайте суп и не давайте ему закипеть, иначе молоко свернется. Подавайте охлажденным.

 

Жареный рис «Наси горенг»

2 порции

200 г риса
1 средняя луковица
2 перепелиных яйца
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. пасты чили
1 зубчик чеснока
несколько перышек зеленого лука
соль по вкусу
салатные листья и любые овощи для украшения

Отварите рис до полуготовности. Разогрейте масло в сковороде вок и обжарьте на нем измельченный лук и чеснок. Тушите на большом огне 10 мин., постоянно помешивая. ­Добавьте пасту чили и рис. Затем влейте соевый соус. Готовьте еще 15–20 мин., пока рис не приобретет красивый золотисто-коричневый оттенок. Посыпьте измельченным зеленым луком и приправьте солью по желанию. Отдельно приготовьте две яичницы-глазуньи. Сервируйте рис салатными листьями, свежими овощами и глазуньей.

 

Салат из папайи и креветок

4 порции

20 шт. помидоров черри
200 г вареных ­креветок
100 г вареной ­зеленой фасоли
1 зеленая папайя
свежевыжатый сок половины лайма
горсть обжаренного арахиса
по 1,5 ст. л. сахарной пудры и рыбного соуса «нам пла»
по 1 зубчику
чеснока и стручка перца чили

Папайю очистите и удалите из нее косточки. Натрите на крупной терке. Чеснок и чили растолките пестиком в пасту. Добавьте к ним папайю и продолжайте толочь до однородности. Выложите на тарелку, сверху креветки, фасоль и нарезанные пополам помидоры. Заправьте смесью из сока лайма, рыбного соуса и сахарной пудры. Украсьте арахисом.

 food-2-1517328.jpg

У «нам пла» специфиче­ский запах, его делают путем сквашивания рыбы. Отыскать продукт в продаже сложно. Замените соус классическим соевым.




Наши рассылки
 

Актуальные статьи

Секреты ухода модели Миранды Керр
Австралийская супермодель Миранда Керр прежде всего известна как одна из самых топовых ангелов Victoria’s Secret. Именно во времена работы с брендом она научилась многим бьюти-лайфхакам.
19 минут назад
Расположить к себе: гороскоп с 23 по 29 июня
На первый план для многих знаков выйдут профессиональные задачи и саморазвитие. Некоторым зодиакам неделя подарит серьезный личностный рост.
4 часа назад
Датский секрет хорошего сна: ужин в стиле хюгге
В поисках способов снизить стресс и улучшить сон можно обратиться к датскому образу жизни, в частности, к понятию «хюгге». Что же это такое и как связано с ужином?
вчера
Одни плюсы! 10 научных преимуществ секса для физического и психического здоровья
Научные исследования подтверждают, что секс может оказывать положительное влияние на физическое и психическое состояние человека. Хотите узнать, как именно?
вчера
Дыхательная практика от модели Жизель Бюндхен
Выходные — отличное время, чтобы сделать паузу, отвлечься от привычной рутины и попробовать новую дыхательную практику. Например, ту, которую выбирает модель Жизель Бюндхен. Рассказываем, в чем заключается ее секрет.
вчера
Показать еще