Это не просто плоский хлеб, но важный элемент многих кулинарных традиций.

Плоская лепешка из муки может быть основой для различных блюд, например, тако, буррито или даже десертов. Однако не все они одинаковы. Лепешки являются ключевым компонентом многих блюд, каждый вид имеет уникальные свойства, подходящие для определенных рецептов.

Лепешка из кукурузы

Желтая кукурузная тортилья — универсальный вид. Она тонкая и хрупкая, менее податлива по сравнению с белой или мучной тортильей.

Кукуруза имеет мучнистую и грубую текстуру, что влияет на вкусовые ощущения.

Мучные лепешки

Мучные лепешки более податливы благодаря глютену. Они идеально подходят для различных начинок, включая тако и кесадильи.

Для вегетарианцев можно использовать нейтральное масло, например, авокадо или рапсовое.

Испанские тортильи

Испанские тортильи отличаются от традиционных кукурузных или мучных лепешек. Они больше похожи на фриттату, но имеют форму круглого диска.

Основа тортильи состоит из картофеля и лука, после блюдо покрывается яичной смесью.

Испанские тортильи можно подавать как есть или в горячем или холодном виде. Добавление соуса, например ромеско, поможет придать блюду пикантность.

Испанские тортильи могут быть интегрированы в рецепт обычных лепешек. Их можно подавать с гарниром или заворачивать начинку внутрь для завтрака в стиле буррито.

Арабский хлеб

Пита и лаваш представляют собой сочетание ближневосточной и мексиканской кухни.

Этот вид лепешек можно приготовить дома без использования пресса. Тесто готовится из дрожжей, воды и муки, что придает ему особый вкус. После замеса оно должно отдохнуть, чтобы дрожжи начали действовать. Шарики теста расплющиваются на горячей сковороде и затем в него заворачивают пряную мясную начинку.

Пита — мать арабских хлебов

Пита — мягкий круглый хлеб с внутренним кармашком. Используется для салатов и мяса, а также для употребления с хумусом, фалафелем и тахини (паста из молотого кунжутного семени).

Выпекается из муки высшего сорта на водяном пару и популярна на побережье Средиземного моря и странах Ближнего Востока.

Тонкий лаваш — лепешка из пшеничной муки

Лаваш включен в список ЮНЕСКО как нематериальное культурное наследие. Хранится в подвешенном состоянии до остывания, затем укладывается в стопки. Используется для приготовления шаурмы и других блюд.

Лаваш быстро высыхает, но легко восстанавливается под паром.

Без сахара, муки и яиц: рецепт полезного бананового хлеба

Для тех, кто любит готовить и экспериментировать с полезными продуктами, будут актуальны варианты лепешек с особыми компонентами в составе в стиле правильного питания.

Амарантовые лепешки

Подходят для тех, кто стремится к суточной норме клетчатки. Эти зернышки придают тортилье дополнительный хруст, делая их привлекательными для рецептов с мягкими ингредиентами.

Способы приготовления: начинают с амарантовой муки, воды и соли для получения орехового вкуса, после добавляют семена амаранта. Для более мягкой текстуры используют коричневый рис, пшено и киноа.

Свекольные лепешки

Рецепт включает свеклу, кукурузную муку, воду и соль. Овощ можно добавлять в тесто тертым или пюрированным для более равномерного цвета.

Существует множество способов подачи лепешек со свеклой. Например, она хорошо подходит для фахитас, контрастируя с зеленым перцем и белым луком.

Только объективная, интересная и полезная информация из первых рук — интервью с автором и ведущим по-настоящему народной программы «НашПотребНадзор» на НТВ.

Все хотят питаться вкусными и качественными продуктами. Многие думают, что так они и делают, и даже не подозревают, как сильно могут заблуждаться. Мы задали несколько практических вопросов Олегу Солнцеву, который уже более 10 лет проводит проверки всевозможных продуктов в рамках популярной передачи и выясняет, насколько тот или иной продукт или бренд соответствует необходимым стандартам качества.

На что нужно обращать внимание при выборе продуктов в магазине и какие советы могут помочь совершить качественную покупку?

Обычно у всех людей есть уже сформированный пул продуктов и он практически не меняется. При этом, прикипев к одному бренду, люди, даже если узнают о нем какую-то нелицеприятную информацию, не спешат от него отказываться. Гордость и упрямство мешает им это сделать. Поэтому первый совет – это быть открытым для объективной информации, любознательным и интеллектуально созревшим человеком.

Стоит учитывать, что некоторые известные компании постоянно нарушают права потребителей. У них в каждой второй проверке плохие продукты, они занимаются гринвошингом (имитация эко-френдли деятельности), и все равно те люди, которые постоянно переплачивают за их продукты, настолько вживаются в роль адвокатов этого бренда, что не хотят пересмотреть свою позицию и даже услышать объективные доводы.

Поэтому при выборе продуктов надо опираться на объективные данные. Мы живем в уникальное время, время невиданного количества различной экспертной объективной информации. У нас появилось очень много лабораторий, много телепрограмм, которые отвечают на запрос широкой аудитории о здоровье, справедливости, качестве и вкусе продуктов. Они показывают, какие бренды стараются делать хорошие продукты, какие плюют на качество и вкус, какие вводят в заблуждение. Эту информацию очень легко получить. В частности, можно зайти на сайт Роскачество, вбить в поиск бренд, который хочется проверить, или просто название продукта, и получить целую подборку. В ней нужно найти свой продукт — и либо убедиться в правильности своего выбора, либо в том, что вы едите то, что эксперты не рекомендовали бы.

А как довериться информации из интернета? Может быть, она тоже недостоверна?

Есть объективные и субъективные данные, и вы как взрослый человек должны уметь критически мыслить и анализировать. Это то, что помогает вам выжить. Ресурсы, такие как Роскачество, — независимые. Действительно, некоторые пишут мне: «Вы составляете свои подборки и это ваше субъективное мнение». Нет! Я повторяю, здесь нет места для субъективного мнения. Есть независимые лаборатории, в обязанности которых входит проводить анализ тех или иных продуктов и выдавать тот результат, который есть на самом деле. При этом, существует определенный алгоритм закупки этих продуктов, правила доставки в лабораторию, их документирование. Там обезличенные продукты проверяют в определенном количестве, несколько раз, составляют протокол – это государственные документы со всеми печатями и юридической ответственностью. И если эти данные публикует журналист, то он берет на себя огромную ответственность.

Я 10 лет занимаюсь проверками продуктов, и «похоронил» много компаний. Поверьте, если бы у них был шанс доказать предвзятость, они бы со своим штатов юристов давно бы свели меня в нищету или упрятали за решетку. Но если вы ориентируетесь только на советы знакомых, друзей, родственников, то это тоже выход, так как эти друзья или соседи могут обладать именно этой объективной информацией.

Что делать, если мы все же купили некачественный продукт? Можно ли его отнести обратно в магазин и вернуть деньги?

Во-первых, нужно стараться исключать покупку некачественного товара. Есть правила выживания, например, правила дорожного движения или правила поведения в других потенциально опасных местах. К сожалению, магазин не ассоциируется с опасностью и зря, потому что люди попадают потом в больницу с ботулизмом, с сальмонеллезом и так далее.

Нужно понимать, что продукты питания напрямую влияют на наше здоровье, причем эффект может быть катастрофически быстрым и разрушительным. Поэтому в магазине стоит проявлять ответственность, смотреть и понимать, не вздутая ли эта банка, хорошо ли охлаждает этот холодильник, нормально ли пахнет эта рыба. Не стесняйтесь нюхать, не стесняйтесь говорить с продавцами и задавать вопросы. Это правила выживания, которые должен применять взрослый человек. Раньше люди тоже соблюдали определенные правила, какие грибы в лесу собирать, какие ягоды, растения и коренья. Это определенная база данных, которой нужно пользоваться. И все эти правила были написаны чей-то кровью и здоровьем. Выбирать продукты не так уж сложно. Проделав это один раз, вы уже к этому вопросу не вернетесь и будете знать, какой хлеб покупать, какую крупу и так далее. Таких примет по каждому продукту очень много.


Если же магазин не имеет отношения к порче, а, например, вы нашли болт в хлебе – возвращайте товар и помните, что жаловаться на качество продукта сегодня стало невероятно легко и просто. На сайте Роспотребназдора есть электронная форма подачи заявлений. Не нужно никуда ехать. Заходите на сайт, пишете буквально два предложения, прикрепляете фотографию. Это становится поводом для проверки магазина или производителя. У всех производителей есть специальные отделы по работе с рекламациями. И это нормально – вести диалог. Ведь мы не верноподданные этих брендов, все они сражаются друг с другом за наше внимание, за место на прилавке. Найти нового клиента для них в пять раз дороже, чем удержать старого. Поэтому если вам не нравится продукт, жалуйтесь, отказывайтесь от него, но только не терпите. Вот такой совет.

Как вы считаете, можно ли разнообразно и качественно питаться, приобретая бюджетные продукты?

Дорогие продуты не всегда лучше. Часто этот тот же самый продукт, но увешанный рекламными приманками. Например, продукт может быть хорошим, но цена выше на него из-за надписей «Эко», «Био», «без ГМО» (хотя, например, в растительном масле нет ГМО) и так далее. А эти надписи в России не имеют юридической силы и ни к чему производителя не обязывают. Я таким продуктам отказываю в покупке. А в целом, если говорить о бюджетных продуктах, то стоит понимать, что и из обычного риса вполне можно приготовить ресторанное ризотто.

Кстати, о ресторанах. Что делать, если вам подают не то блюдо, которое заявлено в меню (например, не тот сорт рыбы или мяса)?

Мы делали несколько передач с расследованиями о нейминге, в частности. Когда, например, подменяют треску минтаем или икру тобико крашенной икрой мойвы. Вместо морского угря подают речного, вместо палтуса – менее ценный вид камбалы, вместо тунца – макрель. В этом придется разбираться. Ведь речь о ваших деньгах, которые хотят нагло украсть.

Программа «НашПотребНадзор» выходит в эфир с 2015 года. Что за все эти годы существования программы удивило вас больше всего?

Мы не делаем проходных выпусков, каждый заставляет удивляться. Прежде чем подготовить программу, мы собираемся на планерке, обсуждаем новости, мониторим множество узкопрофильных каналов информации, где общаются только промышленники, производственники, рыбоводы, аграрии и прочие, общаемся с экспертами, и выуживаем столько всего удивительного и интересного, о чем потребитель и не подозревает. И когда какая-то тема заинтересовывает и удивляет всех моих коллег, то мы считаем должным рассказать об этом нашим зрителям. Так происходит с каждым выпуском. Именно это и позволило нашему проекту продержаться так долго. Потому что мы делаем это для себя, для своих родных, для своих друзей и знакомых, для всей страны. Так нам всем будет лучше! Это наша мотивация. Это наша миссия.

На телеканале НТВ выйдет новый сезон «НашПотребНадзора». Что зрителей ждет в новом сезоне программы и какие проверки планируются в этот раз?

Какие именно темы поднимем рассказать не позволяет журналистская этика, но будут и традиционно осенние продукты, и новогодние. Как говорится, хороша ложка к обеду, чтобы зритель получал информацию о тех продуктах, за которыми он пойдет в ближайшие недели.

Могу назвать консервированную кукурузу, оливки, горчицу, мед. Кстати, также интересная проверка будет касаться кофе, но не самих зерен, а бумажных стаканчиков, в которые его наливают в кофейнях при заказе на вынос. Ведь, казалось бы, они бумажные, но на самом то деле они псевдобумажные. Они не промокают не просто так. Мы должны выяснить, влияет ли на здоровье микропластик или тефлоновое покрытие, которыми обрабатывают стаканчики, представляют ли опасность пластмассовые крышечки. До этого мы уже проверяли чайные пакетики, которые тоже бывают разные: перфорированные из фольги, нейлоновые, бумажные, с разными ниточками. Выясняли, выделяется ли клей и микропластик. Делали мы это и с пакетиками для варки риса. Всю эту информацию можно найти на сайте НТВ или спросить меня в социальных сетях. Я всем отвечаю лично.

Так что будьте открыты к объективной информации, смотрите мою программу и покупайте качественные продукты.

Шпинат — это не просто вид зелени, а настоящий суперфуд, насыщенный полезными витаминами и минералами.

Несмотря на то, что многие из нас знакомы с этой листовой зеленью благодаря популярности в кулинарии, далеко не все осознают всю силу ее полезных свойств.

Шпинат родом из Центральной Азии. Он является универсальным листовым овощем и содержит множество витаминов и антиоксидантов, полезных для здоровья мозга, сердца и глаз.

Шпинат можно употреблять в приготовленном, замороженном и сыром виде. Он подходит для добавления в смузи, салаты, приготовления на пару, обжаривания и выпечке.

Влияние шпината на здоровье

Улучшает кровоток

Шпинат содержит вещества, которые расширяют кровеносные сосуды и улучшают кровоток, тем самым снижая давление и нагрузку на сердце.

Укрепляет иммунитет

Шпинат может снижать окислительный стресс, который связан с развитием хронических заболеваний. Особые соединения в шпинате положительно влияют на работу генов, связанных с метаболизмом и воспалительными процессами. Антиоксиданты в шпинате, такие как кемпферол, кверцетин и мирицетин, способствуют защите от рака, сердечных заболеваний и воспалений.

Обеспечивает питательными веществами

Шпинат богат питательными веществами, несмотря на свою низкокалорийность.

Порция шпината обеспечивает суточную норму витамина К, витамина А и половину нормы витамина С.

Витамины К и А способствуют укреплению костей, а витамин С — заживлению ран.

Укрепляет здоровье глаз

Лютеин в шпинате может снизить риск возрастной макулярной дегенерации (ВМД). Это прогрессирующая дистрофия центральной зоны сетчатки глаза, выражающаяся в искажении центральной зрительной зоны.

Профилактика ВМД — ключевой фактор, так как лекарства от нее не существует. Исследования показали, что шпинат с высоким содержанием лютеина увеличивает оптическую плотность макулярного пигмента и защищает глаза от вредного воздействия света.

Уменьшает риск снижения когнитивных способностей

Шпинат обладает противовоспалительными свойствами, которые кроме прочего помогают предотвратить возрастное снижение когнитивных способностей. Исследование 2015 года показало, что люди, употребляющие одну-две порции зеленых листовых овощей в день, имеют когнитивные способности, сопоставимые с людьми на 7,5 лет моложе их.

Кальмар, шпинат или тыква: 5 небанальных начинок для блинов

Нюансы приготовления шпината

Смешивайте способы употребления шпината, но избегайте переваривания.

Отсутствие кулинарной обработки сохраняет содержание лютеина, в то время как жарка шпината при высокой температуре снижает его концентрацию.

Приготовление в микроволновой печи сохраняет витамин К. Бланширование снижает содержание витамина С. Приготовление на пару сохраняет витамин С.

Обработка шпината также снижает уровень витамина Е, но увеличивает содержание витамина А.

При грамотном плане диетического питания можно чувствовать себя энергичными и сытыми, потребляя меньшее количество калорий, и терять при этом от 0,5 до 1 кг в неделю.

Сбрасывать вес и при этом хорошо питаться — вполне достижимая задача. Существует множество 7-дневных планов питания для снижения веса на 1500 килокалорий, которые позволяют хорошо себя чувствовать и достигать нужной цели.

Однако стоит понимать, что калорийность рациона должна подбираться индивидуально в каждом конкретном случае. Важно учитывать возраст человека, его вес и рост, пол, состояние здоровья и уровень активности. Сколько необходимо калорий в день для женщин, а сколько нужно для мужчин, поможет диетолог. Очевидно, что если рацион питания достаточно калориен, а расход энергии крайне низок, то лишние килограммы будут быстро прибавляться. Когда же возникает дефицит калорий, то ускоряется похудение.

В целом программы питания на 1500 ккал давно считаются стандартом для сбрасывания лишнего веса. Но такой план питания подходит далеко не всем, не всегда полезен и придерживаться его длительное время не следует. Специалисты поясняют, что если постоянно питаться со значительным дефицитом калорий, то это через некоторое время обязательно скажется на самочувствии и внешнем виде.

Кому может подойти питание на 1500 ккал

• тем, кто хочет быстро похудеть;
• людям с низкой физической активностью;
• тем, кто склонен к перееданию или питанию по ночам;
• людям с замедленным обменом веществ;
• тем, кто имеет маленький рост.

При планировании диеты, можно учесть, что в каждый прием пищи входит примерно 300-400 ккал, а в перекусы — 100-150 ккал. При этом правильное сочетание продуктов позволит дольше оставаться сытыми. Продукты с высоким содержанием белка и клетчатки в этом плане помогут сбросить вес, дольше сохраняя чувство сытости. Однако речь не идет о кето диете, которая, на самом деле, мало полезна. Каждый прием пищи по возможности должен включать белковое блюдо, а также блюда с углеводами и полезными жирами, в соответствии с кбжу (для 1557 ккал: белков — 121 г, жиров — 64 г, углеводов — 123 г).

Как составить рацион на 1500 ккал?

• Планируйте заранее и готовьте еду. Уделите немного времени в воскресенье или выходной, чтобы спланировать еду на неделю, сходить в продуктовый магазин и приготовить заранее, что значительно сэкономит время в напряженные недели. Это также может помочь уменьшить стресс, когда вы думаете о том, что бы съесть, поможет не сбиться с намеченной цели, и составить сбалансированное меню.
• Не игнорируйте завтрак. Обязательно включите в завтрак достаточное количество белка, полезных жиров и много клетчатки, чтобы обеспечить себя энергией и сохранить чувство сытости до обеда.
• Не забывайте о времени. Диета на 1500 кк означает, что нужно будет думать о еде каждые 3-4 часа, то есть принимать пищу 5-6 раз в день. Это позволит поддерживать уровень энергии в течение дня и не даст сильно проголодаться.
• Помните о группах продуктов. Иногда бывает сложно придумать еду на каждый день. Чтобы облегчить задачу, подумайте о включении белков, углеводов, жиров, а также фруктов или овощей в каждый прием пищи. Такая программа поможет получить все необходимые питательные вещества и сохранить чувство сытости и удовлетворения.

Лист покупок

• мясо, яйца, субпродукты;
• морепродукты, любая рыба;
• нежирные молочные продукты;
• цельные зерна и крупы;
• бобовые сорта, орехи, семена;
• некрахмалистые овощи, зелень;
• малосладкие фрукты, ягоды;
• нерафинированные масла.

Что можно (иногда)

• крахмалистые овощи, сладкие фрукты, сухофрукты;
• макароны из твердых сортов пшеницы;
• мед, зефир, пастила, темный и горький шоколад;
• консервация, низкокалорийные джемы, соусы;
• хлебцы, цельнозерновой хлеб, лаваши, лепешки.

Не следует включать в диету на 1500 ккал

• любой чистый сахар;
• выпечка, пшеничный хлеб и изделия из пшеничной муки;
• любые кондитерские изделия, сладости;
• газированные напитки, фруктовые соки;
• фастфуд, сухие завтраки, каши быстрого приготовления.

Примерное меню на 1500 ккал на неделю из простых продуктов
(готовое меню, предложенное проектом Роспотребнадзора «Здоровое питание»)

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Составить простое пп меню с дефицитом калорий из обычных, доступных продуктов не составляет труда: всевозможные примеры блюд, рецепты (в том числе и для ленивых) и варианты продуктов можно найти на многих ресурсах. Там же можно почитать отзывы о подобном плане питания и какие результаты реально достигаются. 

Посмотреть примеры низкокалорийных продуктов, которыми можно утолить голод, можно здесь.

Каждый из нас хотя бы раз сталкивался с желанием перекусить чем-то вредным: чипсы, сладости, фастфуд… Есть ли способ этому противостоять?

Ультраобработанные продукты и напитки, такие как фастфуд, газировка, сладости или соленые снеки, считаются нездоровой пищей. Их регулярное употребление может негативно сказаться на физическом и психическом здоровье. Диеты, состоящие из нездоровой пищи, могут привести к ожирению, жировой дистрофии печени, высокому уровню сахара в крови и другим заболеваниям.

Приготовление домашней еды

Домашние блюда помогают сократить потребление нездоровой пищи и заменить полуфабрикаты и фастфуд. Приготовление домашней еды способствует улучшению качества рациона питания, включая потребление большего количества фруктов и овощей. Люди, которые готовят дома, реже страдают от ожирения и к тому же экономят на продуктах.

Больше белка и клетчатки в рационе

Белок является наиболее насыщающим питательным веществом, потому увеличение его потребления поможет сократить перекусы и переедание.

Избегайте нездоровой пищи с высоким содержанием калорий и низким содержанием питательных веществ, таких как клетчатка и полезные жиры, которые вместе с белком способствуют ощущению сытости после еды.

ЗОЖ-гамбургер и некалорийная пицца: какие блюда можно заказывать в фастфуде

Никаких ограничений

Ограничение калорий может увеличить тягу к пище, особенно если вы сознательно пытаетесь себя ограничить в каких-то продуктах питания. Также пропуск приемов пищи, например завтрака, может усилить тягу к углеводной пище ночью.

Опасности ограничительных диет

Излишнее ограничение в питании может негативно сказаться на здоровье и отношении к еде. Чаще всего такой тип диет приводит к циклическому процессу потери и набора веса, за счет того, что усиливается тяга к запрещенным продуктам.

Сильное ограничение в питание повышает риск развития диабета, гипертонии и метаболического синдрома.

Регулярное питание, богатое питательными веществами и белком, способствует здоровому потреблению калорий и снижает тягу к нездоровым перекусам.

Правильный режим сна

Недостаток сна может привести к увеличению порций и усилению тяги к нездоровой пище, особенно к шоколаду.

Управление стрессом

Стресс может негативно влиять на выбор продуктов питания, поэтому необходимо разработать для себя здоровые методы проживания тревожных ситуаций. Ведь хронический стресс может изменять гормоны, регулирующие пищевое поведение.

Контроль снеков в доме

Чем чаще мы замечаем в своем поле зрения снеки, тем чаще к ним будет тянуться рука, даже если мы не испытываем чувство голода.

Посещение продуктового магазина

Для избежания импульсивных покупок в магазине следует регулярно составлять список покупок и продумывать заранее свой план приема пищи. Наличие качественных продуктов, так же как и наличие хорошо оборудованной кухни, способствует готовить здоровые блюда и закуски.