Подпишись на нас в соц. сетях!


Пахнет жареным! Четыре рецепта вкусного шашлыка и маринадов



шашлык.jpg

Мясо для шашлыка выбрано, осталось только найти хороший рецепт его приготовления. В нашем обзоре — проверенные рецепты блюд для пикника.

Шашлык из свинины 

Ингредиенты:
  • Свиная шейка — 1 кг
  • Лук репчатый  — 350 г 
  • Уксус 9 % — 50 г 
  • Кориандр молотый  — 3 г
  • Соль крупная — 12 г
  • Перец — 5 г 
  • Сахар тростниковый — 10 г
  • Кинза — 15 г
  • Петрушка — 10 г
  • Масло растительное — 40 г
  • Чеснок — 30 г
  • Паприка сладкая — 10 г 
  • Цедра лимона — 3 г
  • Вода минеральная — 100 г
Приготовление:

Смешайте все ингредиенты. В полученный маринад положите мясо и маринуйте шесть часов. Далее жарьте на шампурах на мангале до готовности.

шашлык из свинины.jpg

Куриный шашлык

Ингредиенты:
  • Куриное бедро — 400 г
  • Домашний майонез — 50 г 
  • Паприка сладкая и чеснок — по 10 г 
  • Соль крупная и перец — по 4 г 
  • Соус шрирача — 10 г 
  • Сахар тростниковый — 4 г 
  • Масло кунжутное — 30 г 
  • Цедра лимона — 3 г 
  • Соус чили тайский — 20 г 
  • Специи гарам масала — 3 г 
Приготовление:

Смешайте все ингредиенты вместе и маринуйте курицу в течение четырех часов. Далее готовьте мясо на мангале на сильном огне до готовности.

Лосось на гриле 

Ингредиенты:
  • Филе семги — 200 г
  • Чесночное масло
  • Соль и перец по вкусу
Приготовление:

Филе семги посолите, поперчите, смажьте чесночным маслом. Жарьте на гриле на умеренном огне до готовности. Подавайте с долькой лимона.

стейк из семги.jpg

Шашлык из ягненка 

Ингредиенты:
  • Мясо ягненка — 1 кг
  • Репчатый лук — 200 г
  • Свежие помидоры — 100 г
  • Минеральная вода — 100 г
  • Базилик зеленый — 1 пучок
  • Соль и перец по вкусу
Приготовление:

Мясо нарежьте небольшими кубиками. Замаринуйте в смеси из нарезанного лука, помидоров, базилика с добавлением соли, перца и минеральной газированной воды на два часа. Жарьте мясо на шампурах на умеренном открытом огне пять-семь минут (в зависимости от размеров кусков мяса). Подавайте на лаваше со свежими помидорами, огурцами и луком.

шашлык из ягненка.jpg

Шашлыки vs стейки

Хорошей альтернативой традиционным шашлыкам станут стейки из говядины, приготовленные на углях. Они внесут в привычный пикник гастрономическое разнообразие. Здесь важно выбрать хороший кусок мяса, например, из толстого края говядины, покромки бычка, верхней части костреца, вырезки.

Стейки можно готовить как в маринаде, так и без него. Для мяса с небольшим количеством жировых прослоек отлично подойдет пряный маринад. Измельчите петрушку, кинзу, укроп, базилик, чеснок и сладкий перец. По желанию добавьте жгучий острый перец, а также немного соли и масла. Готовые стейки можно будет досолить по вкусу. На стейки, приготовленные без маринада, положите кусочек сливочного масла и посыпьте рублеными свежими травами: кинзой, укропом, петрушкой, базиликом. Сок от нарезанного жареного мяса смешается со сливочным маслом и травами, и получатся очень ароматные и сочные кусочки.

Стейки жарьте на решетках-гриль или нанизав на два шампура. Толщина сырых кусков должна быть не более 3-4 см. Сначала «закройте» мясо, то есть обжарьте его с двух сторон над самыми жаркими углями, а потом доведите до нужной степени прожарки уже при средней температуре. Сняв стейки с мангала, дайте мясу «отдохнуть» три минуты.

Самое лучшее дополнение к стейку, приготовленному на углях, — это салат из свежих помидоров с красным сладким луком и зеленью базилика, заправленный оливковым маслом с солью и молотым перцем. Также на гарнир хорошо подойдут любые овощи на гриле. Прекрасным дополнением будут домашние соусы. Приготовьте, например, томатный: натрите свежие помидоры на терке, добавьте оливковое масло, соль, перец, чеснок и рубленую зелень. Или кисло-сладкий: смешайте апельсиновый сок, джем из красной смородины, цедру и сок лимона, портвейн или красное вино, вскипятите смесь и немного проварите на небольшом огне. 



Рибай, мачете, стриплойн: три рецепта стейка и три соуса к ним
Шесть веганских десертов, которые вы тут же захотите попробовать
Мифы об алкоголе: почему опасен спирт и есть ли безопасные дозы
Наши рассылки
 

Актуальные статьи

Нарушение шейно-головного кровотока: как избавиться от головокружения и болей
Это состояние может привести к широкому спектру неприятных симптомов, включая головную боль, головокружение, шум в ушах, ухудшение зрения и даже проблемы с памятью и вниманием.
1 час назад
Счастливчики июля: 4 знака зодиака, которым в этом месяце особенно повезет
Каждый месяц – это астрологический калейдоскоп, и лишь некоторым удастся поймать удачу и привлечь ее в свою жизнь. Так кто же сорвет настоящий джекпот в этом месяце?
3 часа назад
Прически 70-х и 90-х, которые снова в моде
Объемные локоны, как у див эпохи диско, и гладкие, идеально зафиксированные пряди в духе супермоделей 90-х — мода снова проходит круг. Сегодня стилисты вдохновляются знаковыми прическами 70-х и 90-х, переосмысливая их в современных образах. Эти тренды уже захватили подиумы, соцсети и повседневную уличную моду, доказывая: стиль не стареет, он лишь возвращается в новом прочтении.
сегодня
Самые обсуждаемые образы со свадьбы Лорен Санчес и Джеффа Безоса: от абажура до траурного наряда
Бракосочетание самого богатого человека в мире и телеведущей уже успели назвать «свадьбой века». Джефф Безос буквально арендовал для своего мероприятия половину Венеции, чем не на шутку возмутил местных жителей. Но настоящую сенсацию вызвали не только протесты, роскошь и масштабы.
вчера
Мист для тела: взгляд косметолога на уход и поддержание здоровья кожи
Чтобы бьюти-продукт принес максимум пользы и удовольствия, нужно понимать, для чего он предназначен и как его правильно использовать. На эти вопросы применительно к такому средству, как мист для тела, отвечает эксперт.

вчера
Показать еще