Подпишись на нас в соц. сетях!


Дело вкуса: нужно ли хранить масло и уксус в холодильнике



MyCollages - 2023-09-29T135015.965.jpg

Эти продукты найдутся почти на каждой кухне, но все ли знают и соблюдают правильные условия их хранения?

Насыщенный вкус делает масло и уксус отличными дополнениями к огромному количеству блюд. Также они могут стать основой для приготовления домашних заправок, подчеркивающих вкус пищи. Как же правильно хранить два важных продукта, чтобы поддерживать их питательные качества и как можно дольше наслаждаться их ярким вкусом? Слово профессионалам.

Масло и уксус — те продукты, которые можно и нужно хранить при комнатной температуре. Это никак не навредит их качеству. Специалисты в сфере питания и пищевых продуктов утверждают, что срок годности уксуса практически не ограничен. Все благодаря его кислой природе, которая предотвращает распространение микроорганизмов в продукте.

Некоторые виды уксуса — например, винный или бальзамический — со временем могут поменять цвет, но это не значит, что они испортились.

towfiqu-barbhuiya-qxApfY4fGG4-unsplash.jpg

Возможно, их вкусовые качества стали менее выраженными, но для здоровья уксус останется безвредным. Хранение в холодильнике может нарушить естественную кислотность продукта, поэтому бактерии в нем получают шанс на свободное и быстрое размножение. Что не менее важно, в охлажденном виде вкус добавки не раскроется в полной мере.

Масло отличается от уксуса тем, что срок его хранения не может быть бесконечным. Воздействие света, тепла и кислорода приводят к тому, что со временем продукт портится, приобретает горький вкус и неприятный запах. По этой причине шеф-повар Энн Зиата советует оставлять масло в в герметичной упаковке, вдали от прямых солнечных лучей. Казалось бы, в холодильнике могут быть созданы идеальные условия для продукта, но это не так.

Под воздействием низкой температуры структура масла нарушается — оно затвердевает, может изменить свой естественный цвет. Такой продукт не подходит для приготовления блюд, и в целях безопасности специалист советует отказаться от его использования. Важно обращать внимание на срок годности, который указан на упаковке, поскольку в отличие от уксуса, для масла это важный показатель.

Если масло и уксус в чистом виде не нужно убирать в холодильник, то с заправками, приготовленными на основе данных продуктов, дела обстоят иначе. Специалисты по питанию советуют оставлять их в холодильнике вне зависимости от ингредиентов в составе. Во-первых, охлаждение сохранит пикантность и насыщенность вкуса заправки. Самыми популярными добавками, которые используются в сочетании с маслом и уксусом, являются горчица, лимонный сок, зелень, овощи, и конечно, соль и перец.

joanna-kosinska-i0IvwAhhGZM-unsplash.jpg

Рецепт от шефа: 2 восхитительные заправки для салатов, которые легко приготовить дома

Стоит отметить, что если в составе заправки есть овощи или травы, то хранение в холодильнике — единственный правильный способ обезопасить себя. Низкая температура предотвращает распространение вредоносной бактерии, которая вызывает серьезное заболевание — ботулизм. Долгое время несоблюдение условий хранения домашних заправок было главным фактором прогрессирования болезни. Однако, зная все тонкости домашнего хранения, можно избежать неприятных последствий и наслаждаться едой без страха отравления или распространения инфекций в организме.

Иногда можно заметить, что, находясь в холодильнике, заправка перестает быть однородной — масло отделяется и всплывает вверх. Не стоит сразу же избавляться от смеси. При отсутствии запаха повара советуют довести заправку до комнатной температуры и как следует встряхнуть или перемешать.

Как определить срок хранения домашнего соуса? Заправки без консервантов при соблюдении всех условий сохраняют свои вкусовые качества и свежесть около трех дней. После специалисты рекомендуют отказаться от их использования.

Несколько слов про покупные заправки, в производстве которых производители используют уксус или масло. Они могут хранится дольше за счет консервантов и стабилизаторов, продлевающих свежесть продукции. Однако не стоит пренебрегать изучением этикеток — соблюдение условий хранения, написанных на них, предотвратит быструю порчу заправки со всеми вытекающими отсюда неприятными последствиями для организма.

дзен.jpg




Не навреди: как правильно хранить пищевые добавки
Пить или не пить оливковое масло: как это делают звезды и что говорят врачи
Растительное масло: тонкости выбора
Наши рассылки
 

Актуальные статьи

Датский секрет хорошего сна: ужин в стиле хюгге
В поисках способов снизить стресс и улучшить сон можно обратиться к датскому образу жизни, в частности, к понятию «хюгге». Что же это такое и как связано с ужином?
вчера
Одни плюсы! 10 научных преимуществ секса для физического и психического здоровья
Научные исследования подтверждают, что секс может оказывать положительное влияние на физическое и психическое состояние человека. Хотите узнать, как именно?
вчера
Дыхательная практика от модели Жизель Бюндхен
Выходные — отличное время, чтобы сделать паузу, отвлечься от привычной рутины и попробовать новую дыхательную практику. Например, ту, которую выбирает модель Жизель Бюндхен. Рассказываем, в чем заключается ее секрет.
вчера
Надо разгрузиться! Гороскоп здоровья с 23 по 29 июня
Залогом полноценной и счастливой жизни является прежде всего здоровье, о котором нельзя забывать. Астролог и медиум Кажетта Ахметжанова расскажет, что должно быть у вас в приоритете на текущей неделе, чтобы чувствовать себя хорошо.
вчера
12 вдохновляющих книг о том, как научиться ценить себя
Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые люди легко принимают себя, а другие постоянно борются с неуверенностью? Книги из нашего обзора помогут изменить ваше отношение к себе.
21 июня 2025
Показать еще